Saturs:
Vai zinājāt, ka veids, kā mēs apstrādājam pārtiku, ietekmēs organisma uztura saturu un veselību? Tas ir tāpēc, ka ir daži pārtikas produkti, piemēram, dārzeņi, kad vārīti augstā temperatūrā, tas samazinās uzturvielu saturu, piemēram, vitamīnus, folātu un kāliju, pat 15 līdz 20%.
Nu, pievēršot uzmanību tam, kā gatavot, mēs varam uzturēt uzturvielu saturu un absorbēt uzturvielas, kas nepieciešamas organismam. Tāpēc mums ir pilnībā jāsaprot, kā apstrādāt pareizo un veselīgo pārtiku. Apsveriet šādu skaidrojumu par dažādiem ēdiena gatavošanas veidiem, kas var ietekmēt uztura saturu pārtikā.
Vārīts
Vārīšanas ēdiens ir veselīgāks ēdiena gatavošanas veids nekā cepšana. Kamēr vārīšana nav veikta pārāk ilgi.
Dārzeņi parasti satur daudz C vitamīna. Bet diemžēl vitamīni lielos daudzumos izzudīs, ja tie ir vārīti ūdenī, kas ir pārāk karsts un ilgu laiku. Jo C vitamīns viegli šķīst ūdenī un ir jutīgs pret karstumu. Piemēram, gatavojot brokoļus, spinātus un salātus, jūs ilgstoši vārīsieties līdz 50 procentiem vai vairāk no C vitamīna satura šajos dārzeņos.
Ceptas preces
Cepšana ir viena no populārākajām ēdiena gatavošanas metodēm, jo tā dod īpašu ēdienu. Bet diemžēl 40 procenti no B vitamīniem un minerālvielām, kas atrodas ceptajā gaļā, pazudīs. Turklāt ir bažas par dzemdībām policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAH), kas var izraisīt vēzi.
Sadedzināts
Cepšana ar degšanu tiek veikta tik ilgi, kamēr tā nav pārmērīga. Iemesls ir tas, ka ēdieni, kas tiek dedzināti melnā krāsā vai sadedzināti pārāk ilgas degšanas dēļ, var izraisīt vēzi.
Izmantojot mikroviļņu krāsni
Virtuve ar mikroviļņu krāsni ir vienkārša, droša un ērta gatavošanas metode. Kā to izdarīt, izmantojot mikroviļņus. Īsā gatavošana var samazināt karstuma iedarbību un uzturēt uzturu pārtikā.
Cepta pannā
Pavārmāksla ar sautēšanu aizņem tikai īsu laiku un izmanto nedaudz eļļas. Kopumā sautēšanas metode ietver arī veselīgu veidu, kā sagatavot pārtiku, jo tā var palielināt taukos šķīstošo vitamīnu, vairāku citu savienojumu un antioksidantu absorbciju. Neaizmirstiet izmantot veselīgas eļļas, piemēram, olīveļļu, lai novērstu augstu holesterīna līmeni, ko izraisa parastā ēdiena eļļa.
Cepta
Šī metode ietver arī ļoti populāru metodi, jo to uzskata par vieglāku un padara ēdienu garšīgāku. Tomēr ne visi pārtikas produkti ir piemēroti cepšanai. Kad eļļa tiek sasildīta līdz augstai temperatūrai un ilgstoši, veidojas toksiska viela, ko sauc par aldehīdu. Aldehīds var palielināt vēža un citu slimību risku.
Eļļas veids, temperatūra un gatavošanas ilgums ietekmē saražotā aldehīda daudzumu. Atjaunotā eļļa palielina arī aldehīda veidošanos. Ja jūs gatavojaties cept pārtiku, ne pārāk ilgi, un pārliecinieties, ka izmantojat veselīgu eļļu cepšanai.
Tvaicēti
Tvaicēšana ir viena no labākajām ēdiena gatavošanas metodēm, lai uzturētu uzturvielas, tostarp vitamīnus, kas ir ūdenī šķīstoši un termiski jutīgi. Tiek uzskatīts, ka tvaicēšanas metodes izmantošana padara pārtiku garšīgu. Tomēr jūs varat pievienot nedaudz gatavošanas garšvielu, lai padarītu to garšīgāku. Tvaicējot dārzeņus, dārzeņiem vēl vajadzētu izskatīties zaļi un vēl kraukšķīgi.
Tāpat, pirms gatavošanas, izvairieties no dārzeņu griešanas pārāk agri. Tā kā pārāk ilgi griešanas un gatavošanas attālums var sabojāt pārtikas produktu uzturvērtību, jo tas ir pakļauts siltumam, gaismai un skābeklim, kas var sabojāt vitamīnu saturu augļos un dārzeņos.
