Saturs:
- Medicīnas video: 10 ways to have a better conversation | Celeste Headlee
- Garšu garšu izraisa ģenētiskie faktori
- Kāpēc daudzi cilvēki nepatīk rūgtās pārtikas?
- Sāļuma ģenētiskie faktori var negatīvi ietekmēt veselību
- Kāda ir sāls patēriņa robeža vienā dienā?
Medicīnas video: 10 ways to have a better conversation | Celeste Headlee
Vai jūs esat viens no cilvēkiem, kam patīk sāļš vai pikants garšu? Dažiem cilvēkiem patīk sāļums, dažiem ir patīkama salda vai skāba garša. To patiešām ietekmē katra indivīda gaume. Bet vai jūs zinājāt, ka pārtikas garšas un garšas izvēli ietekmēja ģenētika? Jums, kam patīk sāļš un pikants, patiesībā ir gēni, kas atšķiras no citiem indivīdiem.
Garšu garšu izraisa ģenētiskie faktori
Ja esat starp tiem, kuriem patīk sāļš vai pikants, varbūt gēni var būt viens no cēloņiem. Šis apgalvojums izriet no Amerikas Sirds asociācijas 2016. gadā veiktā pētījuma. Šajā pētījumā tika konstatēti 407 respondenti, kuriem bija risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām. Respondentiem tika lūgts veikt DNS testus ne tikai atzīmējot un pievēršot uzmanību diētai.
Pētījuma gala rezultātos tika konstatēts, ka pastāv ģenētiskas atšķirības, proti, TAS2R38 gēns, kas ietekmē ēdiena garšas un garšas izvēli. Lai daži cilvēki no kopējiem respondentiem patērētu sāli (sāļš pārtika) 1,9 reizes vairāk nekā grupai, kurai nebija ģenētisko noviržu.
Kāpēc daudzi cilvēki nepatīk rūgtās pārtikas?
Daudzi cilvēki izvairās no pārtikas produktiem, kuriem ir rūgta garša. Tomēr cilvēkiem, kuriem ir TAS2R38 gēns, viņiem ir lielāka spēja atklāt un sajust rūgto garšu pārtikā. Tādējādi pārtika, kas nav rūgta normālos cilvēkiem (kuriem nav šo gēnu), joprojām jutīsies rūgta mutē, kā brokoļi un dažu veidu dārzeņi.
Jo vairāk spēju sajust šo rūgto garšu, liek viņiem izvēlēties pārtikas produktus ar stipru sāļo garšu. Tas liek viņiem bieži pievienot sāli savam ēdienam, lai segtu rūgto garšu, kas varētu rasties no ēdiena, ko viņi ēd.
Sāļuma ģenētiskie faktori var negatīvi ietekmēt veselību
Gēniem, kas ietekmē ēdiena garšu, nav tiešas ietekmes uz veselību. Tomēr šis gēns ietekmēs ēdiena izvēli un maina diētu. Cilvēkiem, kuriem ir TAS2R38 gēns, kas mēdz izvēlēties sāļus ēdienus, pastāv risks saslimt ar koronāro sirds slimību, nieru mazspēju, insultu un sirdslēkmi.
Ne tikai tas, ka pat vairākos pētījumos ir pierādīts, ka cilvēki, kuriem patīk sāļums, automātiski pievienos sāli to pagatavošanai. Lai gan pārāk daudz sāls satur nātriju, kas ir ļoti bīstami, ja tiek patērēts pārāk daudz.
Šajos pētījumos pārāk daudz nātrija lietošana var izraisīt arī cilvēka izziņas spēju samazināt, samazināt kaulu blīvumu, palielināt kuņģa vēža risku un traucēt nieru darbību.
Kāda ir sāls patēriņa robeža vienā dienā?
Amerikas Sirds asociācija iesaka nedzert nātriju (ko iegūst no sāls) vairāk nekā 2300 mg dienā. Bet pat labāk, ja jūs varat patērēt nātriju tikai 1500 mg dienā. Ceturtā tējkarote sāls satur aptuveni 600 mg nātrija. lai nātriju samazinātu ēdienreizē, jums ir jāsamazina pārmērīga sāļa pārtika.
Turklāt nātrijs ir ne tikai sāls, bet arī iepakots pārtikas produkts vai dzērieni. Tam vajadzētu būt jūsu bažām, ja ne, tad risks, kas rodas sirds slimībām, kļūst arvien lielāks.
