Saturs:
Medicīnas video: Suspense: 100 in the Dark / Lord of the Witch Doctors / Devil in the Summer House
Starp veselīgas un zaļās ēšanas tendencēm, daudzi cilvēki spontāni izsniedza nepatīkamas reakcijas uz ideju par ēšanas barību - un dažādu iemeslu dēļ.
Savvaļā vairums gaļēdāju dzīvnieku vispirms pēc tam, kad nogalinājuši savu upuri, pēc tam, kad nogalinājušas ēdienu ar gaļu un muskuļiem, būs saplēstas aknas un nieres. Tam ir iemesls, ko daudzi nezina: iekšējie (īpaši aknas) ir dabiski multivitamīni. Orgāns piedāvā dažus blīvākos barības vielu avotus, piemēram, B vitamīnus, dzelzi, fosforu, varu un magniju, un ir bagātināts ar svarīgākajiem taukos šķīstošajiem vitamīniem: A, D, E un K.
Ar procesu gaļas produktiem, piemēram, desām, šķiņķi vai graudainu liellopu gaļu, jūs nezināt, ko patērējat. Papildus gaļas pārstrādei tiek piešķirta papildu krāsošana, bet desas un graudaini liellopu gaļas produkti, kas nav garantēti kvalitatīvi, var saturēt visu veidu dzīvnieku daļas, piemēram, kaulus un astes. Gaļu ar sarežģītu ražošanas procesu var sajaukt arī ar piesātinātiem taukiem, sāli, cukuru un citiem konservantiem, lai bagātinātu aromātu un padarītu to izskatāmu līdzīgu reālajai gaļai. Ar subproduktiem jūs precīzi zināt, ko lietojat.
Zemāk mēs sīkāk izpētīsim, kādus ieguvumus un riskus rada dažādi subprodukti.
Ati vistas
Kāpēc jums vajadzētu ēst vistas aknas?
Viena porcija (1 unce) vārītas vistas satur 45 kcal un tikai 1 gramu tauku, 15 mg nātrija, un tajā nav ogļhidrātu. Ati vistas satur pietiekami daudz olbaltumvielu: 7 grami uz porciju. Turklāt 1 unces vistas aknas, kas bagātinātas ar 130% vitamīna A ieteicamo ikdienas uzturvērtības līmeņa (RDA). A vitamīns veicina labu redzējumu; A vitamīns var arī palīdzēt samazināt makulas deģenerācijas (redzes asuma samazināšanās) ietekmi un cīnīties pret kataraktu un citiem redzes traucējumiem, A vitamīns arī veicina ādas veselību, gremošanu un imunitāti.
Jūs saņemsiet arī aptuveni 120 procentus no ieteicamās B-12 vitamīna dienas devas 1 unces vistas aknās. B-12 vitamīna deficīts var izraisīt kaitīgu anēmiju. Pienācīga B-vitamīna uzņemšana var palīdzēt organismam ražot jaunas sarkanās asins šūnas. Palielināt enerģiju un garīgo funkciju un cīnīties pret Alcheimera slimību.
Vienas unces vistas aknas, jūs atradīsiet arī 60% no ieteicamā dienas daudzuma folijskābes, proti, B-vitamīna. Folijskābe ir īpaši svarīga grūtniecēm vai sievietēm, kas plāno grūtniecību, jo šīs taukskābes var palīdzēt mazināt iedzimtus defektus vai attīstības traucējumus zīdaiņiem.
Vistas aknu ēšanas risks
Tajā pašā porcijas lielumā vistas aknās ir arī 180 mg holesterīna - vairāk nekā puse no ieteicamās devas kopumā. Turklāt, ja plānojat gatavot vistas aknas, jums ir jāņem vērā kalorijas un tauki, kas pievienoti eļļai, nosakot kopējo uzturu jūsu vistas aknu daļā.
Pārāk daudz A vitamīna var kaitēt ķermenim un arī jaunietim. Tātad, grūtniecēm un tiem, kas plāno patiesi pievērst uzmanību vistas aknu daļai ikdienas uzturā, arī izvairieties no A vitamīna piedevu lietošanas.
