Saturs:
- Medicīnas video: The Great Gildersleeve: The Bank Robber / The Petition / Leroy's Horse
- Pārtikas proteīnu avotu glikēmiskais indekss
- Lai gan olbaltumvielu pārtikas produktu glikēmiskais indekss ir salīdzinoši zems, to nedrīkst patērēt pārmērīgi
- Pārtikas glikēmijas indeksa vērtību ietekmē arī tā apstrādes veids
Medicīnas video: The Great Gildersleeve: The Bank Robber / The Petition / Leroy's Horse
Glikēmijas indekss jeb ĢI mēra, cik ātri organismā ogļhidrātu saturs pārtikā tiek pārvērsts par cukuru. Jo augstāks ir GI vērtības pārtikai, jo augstāks ir cukura līmenis asinīs. Tātad jāizvairās no pārtikas produktiem, kuriem ir augsts glikēmijas indekss, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu. Lielākā daļa pārtikas produktu ar augstu glikēmijas indeksu ir atrodami ogļhidrātu pārtikas avotos. Tad kā ar pārtikas olbaltumvielu glikēmisko indeksu?
Pārtikas proteīnu avotu glikēmiskais indekss
Lielākā daļa pārtikas produktu ar augstu glikēmijas indeksu atrodami ogļhidrātu pārtikas avotos, piemēram, rīsu un kartupeļu. Daži augļi var saturēt ogļhidrātus, bet tiem ir zema glikēmiskā vērtība.
Tajā pašā laikā dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu, piemēram, liellopu gaļas, vistas, olu un zivju, pārtikas avotiem vispār nav ogļhidrātu. Tāpēc dzīvnieku olbaltumvielu pārtikas produktu glikēmiskais indekss ir praktiski nulle.
Tomēr augu izcelsmes olbaltumvielu pārtikas avoti joprojām satur ogļhidrātus, tāpēc rūpīgi jāaprēķina šo pārtikas produktu glikēmiskais indekss. Piemēram, IG vērtības 150 gramos sojas pupiņu ir 15. Lai gan 150 gramos nieru pupiņu ir zināms, ka IG vērtība ir 34.
Tomēr parasti augu izcelsmes olbaltumvielu pārtikas avotu IG līmenis nav tik liels kā lielos ogļhidrātu pārtikas produktos. Turklāt piens - lai gan tas ietver dzīvnieku olbaltumvielu pārtiku - ir proteīnu avots, kam ir GI vērtības. 250 ml pilnpiena piena glāzes IG vērtība ir 31. Šī vērtība ir gandrīz vienāda ar 80 gramiem burkānu, kuru IG ir 35, kas ir zems.
Lai gan olbaltumvielu pārtikas produktu glikēmiskais indekss ir salīdzinoši zems, to nedrīkst patērēt pārmērīgi
Glikēmijas indeksa vērtība, gan olbaltumvielu, gan dzīvnieku izcelsmes proteīnu pārtikai, joprojām tiek uzskatīta par drošu lietošanai cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas neizraisa cukura līmeni asinīs.Taču šāda veida pārtika ietekmēs cukura līmeni citos veidos.
Tā vietā, lai iegūtu IG vērtības, šiem olbaltumvielu pārtikas produktiem faktiski ir tauku līmenis, kas jums jāpievērš uzmanībai.Augsts tauku saturs pārtikā var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tātad, ja jūs ēdat pārāk daudz taukainu pārtiku, piemēram, taukus no gaļas, vistas ādu vai ādu, tauku uzkrāšanās organismā palielināsies. Šis pārmērīgais tauku daudzums var ietekmēt insulīna darbu, kas ir atbildīgs par cukura līmeņa asinīs kontroli.
Kad šis insulīna hormons nedarbojas pareizi, tad jūsu cukura līmenis asinīs strauji palielinās. Tādēļ cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāizvairās ne tikai no pārtikas produktiem ar augstu cukura daudzumu, bet arī ar augstu tauku saturu.
Pārtikas glikēmijas indeksa vērtību ietekmē arī tā apstrādes veids
Pārtikas glikēmiskais indekss ne vienmēr ir vienāds. Daži faktori, kas ietekmē glikēmijas indeksa vērtību, ir šādi:
- Kā apstrādāt vai sagatavot pārtiku: Daži pārtikas produktu komponenti, piemēram, tauki, šķiedras un skābe (kas atrodami citronā vai etiķī), parasti samazina glikēmiskā indeksa līmeni. Jo ilgāk jūs gatavojat cietes produktus, piemēram, makaronus, jo augstāks ir glikēmiskais indekss.
- Termiņš: Augļos, jo īpaši, brieduma pakāpe būtiski ietekmēs glikēmijas indeksa vērtību. Piemēram, jo vairāk nobriedušu banānu, jo augstāka ir glikēmiskā indeksa vērtība.
- Citi ēdieni, ko ēdat: glikēmijas indeksa vērtība tiek noteikta, pamatojoties uz katru pārtikas veidu. Bet patiesībā mēs mēdzam patērēt vairāk un vairāk pārtikas veidu vienlaicīgi. Tas var ietekmēt organisma ogļhidrātu sagremošanu. Ja ēdat pārtikas produktus, kuriem ir augsta glikēmiskā indeksa vērtība, ieteicams tos sajaukt ar pārtikas produktiem ar zemu glikēmijas indeksa vērtību.
- Ķermeņa stāvoklis: vecums, fiziskā aktivitāte un cik ātri jūsu ķermenis sagremo pārtiku, ietekmē arī jūsu ķermeņa sagremošanu un reaģē uz ogļhidrātiem.
