Vai pārtikas produkti ar pH bāzes ir veselīgāki?

Saturs:

Medicīnas video: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary (2008)
Saistība starp pH līmeni un ķermeņa veselību
Sārmainās pH dzērienu un pārtikas ietekme uz ķermeni
Mīti par sārmainu pH
1. Mīts: veselam ķermenim ir sārmains pH
2. Mīts: Patēriņa modeļi var ietekmēt asins un urīna pH, lai kļūtu skāba
3. Mīts: Skābie produkti var izraisīt osteoporozi
4. Mīts: ķermeņa stāvokļi, kas ir pārāk skābi pārtikas dēļ, var izraisīt vēzi
Līdzsvarots pH līmenis ir labāks veselībai

Medicīnas video: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary (2008)

Pēdējos gados ir pieņemts, ka sārmainās pH patēriņš ir labs veselībai un var novērst dažādas slimības. PH līmenis (ūdeņraža potenciāls) sārmu vai sārmu definē kā skābuma pakāpi, kuras vērtība pārsniedz vērtību 7, kur pH vērtība = 7 norāda neitrālu stāvokli un pH <7 norāda uz skābu stāvokli. Tiek uzskatīts, ka patēriņš ar sārmu pH (ieskaitot pārtiku un dzērienus) ietekmē organisma pH, jo augstāks ir organisma pH (bāze), jo labāk. Bet vai ir taisnība, ka sārmains pH ir labs veselībai?

Saistība starp pH līmeni un ķermeņa veselību

Būtībā patēriņš ar sārmu pH ir balstīts uz pieņēmumu, ka patēriņa modelis var ietekmēt pH līmeni organismā. Tiek uzskatīts, ka dažādu gaļu un olu patēriņš padarīs ķermeņa skābi, bet patēriņš ar sārmu pH, piemēram, augļi, rieksti un dārzeņi, un ūdens patēriņš ar sārmu pH var izraisīt organisma pH neitrālu vai pat sārmu.

Bet patiesībā ķermenis sastāv no dažādiem orgāniem, kuriem ir lomas un funkcijas, kā arī atšķirības to attiecīgajos pH līmeņos, turklāt ķermeņa vispārējā veselība ir atkarīga no uzturvielu pietiekamības, lai atbalstītu katra orgāna darbību. Piemēram, normāls asins pH līmenis, kas mēdz būt neitrāls pret sārmu ar intervālu 7,35 - 7,45, bet ir ļoti atšķirīgs kuņģa orgānos, kuru pH līmenis ir no 2 līdz 3,5 vai ļoti skābs. Izmaiņas asins vai kuņģa pH pārsniedz normālas robežas traucēs ķermeņa funkciju līdzsvaru, bet to var izraisīt tikai zināms slimības stāvoklis, un to nevar ietekmēt pārtika, ko patērē katru dienu.

Sārmainās pH dzērienu un pārtikas ietekme uz ķermeni

Kopumā sārmainās pH patēriņa modeļu priekšrocības cilvēka ķermeņa veselībai nav pamatotas ar spēcīgu zinātnisko pētījumu rezultātiem, un joprojām ļoti maz parāda, ka sārmu apstākļi ir labvēlīgi ķermeņa veselībai. Viens in vitro pētījums var liecināt par iespējamo ūdens patēriņa ieguvumu ar pH 8,8, kas var darboties kā pH līdzsvars (buferšķīdumu) par kuņģa skābes simptomiem Gastroezofageālā refluksa (GERD), ko izraisa pepsīns. Tomēr šis pētījums joprojām ir agrīnā stadijas pētījums, kas var būt arī atšķirīgs, ja tas tiek darīts normālā dzeramā ūdens patēriņa stāvoklī cilvēkiem.