Gados vecākiem cilvēkiem jāizvairās no vistas ati patērēšanas, ja viņi lieto A vitamīna bagātinātājus, vai ierobežo to lietošanu vienu reizi nedēļā. Vecākiem cilvēkiem A vitamīna pārpalikums var vājināt kaulus, kas var izraisīt lūzumus.
Vistas gizzard
Kāpēc jums vajadzētu ēst vistas gīzu?
Viena porcija (100 grami / 3,5 unces) vistas gāzē satur 2,68 gramus tauku, 78 mg nātrija, 107 kcal un mazāk nekā 1 gramu piesātināto tauku. Ja jūs meklējat alternatīvu sastāvdaļu, kas ir maza mātes pienā, bet joprojām ir augsts olbaltumvielu daudzums, vistas gauda ir veselīgāka izvēle nekā vistas vai cūkgaļas gabals. Uzturs ar zemu piesātināto tauku saturu un holesterīnu var samazināt sirds slimību, insultu un noteiktu vēža veidu risku.
Vistas ampela ir bagāta ar proteīniem. Olbaltumvielas ir nepieciešamas enerģijas ražošanai, vienlaikus palīdzot stiprināt muskuļu šūnas un audus. Jūsu 9 kg ķermeņa svaram ieteicams pildīt 8 gramus olbaltumvielu. Pasniedzot (100 gramus) vistas gauda nodrošina 30,39 gramus olbaltumvielu, lai atbalstītu Jūsu proteīnu uzņemšanu.
Uz 100 gramiem vistas gizzard satur 4 miligramus dzelzs un 4,42 miligramus cinka. Sievietēm ir nepieciešamas 16 mg dzelzs un 8 mg cinka, savukārt vīriešiem katru dienu ir nepieciešami 8 mg dzelzs un 11 mg cinka. Dzelzs ir nepieciešams, lai atbalstītu šūnu sadalīšanos, padarītu hemoglobīnu un transportētu skābekli visā organismā. Cinks ir nepieciešams, lai palielinātu organisma imūnsistēmu un paātrinātu brūču dzīšanas procesu.
Daļa vistas gāzu (100 grami) saņems arī 4 mg niacīna vai B-vitamīna (kopā 16 mg dienā vīriešiem un 14 grami pieaugušām sievietēm, 18 mg grūtniecēm un 17 mg zīdītājām - dienā); 0,262 mg riboflavīna (kopā 1,3 mg vīriešiem, 1,1 mg pieaugušām sievietēm, 1,4 grami grūtniecēm un 1,6 mg zīdītājām - dienā); un 1,04 mikrogrami B12 vitamīna no kopējā ikdienas ieteikuma 2,04 mcg.
Vitamīns B12 ir svarīgs imūnsistēmai un labai neiroloģiskajai funkcijai. Niacīns palīdz uzturēt veselus matus, ādu, aknas un acis, vienlaikus palielinot imunitāti. Riboflavīns, dabisks antioksidants, var pasargāt organismu no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem, ko jūs saņemat no pārtikas sagremošanas organismā. Turklāt Riboflavīns palīdz uzturēt veselus matus, ādu, acis un sirdi.
Risks ēst vistas gizzard
Tajā pašā porcijā vistas gizzard satur 370 miligramus holesterīna, kas pārsniedz Amerikas Sirds asociācijas ieteikto parasto 300 mg robežas dienā. Pieaugušajiem ar sirds slimībām anamnēzē ieteicams lietot 200 mg holesterīna dienā.
Zarnu un zobu govs
Kāpēc jums vajadzētu ēst traku?
Viena liellopu gaļas (100 gramu) porcija satur 1,6 miligramus cinka, 96 kalorijas, 13,64 gramus olbaltumvielu un aptuveni 4 gramus kopējā tauku satura (tikai 1,5 grami piesātināto tauku veidā). Pieaugušo vīriešu dienas piesātināto tauku daudzums dienā ir 30 un 20 grami pieaugušām sievietēm.
