Saturs:
- Kādas ir kecombrang priekšrocības?
- 1. Antioksidanti un antibakteriālie līdzekļi
- 2. Virtuves garšas stiprināšana
- 3. Satur dažāda veida barības vielas
- Kā apstrādāt kecombrang ziedus
- Kā to sagatavot
- Kecombrang apstrādātas receptes
Kecombrang (Etlingera elatior) ir sava veida garšvielu augs. Kecombrang, ko bieži lieto pārtikā, ir daļa no zieda, kas vēl nav ziedēts, joprojām ir pumpurs un kāts. Tas ir Indonēzijā atrodošs augs ar daudziem citiem terminiem, piemēram, kincung vai sambuang. Kecombrang piedāvā īpašu ēdienu aromātu un garšu. Tātad, ko par kecombrang priekšrocībām? Kā jūs to apstrādāt? Skatiet tālāk.
Kādas ir kecombrang priekšrocības?
1. Antioksidanti un antibakteriālie līdzekļi
BMC Research Notes žurnālā ziņots, ka 2011. gadā veiktais pētījums, lai aplūkotu kekombrangu ziedu antioksidantu saturu, apstiprināja, ka šis zieds satur ļoti augstus antioksidantus. Kecombrang antioksidatīvā iedarbība ir ļoti spēcīga.
Ne tikai ziedi, pat kātiņi, sakneņi un kecombranga augu lapas ir ļoti augstas antioksidantiem. Tas ir tāpēc, ka kecombrang augi satur flavonoīdus, kas ir viens no antioksidantu savienojumiem, kas palīdz novērst šūnu bojājumus organismā.
Šis augstais antioksidantu saturs padara to pazīstamu kā pretvēža augu, jo tas var palēnināt bojājumus, kas rodas vēža šūnu augšanas dēļ.
Turklāt Kecombrang ir arī antibakteriālas īpašības. Ziņots JOM Faperta 2016, kecombrang ziedu daļā ir antibakteriālas vielas, kas var kavēt dažādu baktēriju augšanu Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenesunStaphylococcus aureus.
Antibakteriālās īpašības izraisa ēterisko eļļu, alkaloīdu un taukskābju saturs tajās. Pateicoties antibakteriālajām īpašībām, kecombrang tiek izmantots arī kā dabīgs konservants.
2. Virtuves garšas stiprināšana
Kecombrang ir garšviela dažādiem ēdieniem. Pateicoties spēcīgajam aromātam, kecombrang bieži tiek izmantots, lai samazinātu zivju vai smaržīgo aromātu jūras veltes.
Kecombrang arī nodrošinās svaigu aromātu čilli mērcē un sautētiem vai mērcētiem ēdieniem. Tāpēc ēdieni, kas sajaukti ar kecombrang, parasti ir viegli atšķirami no citiem ēdieniem, jo ir ļoti atšķirīgs aromāts.
3. Satur dažāda veida barības vielas
Kecombrang ir arī bagāta ar dažādām barības vielām. Turklāt kecombrang ir arī maz kaloriju. Ziņots Indonēzijas pārtikas produktu datu lapā, 100 grami svaigu kecombrang satur:
- 34 enerģijas
- 6,7 grami ogļhidrātu
- 2,6 grami šķiedras
- 1 grams tauku
- 60 mg kalcija
- 16 mg fosfora
- 1 mg dzelzs
- 650,6 mg kālija
- 47 mg nātrija
Kā apstrādāt kecombrang ziedus
Kecombrang ir daudzveidīga pārtikas sastāvdaļa. Daudzi vietējie augi tiek apstrādāti kā garšvielu, dārzeņu, ziedes, paltusa, karija maisījumu maisījums, un tipiskākais ir čili mērce. Lai gūtu labumu no kecombrang, jums nav jāraizējas par to, kā to apstrādāt.
Kā to sagatavot
Izvēloties svaigu kecombrangu ziedu, atdaliet to ziedu daļu, kas vēl aizraujas ar kātu. Kecombranga kāts ir strukturēts grūtāk nekā ziedi, taču to var sagriezt gabalos, kas jāiekļauj apstrādātajā zupā, piemēram, zupā.
Ziediem pirms mazgāšanas mazgājiet. Tad izžāvējiet. Pēc tam šos ziedus var sagriezt plānās šķēlītēs vai sagriezt sīkos gabaliņos. Pēc sasmalcināšanas tas var nonākt dažādu garšvielu maisījumā.
Kecombrang apstrādātas receptes
Viens no populārākajiem apstrādātajiem kecombrang receptēm vietējā pārtikā ir urap. Dārzeņu sajaukšana ar kecombrang padarīs jūsu ēdienkarti tīkamāku, garšīgāku un veselīgāku. Lūk, kā to izdarīt:
Galvenais materiāls:
- 5 garas pupiņas, kas sagrieztas apmēram 3 cm garumā, vāra
- 50 grami pupiņu kāposti, pagatavoti
- 1 ķekars ūdens spināti (180 gr), paņem un vāra
- 1 ķekars spināti, paņemiet un vāriet
- 3 gabaliņi kecombrangu ziedlapiņām, plānās šķēlītēs
- 200 grami rupja rīvētu kokosriekstu
Gludas garšvielu sastāvdaļas:
- 6 cirtaini sarkani čili
- 1 sarkans sīpols
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 tējkarote grilētu garneļu pastas
- 1 cm kencur
- 2 apelsīnu lapas
- Atbilstošs sāls un cukurs
Kā veikt
- Sajauciet labi sarīvētu kokosriekstu, kecombrangu ziedus un smalkas garšvielu sastāvdaļas. Tad tvaicējiet 30-35 minūtes, līdz vārīti.
- Sajauciet gatavotos dārzeņus ar tvaicētiem kokosriekstu garšvielām.
- Rīvēti dārzeņi ir gatavi pasniegšanai.