Pamata patēriņa modelis mudina personu palielināt augļu un dažādu dārzeņu patēriņu un ierobežot dažādu pārtikas produktu pārtiku junk pārtika. STurklāt nav ziņots par veselības problēmām, kas saistītas ar dzeramā ūdens patēriņu ar sārmainu pH. Tātad šis patēriņa modelis mēdz būt drošs un labs veselībai patērētā pārtikas sastāva dēļ, bet tam nav nekāda sakara ar pH līmeņa izmaiņām.

Mīti par sārmainu pH

Galvenā problēma, kas saistīta ar sārmaina pH patēriņu, nav tāpēc, ka nav ieguvuma, bet gan dažādu nepiemērotu mītu un teoriju dēļ, kuras neatbalsta zinātniskie dati par sārmaina pH patēriņa modeļiem, tostarp:

1. Mīts: veselam ķermenim ir sārmains pH

Kā paskaidrots iepriekš, katras ķermeņa daļas pH līmenis ir normāls. Skābes pH līmenis ir nepieciešams arī organismam, lai veiktu tādas funkcijas kā kuņģa gremošanas funkcijas, un skābais pH vaginālajā audā palīdz novērst dažādas sēnīšu infekcijas, kas kļūst jutīgākas, ja pH līmenis kļūst sārmains.

2. Mīts: Patēriņa modeļi var ietekmēt asins un urīna pH, lai kļūtu skāba

Faktiski tas nenotiks, jo organismam ir savs mehānisms, lai uzturētu skābes un bāzes līdzsvaru, un bez šī mehānisma tas būs ļoti letāls veselībai, ja mūsu ķermeņa pH atbilst pH līmenim, ko mēs patērējam. Ķermenis var uzturēt asins pH, lai tas paliktu no 7,35 līdz 7,45, jo skābie apstākļi asinsritē izraisīs ļoti daudzus bojājumus un ļoti ātru nāvi. Turklāt, urīns ir nelabvēlīgs rādītājs, kas raksturo cilvēka veselību, urīns var kļūt skābs dažādu vielu dēļ, kam nav nekāda sakara ar citu orgānu pH.

3. Mīts: Skābie produkti var izraisīt osteoporozi

Pamatojoties uz šo teoriju, izvairoties no skābiem pārtikas produktiem, piemēram, gaļas, vistas, liellopu gaļas un zivīm, kas ir proteīnu avoti, un kalciju, ko var iegūt no augļu un dārzeņu pārtikas avotiem, var saglabāt kaulu veselību. Bet patiesībā proteīns ir viens no ķermeņa veidotājiem, kas ir noderīgs kaulu veselības saglabāšanai. Turklāt nav pierādījumu, ka skābie apstākļi gan no pārtikas, gan no ķermeņa izraisa osteoporozi.

4. Mīts: ķermeņa stāvokļi, kas ir pārāk skābi pārtikas dēļ, var izraisīt vēzi

Faktiski vēža šūnas ir skābes un var padarīt ķermeņa skābes pH līmeni, bet tas nenozīmē, ka organisma skābums izraisa vēža augšanu. Ķermenis arī nebūs pārāk skābs patēriņa modeļa dēļ, jo tam ir mehānisms homeostāze skābe un bāze. Turklāt pētījums arī parāda, ka vēzis var augt pat sārmainos apstākļos.

Līdzsvarots pH līmenis ir labāks veselībai

Papildus tam, ka trūkst stingru pierādījumu par sārmainās pH līmeni organismā, nav pierādīts, ka pārtikas avotu, kas ir skābs avots, piemēram, gaļas un olu, samazināšana negatīvi ietekmētu organismu un tikai padarīs organismā nepietiekamu proteīnu un dažādas neaizvietojamās aminoskābes. Pārtikas un dzērienu sārmu pH līmenis nav būtisks, turklāt PVO ieteicamais ūdens patēriņš ir ūdens, kura pH līmenis ir tuvs neitrālajam vai apkārtējam ūdenim. 7. Ekstrēms pH līmenis, gan skābā, gan pamata, var kaitēt veselībai.