100 gramos zarnu satur 1,57 mg B-12 vitamīna, tas atbilst gandrīz 65% no ieteicamajiem dienas devu pieaugušajiem, ir mazāks par 60% no ierobežojuma grūtniecēm un 56% AKG ieteikumu zīdītājām. Vitamīns B12 ir svarīgs imūnsistēmai un labai neiroloģiskajai funkcijai. Niacīns palīdz uzturēt veselus matus, ādu, aknas un acis, vienlaikus palielinot imunitāti. Turklāt B-12 palīdz organismam labāk pielāgot stresu, kā arī palīdz ražot DNS un novērst anēmiju.
No 100 gramiem govs zarnas Jūs saņemsiet 72 gramus fosfora, 10 procentus vairāk nekā ikdienas AKG ieteikumu. Fosfors ir bagāts kaulos un zobos, jo šis minerāls ir svarīgs zobu ražošanai un veselībai. Fosfors arī palīdz organismam noārdīt taukus un ogļhidrātus, palīdz ražot proteīnus un uzlabo šūnas un audus. Jums ir nepieciešams arī fosfors, lai palielinātu garšas un smaržas sajūtu.
Ēdināšanas risks
Tajā pašā daļā govs zarnas satur arī 138 mg holesterīna - 46-69 procenti vairāk nekā ieteicamā dienas robeža, ko lieto Amerikas Sirds asociācija.
Liellopu aknas
Kāpēc jums vajadzētu ēst liellopu aknas?
3 uncijās liellopu aknās ir 60 mikrogrami B-12 vitamīna, bet teļa gaļa - 72 mcg B-12 vitamīna uz 3 unces. Šī vērtība nodrošina ievērojamu daudzumu vitamīna B-12 ķermenim ārpus RDA, kas ir 2,4 mikrogrami B-12 vitamīna dienā.
Ikdienas uzturā ir nepieciešams tikai 0,9 mg vara. Ja jūs ēdat 3 unces liellopu aknas, jūs saņemsiet 12 mg vara dienā. Vara ir svarīgs vairāku fermentu atbalsta komponents. Ķermenis ir atkarīgs no šiem fermentiem, lai ražotu enerģiju, metabolizētu dzelzi, sintezētu kolagēnu un saglabātu ķermeņa nervus veselus. Daži fermenti, kas ir atkarīgi no vara, arī veido antioksidantus, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu izraisītiem bojājumiem.
Liellopu aknas ir bagātas ar A vitamīnu - teļa aknās ir gandrīz vairāk nekā 60 tūkstoši SV vitamīna uz 3 unces, bet pieaugušajām govīm ir 26,957 SV A vitamīna. Ja Jums ir A vitamīna deficīts, Jūsu imūnsistēma vājinās. A vitamīns ir svarīgs balto asinsķermenīšu ražošanas faktors.
Liellopu aknu ēdināšanas risks
Liellopu aknas var saturēt pesticīdu atliekas augstākā koncentrācijā nekā citas liellopu gaļas daļas.
Regulāra liellopu aknu patēriņš, kas pārsniedz 100 gramus dienā, var izraisīt vara un A vitamīna uzkrāšanos organisma sistēmā, lai sasniegtu bīstamas robežas. Vēža saindēšanās ar veseliem pieaugušajiem ir reta, bet var izraisīt aknu bojājumus. Tātad ierobežojiet vara patēriņu līdz 10 mg dienā. Turklāt A vitamīna atvasinājumi liellopu aknās - retinols - var būt toksiski organismam, ja organismā tā īsā laikā vai mazās devās uzsūcas lielā devā, bet ilgstoši regulāri. A vitamīna uzņemšanas dienā pieļaujamā robeža ir 10 000 SV.
Galvenais liellopu aknu patēriņa trūkums ir tā holesterīna daudzums. Vidēja izmēra liellopu aknām ir 90% holesterīna. Tomēr, tāpat kā holesterīns jūras veltēs un olās, holesterīna saturs aknās (vistas un liellopu gaļa) ir viegli sadalāms veids, tāpēc parasti tas negatīvi neietekmēs slikto holesterīna (ZBL) līmeni asinīs, kas var kavēt artērijas .
