Saturs:
- Medicīnas video: The Great Gildersleeve: Gildy the Executive / Substitute Secretary / Gildy Tries to Fire Bessie
- Kas ir saflora eļļa?
- Vai ēdiena gatavošana ar saflora eļļu ir veselīgāka nekā parastā ēdiena eļļa?
- Nelietojiet eļļu atkārtoti
Medicīnas video: The Great Gildersleeve: Gildy the Executive / Substitute Secretary / Gildy Tries to Fire Bessie
Iespējams, ka biežāk ēdiena gatavošanai izmantojat palmu eļļu. Bet patiesībā ir dažādi ēdiena eļļas veidi, kas ir veselīgāki. Labas vārīšanas eļļas kritēriji ir tie, kas satur mazāk piesātināto tauku nekā nepiesātinātie tauki. Labai vārīšanas eļļai jābūt ar augstu viršanas temperatūru. Viens no ēdiena eļļas veidiem, kas atbilst visiem šiem kritērijiem, ir saflora eļļa. Tomēr ir taisnība, ka jūsu gatavošana automātiski kļūst veselīgāka, ja to apstrādā ar saflora eļļu?
Kas ir saflora eļļa?
Saflora eļļa ir augu eļļa, kas iegūta no augu sēklu ekstrakcijassaflora (Carthamus tinctorius L.). Saflora ziedi ir spilgti oranži un tiem ir plašas lapas. Saflora ziedsno ģimenes Compositae vai Asteraceae, kas aug Āzijā, Tuvajos Austrumos un Āfrikā.
Saflora eļļa sastāv no diviem veidiem, kas ir ar augstu linolskābi un augstu oleīna saturu. Augstas linolskābes saflora eļļa ir bagāta ar polinepiesātinātiem taukiem, savukārt augstās oleīnās saflora eļļas satur vairāk mononepiesātināto tauku.
Vai ēdiena gatavošana ar saflora eļļu ir veselīgāka nekā parastā ēdiena eļļa?
Saflora eļļa ir eļļa, kas ir bagāta ar mononepiesātinātām un polinepiesātinātām taukskābēm. Saskaņā ar Amerikas veselības asociācijas datiem abi šie tauki pieder pie labas tauku grupas. Nepiesātināto taukskābju saturs var palīdzēt samazināt slikto holesterīna līmeni asinīs.
Saflora eļļa, kas ir bagāta ar oleīnu satur 78% mononepiesātināto tauku, 15% polinepiesātināto tauku un 7% piesātināto tauku. Šī eļļa ir dūmu punkts kas ir diezgan augsts - aptuveni 107 grādi pēc Celsija grunts un 266 grādi pēc Celsija - attīrītajai eļļai. Turklāt šai vienai eļļai ir neitrāla garša, tāpēc tas netraucēs jūsu gatavotās pārtikas garšu.
Mononepiesātinātais saflora eļļa ir ideāli piemērota vārīšanai augstā temperatūrā, jo tai ir augsts viršanas punkts, tāpēc tas ir stabilāks apsildot, pazīstams arī kā ne ātri oksidēts un rada brīvus radikāļus. TikmērPolinepiesātinātais saflora eļļa ir piemērotāka, lai to varētu ražot kā izejvielas, piemēram, salātus, vai gatavojot uz zemas karstuma, piemēram, maisot.
Nu, parasti jūs izmantojat palmu eļļu ēdiena gatavošanai. Šai cepamajai eļļai ir arī augsts viršanas punkts, tāpēc ir droši izmantot cepšanu vai cepšanu. Tomēr vairāk piesātināto tauku no palmu eļļas nekā saflora. apmēram 50% no palmu eļļas satura veido piesātinātie tauki.
Ēšana pārmērīgi piesātinātiem taukiem var paaugstināt slikto ZBL holesterīna līmeni asinīs. Tas palielina sirds slimību risku. Tādēļ, lai samazinātu risku, ieteicams patērēt pārtikas produktus un sastāvdaļas, kas ir ar zemu piesātināto tauku saturu. Šajā gadījumā saflora eļļa ir veselīgāka izvēle, salīdzinot ar palmu eļļu, ko parasti izmanto cepšanai.
Nelietojiet eļļu atkārtoti
Papildus eļļas veidam ir jāpievērš uzmanība arī eļļas lietošanai. Mēģiniet neizmantot eļļu atkārtoti (lietotā ēdiena eļļa). Eļļa, kas tiek izmantota atkārtoti, piedzīvos ātrāku oksidācijas procesu, līdz tas beidzot būs bojāts. Tas izraisa brīvo radikāļu parādīšanos, kas ir kancerogēni (izraisa vēzi).
Turklāt atkārtota eļļas izmantošana var palielināt arī trans-taukskābju saturu, kas izraisa sliktu holesterīna līmeni. Šis stāvoklis var izraisīt asinsvadu bloķēšanu un paaugstināt sirds slimību risku.
Tādēļ ir gudri izvēlēties eļļu vārīšanai. Bez nepieciešamības pievērst uzmanību tās tipam, jums ir arī jāsaprot, ka eļļu nevar izmantot atkārtoti, jo tā var apdraudēt jūsu veselību un ģimeni.
