Saturs:
- Medicīnas video: Paula Freimane: Uzturs,Prese,Sezamvieta
- Cik daudz olbaltumvielu mums ir nepieciešams?
- Dzīvnieku olbaltumvielas ir labāks aminoskābju avots
- Vitamīni un citas minerālvielas dzīvnieku olbaltumvielās
- Tomēr daži dzīvnieku olbaltumvielu avoti var izraisīt sirds slimības
- Dzīvnieku un augu proteīnu lietošanas priekšrocības
- Tātad, vai tas ir labāk dzīvnieku proteīniem vai augu proteīniem?
Medicīnas video: Paula Freimane: Uzturs,Prese,Sezamvieta
Olbaltumvielas ir viena no organismā nepieciešamajām barības vielām. Olbaltumvielu funkcijas, lai veidotu šūnas un audus, spēlē lomu imūnsistēmā, labotu bojātās šūnas un atrodamas dažādās ķermeņa daļās, piemēram, ādā, kaulos, muskuļos, matos un tā tālāk. Turklāt olbaltumvielas ir atbildīgas arī par fermentu un hormonu veidošanos, kas tiek izmantoti ķermeņa funkciju uzturēšanai.
Cik daudz olbaltumvielu mums ir nepieciešams?
Vismaz ir 10 tūkstoši dažādu proteīnu veidu, kas organismam nepieciešami, lai saglabātu veselību. Saskaņā ar vecuma grupu Veselības ministrija sadala olbaltumvielu prasības dienā vairākās vecuma grupās, proti:
- 0-6 mēneši: 12 grami
- 7 - 11 mēneši: 18 grami
- 1-3 gadi: 26 grami
- 4 - 6 gadi: 35 grami
- 7 - 9 gadi: 49 grami
- 10 - 12 gadi: 56 grami (vīriešu), 60 grami (sievietes)
- 13-15 gadi: 72 grami (vīrieši), 69 grami (sievietes)
- 16 - 80 gadi: 62 līdz 65 grami (vīrieši), 56 līdz 59 grami (sievietes)
Apmēram 20% no cilvēka ķermeņa veido olbaltumvielas. Tā kā olbaltumvielas organismā netiek uzglabātas, jo tas prasa pietiekamu proteīna uzņemšanu atbilstoši vajadzībām, lai neradītu dažādas slimības. Proteīns pēc avota ir sadalīts divās daļās, proti, dzīvnieku izcelsmes proteīns un augu izcelsmes proteīns. No diviem, kas ir labāk? Vai ir taisnība, ka dzīvnieku olbaltumvielas ir labākas? Vai otrādi?
Dzīvnieku olbaltumvielas ir labāks aminoskābju avots
Kaut gan abi proteīni, bet aminoskābju saturs un struktūra, kas pieder dzīvnieku olbaltumvielām ar augu proteīnu, ir atšķirīgi. Kad proteīns tiek patērēts un iekļūst organismā, proteīns tiek nekavējoties sadalīts aminoskābēs, kas ir vienkāršāks olbaltumvielu veids. Ķermenis var faktiski ražot savas aminoskābes, bet iegūtās aminoskābes nav būtiskas, savukārt organismam ir nepieciešamas būtiskas aminoskābes no proteīna barības avotiem.
Dzīvnieku olbaltumvielu aminoskābes ir būtiskas aminoskābes, kas ir pilnīgas, un struktūra ir gandrīz līdzīga aminoskābēm organismā. Tāpēc dzīvnieku olbaltumvielu avots ir labs aminoskābju avots ķermenim. Lai gan augu proteīnu pārtikai nav pilnīgu būtisku aminoskābju, piemēram, dzīvnieku olbaltumvielu. Aminoskābes, kurām trūkst dzīvnieku olbaltumvielu avotu, ir aminoskābes, metionīns, triptofāns, izoleicīns un lizīns. Tāpēc labāka aminoskābju absorbcijas vērtība ir dzīvnieku olbaltumvielas.
Vitamīni un citas minerālvielas dzīvnieku olbaltumvielās
Pārtikas avoti, kas satur proteīnu, satur ne tikai olbaltumvielas. Daži pārtikas produkti, kas ir dzīvnieku olbaltumvielu avoti, satur vitamīnus un minerālvielas, kas nav augu proteīniem. Šeit ir daži vitamīnu un minerālvielu veidi, kas ir bagāti ar dzīvnieku olbaltumvielu pārtikas produktiem, bet ar zemu augu olbaltumvielu saturu:
B12 vitamīns, parasti daudzos ir zivis, liellopu gaļa, vistas un dažādi piena produkti. Cilvēki, kuri izvairās no dzīvnieku olbaltumvielām vai tos neēd, ir pakļauti B12 vitamīna trūkumam.
