Saturs:
- Sālītas zivis ražošanas procesā izraisa vēža izraisošas vielas
- Kāpēc sālītas zivis ir bīstamākas, ja tās ēd ar karstiem rīsiem?
- Kāda ir nitrozamīna nitrīta funkcija pārtikā?
- Kā jūs zināt, vai pārtikas produkts satur nitrozamīna nitrītu?
Vai esat kādreiz domājuši, ka sālītu zivju ēšana var izraisīt vēzi? Sālītas zivis un karstie rīsi, kā arī pikantā čili ir piemēroti pusdienām Indonēzijas iedzīvotājiem, kuri vēlas ēst tradicionālos ēdienus. Tomēr, vai jūs zinājāt, ka veselības eksperti to neiesaka?
Sālītas zivis ražošanas procesā izraisa vēža izraisošas vielas
Garšīgi un apetīti sālītas zivis būtībā satur nitrozamīnus, kas ir kancerogēni (vēža izraisošās vielas). Kancerogēns tiek ražots ražošanas procesā. Kā zināms, ražošanas procesam tiek piešķirts sāls (marinēts) un pēc tam kaltēts saulē, lai nožūt un tā ilgst ilgāk un to var uzglabāt ilgu laiku.
Diemžēl sālīšanas un žāvēšanas procesā saules gaisma reaģē uz zivju gaļas radīto nitrītu, tad tiek veidots nitrozs.amen. Visbeidzot, bieža sālītu zivju ēšana ilgstoši var izraisīt deguna vēzi (rīkles vēzi vai ENT), īpaši, ja imūnsistēma ir zema.
Kāpēc sālītas zivis ir bīstamākas, ja tās ēd ar karstiem rīsiem?
Nu, ja tas ir sālītspievienojiet ar svaigi pagatavotajiem karstajiem rīsiem, tad tvaicējošie rīsu tvaiki dos nitrozamīnus jūsu ādas porām. Īpaši mutē, kaklā un rīklē.
Faktiski, tas attiecas ne tikai uz sālītajām zivīm, pārtikas produktiem un pārstrādātiem produktiem sālām vai vismaz satur nitrītu (daļu no nitrozamīniem), kas organismā izraisīs kancerogēnus. Tāpēc bērniem ieteicams nelietot sālītas zivis, jo viņu imunitāte joprojām ir zema. Ja no neliela vecuma jūs bieži ēdat sālītas zivis, tad, kad pieaugušie ir jutīgāki pret deguna vēzi.
Kāda ir nitrozamīna nitrīta funkcija pārtikā?
20. gadsimta sākumā daudzi pārtikas ražotāji kas sāka lietot šo nitrītu uz saviem produktiem. Kāda ir nitrīta funkcija?
Nitrits ir pārtikas piedeva, ko izmanto kā konservantu gaļas pārstrādē. Nitrozamīna nitrīts ir ļoti svarīgs, lai novērstu sabrukumu, īpaši uzglabāšanai, transportēšanai, kas aizņem īsu laiku, un gaļas produktu izplatīšanas vajadzībām.
Nitrozamīna nitrīts darbojas arī kā sensoru faktoru sastāvdaļa, proti, krāsa, aromāts un garša. Tāpēc konservu ražošanas nozarē konservantu izmantošana ir ļoti svarīga, jo tā var izraisīt pārstrādātas gaļas krāsas sarkanu vai rozā krāsu un izskatīties svaigas, lai pārstrādāti gaļas produkti būtu labvēlīgi patērētājiem.
Kā jūs zināt, vai pārtikas produkts satur nitrozamīna nitrītu?
Saskaņā ar Minesotas universitātes pētījumiem vielas nitrīts pārtikā, īpaši sālīta zivis pati par sevi nav ķermeņa problēma, ja vien tā nav pārāk bieža un pārmērīga. Nitrits bieži sastopams arī apstrādātajā liellopu gaļā, desās un pat sierā. Tomēr nitritu sagremošanas laikā organismā nātrija nitrīts tiks pārveidots par nitrozamīnu, un sākas vēža izcelsme.
Tiem no tiem, kuri izvairās no šiem vēža izraisošajiem faktoriem, ir viegli redzēt, ja iepakojums ir redzams uz uzturvērtības etiķetes, ja raksta "nātrija nitrīts vai nitrozamīna nitrīts", viela gandrīz noteikti ir konservants un attur no neveselīgas pārtikas, kas būtu jāizvairās. . Nitrozamīns sālītās zivīs ir atrodams arī tādos pārtikas produktos kā marinēti gurķi, cepti ēdieni vai kūpināti.
