Saturs:
- Medicīnas video: Our Miss Brooks: Connie's New Job Offer / Heat Wave / English Test / Weekend at Crystal Lake
- Kas ir pienskābes baktērijas?
- Pārtikas produkti un dzērieni, kas satur pienskābes baktērijas
- 1. Jogurts
- 2. Dārzeņu marinēti gurķi un Kimchi
- 3. Siers
- 4. Vīns
- 5. Ziniet
Medicīnas video: Our Miss Brooks: Connie's New Job Offer / Heat Wave / English Test / Weekend at Crystal Lake
Kad jūs domājat par pārtiku, kas satur baktērijas, pirmā lieta, kas nāk jūsu prātā, varētu būt sāpes vēderā.Eits! Pagaidiet minūti. Ne visas baktērijas ir sliktas, jūs zināt. Pienskābes baktērijas, piemēram, Lactobacillus, ir labas baktērijas, kas atrodamas daudzos veselīgos pārtikas produktos un dzērienos. Kāda ir funkcija un kāda ir pienskābes baktēriju priekšrocība veselībai?
Kas ir pienskābes baktērijas?
Pienskābes baktērijas ir baktēriju grupa, kas spēj pārvērst ogļhidrātus (glikozi) uz pienskābi. Dažām pienskābes baktērijām var būt pozitīva ietekme uz cilvēku veselību un uzturu, no kurām dažas palielina pārtikas uzturvērtību, novērš zarnu infekcijas, uzlabo laktozes gremošanu, novērš dažus vēža veidus (īpaši zarnu un kuņģa vēzi) un kontrolē holesterīna līmeni asinīs. .
Mūsu ķermenis var paši ražot pienskābi. Nu, pienskābe darbojas pārveidot ogļhidrātus enerģijā, ja skābekļa līmenis asinīs ir zems. Lai gan pienskābe pārtikā parasti tiek izmantota kā veids, kā paildzināt pārtikas dzīvi un kā labu barības vielu, ko lieto cilvēka zarnās.
Pārtikas produkti un dzērieni, kas satur pienskābes baktērijas
1. Jogurts
Dažas baktērijas, piemēram, Lactobacillus un Streptococcus, dabiski ražo pienskābi. Tagad viens no slavenajiem dzērieniem no pienskābes baktērijām ir jogurts. Jogurtu iegūst, pievienojot pienā labvēlīgu baktēriju, piemēram, Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus maisījumu.
Šīs baktērijas fermentācijas procesā piena skābes veido pienā. Laktoze ir piens, kas atrodams pienā, bet parādās pienskābe, kas var samazināt fermentētā piena pH līmeni. Kur tas var izraisīt fermentēta piena proteīnu sabiezēšanu un skāba jogurta piena garšu.
2. Dārzeņu marinēti gurķi un Kimchi
Marinēti dārzeņi parasti tiek gatavoti no gurķiem un burkāniem, kas sajaukti ar skābi un sāli. Šie dārzeņu marinēti gurķi arī ir izgatavoti no pienskābes. Pienskābei ir būtiska nozīme fermentācijas procesā, kas savādās skābēs vai kimčos rada atšķirīgu skābu garšu.
Iemesls ir pienskābes baktērijas, piemēram, Lactobacillus, pārvēršot ogļhidrātus pienskābē bez skābekļa nepieciešamības. Ņemiet vērā arī to, ka skābes fermentācijas process kimchi vai dārzeņu marinādēs tiek pagatavots, uz kādu laiku uzklājot pārtiku hermētiskā traukā. Tad varskābe rodas tāpēc, ka pienskābes baktērijas, kas aug dabiski, kamēr pārtika tiek fermentēta.
3. Siers
Siers, ko parasti ēdat, ir viens no piena produktiem, kas satur pienskābes baktērijas. Daži baktēriju veidi ietver termofilus, bifudus, bulgaricus un acidophilus, kas ir noderīgi imūnsistēmas un veselīgas gremošanas veicināšanai.
4. Vīns
Vīns ir izgatavots no fermentēta vīna, kas sajaukts ar pienskābes baktērijām. Pēc vīna cukura satura fermentēšanas alkoholī baktērijas pārvērš vīnogu skābi uz ābolskābi un pienskābi. Nu, tas padara vīna garšu vīnā unikālu un var patērēt.
5. Ziniet
Nav daudz saprotams, ka tofu ir pārtika, kas satur arī pienskābes baktērijas. Kopā ar vitamīnu B 12 piena skābes vai probiotisko baktēriju saturs tofu ir piemērots imūnsistēmas uzlabošanai. Pat olbaltumvielu saturs tofu ir augstāks par proteīna daudzumu no glāzes piena.