D vitamīns, lai gan D vitamīna lielākais avots ir saule, bet šis vitamīns ir atrodams arī dažādos dzīvnieku izcelsmes proteīnu avotos, piemēram, zivju eļļā, olās un pienā.
DHA vai dokozaheksaēnskābe ir omega 3 taukskābju veids, kas atrodas zivju taukos. DHA ir piemērots bērnu smadzeņu attīstībai un nav atrodams augos.
Heme tipa dzelzs, ir dzelzs, ko parasti satur dzīvnieku olbaltumvielu avoti, jo īpaši liellopu gaļā. Šis dzelzs ir vieglāk uzsūcas organismā, salīdzinot ar dzelzi, kas iegūta no augiem.
Cinks vai. \ T cinks ir minerāls, kam ir svarīga loma organisma imūnsistēmā, augšanas un audu atjaunošanā. Cinks atrodams liellopu gaļā, liellopu aknās un aitas gaļās. Cinks ir arī vairāku veidu tumši zaļo lapu dārzeņu sastāvā, bet tā absorbcija nav tik laba kā dzīvnieku olbaltumvielu avoti.
Tomēr daži dzīvnieku olbaltumvielu avoti var izraisīt sirds slimības
Sarkanā gaļa, piemēram, liellopu gaļa, ir labs organisma proteīnu avots. Bet ir bijuši daudzi pētījumi, kuros teikts, ka sarkanās gaļas ēšana var palielināt koronāro sirds slimību, insultu un pat jaunas nāves risku. Jaunākie pētījumi norāda, ka problēma nav sarkanā gaļa, precīzāk - sarkanā gaļa, kas ir pārstrādāta vai pārstrādāta pārtikas produkcija. Pētījumā, kurā piedalījās 448 568 dalībnieki, atklājās, ka apstrādāta gaļa ir saistīta ar paaugstinātu priekšlaicīgas nāves risku.
Kaut arī citi pētījumi, kam sekoja 34 tūkstoši sieviešu, pierādīja, ka pārāk daudz sarkanās gaļas patēriņam ir lielāka sirds mazspējas rašanās iespēja. Tomēr citi olbaltumvielu avoti, piemēram, bez ādas, var samazināt risku saslimt ar dažādām sirds slimībām par 27%. Tāpēc ir labāk izvēlēties svaigu un taukainu dzīvnieku olbaltumvielu avotu, piemēram, liellopu gaļu bez taukiem vai taukiem, zivis un bez ādas.
Dzīvnieku un augu proteīnu lietošanas priekšrocības
Labu dzīvnieku veselību ietekmēs arī labas dzīvnieku olbaltumvielu izvēle. Tāpat kā pētījumā, ko veica medmāsu veselības pētījums, kurā teikts, ka vistas, zivju un piena tauku ēšana ir stipri saistīta ar samazinātu sirds slimību risku. Ne tikai tas, ka pētījums, kurā piedalījās 4000 vīriešu, atklāja arī to, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēst zivis vismaz vienu reizi nedēļā, bija 15% mazāks risks saslimt ar dažādām sirds slimībām.
Tāpat kā dzīvnieku olbaltumvielas, augu proteīniem ir arī daudzas priekšrocības un ietekme uz veselību. Kā parādīts vairākos pētījumos, kas liecina, ka cilvēkiem, kuri bieži ēd dārzeņus, ir zemāks holesterīna līmenis nekā cilvēkiem, kuri reti ēd dārzeņus. Daži augu izcelsmes proteīna avoti, piemēram, sojas pupas, pupiņas un dažādi citi pākšaugi, arī tiek uzskatīti par spējīgiem samazināt 2. tipa cukura diabēta attīstības risku, uzturot ķermeņa svaru un samazinot sirds slimību risku.
Tātad, vai tas ir labāk dzīvnieku proteīniem vai augu proteīniem?
Abi olbaltumvielu veidi ir labi un nepieciešami ķermenim. Bet ir jāņem vērā tas, ka dažiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem ir liels tauku daudzums, kas palielina sirds slimību un citu deģeneratīvu slimību izredzes. Izvēloties pareizo proteīna avotu un līdzsvarotu daudzumu, ķermenis var kļūt veselīgāks un ķermeņa funkcijas var darboties normāli.
LASĪT ARĪ:
- Kāpēc pacientiem ar nieru slimību nepieciešams samazināt olbaltumvielu daudzumu
- 7 labākie ogļhidrātu avoti tiem, kas atrodas jūsu diētā
- 10 Labākie gaļas ēdināšanas aizstājēji, ja esat veģetārietis
