Saturs:
- Medicīnas video: What is fat? - George Zaidan
- Kādas ir sekas uz ķermeni, ja ēdat piesātinātos taukus?
- Kāda ir ietekme uz organismu, ja jūs galvenokārt ēdat trans-taukus?
- Ja tā, tad kas ir smagāks starp trans taukiem un piesātinātiem taukiem?
Medicīnas video: What is fat? - George Zaidan
Viens no lielākajiem sirds slimību riska faktoriem ir diēta ar augstu tauku saturu: trans-tauki un piesātinātie tauki. Šo tauku avots atrodams gaļas taukos, sviestā, margarīnā, kokosriekstu pienā, līdz visi ceptie ēdieni. Bet vai esat kādreiz domājuši, kurš no tiem ir bīstamāks starp piesātinātiem taukiem un trans-taukiem?
Kādas ir sekas uz ķermeni, ja ēdat piesātinātos taukus?
Piesātinātie tauki ir atrodami pārtikas produktos, piemēram, sarkanā gaļa, vistas, piena produkti, piemēram, siers un saldējums, kokosriekstu piens, sviests un margarīns un piena krēmi, kas satur piesātinātās taukskābes. Jūs varat atrast arī piesātinātus taukus kokosriekstu eļļā, palmu eļļas galviņās un citās eļļās, kas tiek izmantotas cepšanai (gatavošanai), lai gan sākotnēji tās satur nepiesātinātos taukus.
Piesātinātie tauki var palielināt ZBL holesterīna līmeni. Pārāk daudz ZBL holesterīna asinīs var izraisīt tauku uzkrāšanos artērijās. Tas var izraisīt asins plūsmu uz sirdi un smadzenēm, kas palielina sirds slimību un insultu risku. Lielākā daļa ZBL holesterīna organismā palielina arī 2. tipa diabēta risku.
Kāda ir ietekme uz organismu, ja jūs galvenokārt ēdat trans-taukus?
Trans-tauku taukskābes tiek veidotas, kad eļļas šķidrums kļūst ciets. Pārtikas produktos ir divi trans-tauku veidi: trans dabiskie tauki un mākslīgie trans-tauki. Dažu dzīvnieku zarnās un no šiem dzīvniekiem ražotā pārtikā tiek ražoti dabiski trans-tauku tauki. Piemēram, piens un gaļas produkti.
Pārstrādāti tauki (vai trans-taukskābes) tiek ražoti no rūpnieciskā procesa, kas šķidrajai augu eļļai pievieno ūdeņradi, lai padarītu to blīvāku. Lielāko daļu mākslīgo trans-tauku var atrast ceptajos pārtikas produktos. Cepot pārtiku, ir trans-tauki, jo cepšanai izmantotā augu eļļa tiek pakļauta hidrogenēšanas procesam, kas šajos pārtikas produktos rada trans-taukus.
Šo mākslīgo hidrogenēšanas trans-tauku tauku saturu var atrast arī daudzos pārtikas produktos, kas ir līdzīgi piesātinātiem taukiem, tostarp:
- Cepumi
- Apstrādāti saldēti pārtikas produkti, kas ir gatavi lietošanai
- Uzkodas (piemēram, kartupeļu čipsi un citas mikroshēmas)
- Cepta
- Ātrā ēdināšana (cepta vista, frī kartupeļi, burgers)
- Krēmveida kafija
- Margarīns
- HVO (hidrogenēta augu eļļa)
- Saīsināšana
Tāpat kā piesātinātie tauki, trans-tauki var palielināt ZBL holesterīna līmeni. Pārāk daudz ZBL holesterīna asinīs var izraisīt tauku uzkrāšanos artērijās un bloķēt asins plūsmu uz sirdi un smadzenēm. Šis stāvoklis palielina sirds slimību un insultu risku. Lielākā daļa ZBL holesterīna organismā palielina arī 2. tipa diabēta risku.
Ja tā, tad kas ir smagāks starp trans taukiem un piesātinātiem taukiem?
Kas padara trans-taukus un piesātinātos taukus nedaudz atšķirīgus, ir tā ietekme uz HDL labu holesterīnu. Piesātinātie tauki neietekmē labā holesterīna līmeni asinīs. Tikmēr trans-tauki paaugstina slikta holesterīna līmeni un arī samazina labu holesterīna līmeni.Šis labas holesterīna līmeņa samazināšanas efekts padara trans-taukus 2 reizes bīstamākus nekā piesātinātās taukskābes.
Ķermenī HDL holesterīns ir atbildīgs par slikta holesterīna transportēšanu atpakaļ aknās. Sirdī šis holesterīns tiks iznīcināts vai organismā atbrīvots no netīrumiem. Lai novērstu sirds slimības, ķermenim faktiski ir nepieciešams HDL holesterīns.
Lai gan trans-tauku saturs ir bīstamāks, tas nenozīmē, ka jums ir jālieto vairāk piesātināto tauku vai jāmaina trans-tauku uzņemšana ar piesātinātiem taukiem. Veselības risks starp trans taukiem un piesātinātiem taukiem paliek tieši tāds pats, ja to lieto pārāk daudz. Tātad abiem šiem tauku veidiem ir jāsamazina ikdienas uzturā.