Holesterīns ir svarīgs šūnu veidošanai un dažiem hormoniem, bet organisms dabiski ražo arī holesterīnu. Pārmērīgs holesterīna līmenis var palielināt sirds slimību un insultu risku.
Govs smadzenes
Kāpēc jums vajadzētu ēst govju smadzenes?
Govs smadzenes nodrošina uzturvērtību, kas ir diezgan pārsteidzoša, pateicoties veselīgajam proteīna un tauku saturam. Ik pēc 4 unces govs smadzenes satur 12,3 gramus olbaltumvielu - viena piektdaļa no kopējā dienas devas ir ieteicama vidējam cilvēkam, kas sver 68 kg, saskaņā ar Iowas Valsts universitātes paplašināšanu. Proteīns palīdz organismam uzturēt muskuļu veselību un darbojas arī kā imūnsistēmas sargs.
Govs smadzenes satur arī DHA, viena veida omega-3 taukskābes. Omega-3 taukskābes darbojas, lai samazinātu sirds slimību risku, vienlaikus veicinot veselīgu smadzeņu darbību. Katras 4 unces govs smadzenes satur 1 gramu DHA.
Turklāt govs smadzenes darbojas arī kā labs selēna un vara avots. Kā antioksidants, selēns saglabā organisma audus veselus, novēršot iespējamos zaudējumus no brīvajiem radikāļiem. Tāpat kā varš, arī selēns veicina optimālu imūnsistēmas darbību. 4 unces govs smadzenēs ir 324 mikrogrami vara un 24 mikrogrami selēna. Šie divi skaitļi atbilst līdz pat 44 procentiem no ieteicamās ikdienas selēna uzturvērtības un 36 procentiem no ikdienas vara pietiekamības.
Govs smadzenes satur arī virkni svarīgu vitamīnu, piemēram, B-5 un B-12 vitamīnus. Vitamīns B-5 no jūsu pārtikas atbalsta organisma vielmaiņu, palīdz jums pārvērst pārtiku enerģijā, kā arī veicina hormonu ražošanu. Vitamīns B-12 palīdz jums sintezēt DNS, veicina nervu sistēmas veselību un atbalsta jaunu sarkano asins šūnu veidošanos. Viena govs smadzeņu porcija satur 2,3 mg B-5 vitamīna (pantotēnskābe), kas atbilst 46% ikdienas B-5 uzturvērtības. Govs smadzenes nodrošina arī 11 mg B-12 vitamīna - kas ir vairāk nekā pietiekams ikdienas uzturvielu vajadzībām.
Govju smadzeņu ēšanas risks
Lai gan govju smadzenes ir bagātas ar labu uzturu, Padangā un Soto ēdienos bieži sastopamie iekštelpi arī rada nopietnus draudus veselībai. Govs smadzenes ir augsts holesterīna līmenis: 3,401 miligrami holesterīna vienā porcijā - 10 reizes vairāk nekā ieteicamā RDA robeža. Pārmērīgs holesterīna līmenis no jūsu pārtikas var paaugstināt slikta holesterīna (ZBL) līmeni asinīs, īpaši tiem, kas ir jutīgi pret pārtikas holesterīnu.
Govju smadzenes, kas piesārņotas ar liellopu sūkļveida encefalīta vīrusu, var radīt nopietnu veselības apdraudējumu, izraisot Creutzfeldt-Jakob slimību, kas pazīstama kā "mad govs" - nāvīga neirodeģeneratīva slimība.
Pēc visu ieguvumu un risku izvērtēšanas, vai Jūs esat ieinteresēts iekļaut dažādas ēdienkartes savā ēdienkartē? Galvenais ir: ierobežot porcijas un pagatavot, līdz tās tiek rūpīgi pagatavotas, lai izvairītos no kaitīgām baktērijām.
LASĪT ARĪ:
- Banāni Diet Sundries
- Vai glutēna diēta ir veselīgāka?
- 5 Bad slikti ēdieni, kas izrādās labi veselībai
