Saturs:
- Medicīnas video: Peter Attia: What if we're wrong about diabetes?
- Iepazīstiet pārtikas glikēmijas indeksu
- Kā var pieaugt glikēmijas indekss?
- 1. Augļi, kas ir mizoti un atstāti pietiekami ilgi
- 2. Kā apstrādāt virtuvi
- 3. Ūdenī šķīstošs šķiedru saturs
- 4. Citas barības vielas pārtikā
Medicīnas video: Peter Attia: What if we're wrong about diabetes?
Vai esat dzirdējuši par terminu glikēmiskais indekss (IG) pārtikā? Vienkārši runājot, glikēmijas indekss ir rādītājs, cik ātri pārtika tiek pārvērsta cukurā asinīs.
Tāpēc nepietiek, lai izvairītos no saldajiem pārtikas produktiem, ja vēlaties kontrolēt cukura līmeni asinīs, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu. Lieta ir izvēlēties pārtikas produktus ar zemu glikēmijas indeksa vērtību.
Tad kā jūs nodrošināsiet, ka jūsu pārtikai ir zems GI, lai cukura līmenis asinīs netiktu pēkšņi lēkts? Tas ir pilnīgs paskaidrojums, kas jāievēro, lai jūs neizvēlieties pārtiku vai veidu, kādā tas tiek apstrādāts.
Iepazīstiet pārtikas glikēmijas indeksu
Glikēmiskais indekss vai IG ir ātruma līmenis no pārtikas, ko organismā apstrādā ar cukura līmeni asinīs. Jo lielāka vērtība, jo ātrāk cukura līmenis asinīs palielinās ēdiena dēļ.
Tātad, tas nenozīmē, ka pārtikas produktiem ar augstu glikēmijas indeksu vidējiem cukura līmeņiem jābūt augstiem. Iespējams, ka cukura saturs pārtikā tiek klasificēts kā drošs, bet, kad tas tiek patērēts, cukurs ātri uzsūcas organismā un rada cukura līmeņa pieaugumu.
Cilvēkiem ar diabētu jāizvairās no pārtikas produktiem ar augstu GI. Tajā pašā laikā pārtikas produktiem ar mērenu glikēmijas indeksu jūs joprojām varat tos patērēt, bet reizēm un tiem jābūt saprātīgā robežās. Ja IG vērtība ir zema, pārtiku var patērēt.
Kā var pieaugt glikēmijas indekss?
Būtībā katram ēdienam ir sava IG vērtība. Piemēram, no ogļhidrātu satura. Tomēr vairāki citi faktori var mainīt IG atkal jūsu pārtika kļūst lielāka. Kādi ir faktori? Skatiet tālāk.
1. Augļi, kas ir mizoti un atstāti pietiekami ilgi
Mizotiem augļiem ir augstāka GI vērtība nekā augļiem, kas joprojām ir neskarti ar ādu. Piemērs ir banāns. Pirms pīlinga banāni ir pārtikas produkti, kuriem ir zems glikēmijas indekss. Tomēr, pēc tam, kad tie tika mizoti un ilgi atstāti, šī augļa GI vērtība palielināsies līdz 51 (ieskaitot pārtiku ar vidējām GI vērtībām).
Tas ir tāpēc, ka banāni ir pakļauti oksidācijas procesam, kura dēļ augļiem ir brūni plankumi. Šis process izraisa IG vērtības palielināšanos. Tāpēc neļaujiet mizotus augļus atstāt pārāk ilgi un neēd.
2. Kā apstrādāt virtuvi
Vārīti pārtikas produkti parasti satur augstāku glikēmijas indeksu. It īpaši, ja gatavošanas process tiek veikts, lai pārtikas sastāvdaļas būtu ļoti drupinātas un mīkstas. Tātad ķermenis ir vieglāk absorbēt ogļhidrātus pārtikā, jo tas ir apstrādāts, gatavojot ēdienu.
Piemēram, augļiem, kas pārstrādāti sulas glāzē, būs augstāks glikēmijas indeksa līmenis nekā sākotnējiem augļiem. Vēl viens piemērs - vārīti kartupeļi, ir augstāka IG vērtība. Tāpēc, ja jūs gatavojat kartupeļus, vispirms ļaujiet viņiem atdzist un pēc tam tos patērēt, jo, kad tie vēl ir karsti pēc gatavošanas, IG indigo joprojām ir augsts.
3. Ūdenī šķīstošs šķiedru saturs
Lielākā daļa pārtikas produktu, kuriem ir GI vērtības, ir pārtikas produkti, kas satur ogļhidrātus. Tāpēc ogļhidrātu veids pārtikā ietekmē IG vērtību. Jo vairāk ūdenī šķīstošās šķiedras tajā ir, jo zemāka ir pārtikas IG vērtība.
Savukārt, ja jūsu ēdiens ir pilns ar vienkāršiem ogļhidrātiem, piemēram, glikozi vai saharozi, tad pārtikai ir augsta GI vērtība.
4. Citas barības vielas pārtikā
Ne tikai ogļhidrātu veids, kas ietekmē pārtikas GI vērtību. Tauku un olbaltumvielu līmenis var ietekmēt arī glikēmijas indeksa vērtību. Pārtikas produkti, kas satur kopā proteīnus un taukus, samazinās glikēmiskā indeksa līmeni jūsu uzturā.
Skābju sastāvdaļu pievienošana pārtikai, piemēram, apelsīnu vai etiķa saspiešana, var samazināt glikēmijas indeksa līmeni. Tas var būt labs triks tiem, kas vēlas izvairīties no augstas pārtikas produktiem.
