Saturs:
- Medicīnas video: Geography Now! Latvia
- Kādas ir fermentētās pārtikas priekšrocības?
- Vai fermentēti pārtikas produkti nav piemēroti veselībai?
- Vai labas baktērijas no fermentētiem pārtikas produktiem var būt bīstamas?
Medicīnas video: Geography Now! Latvia
Protams, jūs jau zināt tempeh, jogurtu, lenti, oncom, sojas mērci, maizi un daudz ko citu. Šie pārtikas produkti ir daži no fermentācijas radītiem pārtikas produktiem. Fermentēti pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas izgatavoti, izmantojot mikroorganismus, piemēram, baktērijas, raugs un citi. Protams, šie pārtikas produkti tiek fermentēti ar īpašiem mērķiem, piemēram, pievienojot pārtiku aromātu, pievienojot uzturvērtību vai ilgāk. Tomēr, vai visi fermentēti pārtikas produkti noteikti ir labs ķermenim?
LASĪT ARĪ: 7 pārtikas produkti ir probiotiku avots, labas veselības baktērijas
Kādas ir fermentētās pārtikas priekšrocības?
Fermentēti pārtikas produkti ir bijuši jau kopš seniem laikiem. Mūsu senči ir izmantojuši šo metodi, lai baudītu maltīti. Ne tikai, lai padarītu to garšīgu vai palielinātu tā derīguma termiņu, bet fermentēti pārtikas produkti ir arī labi veselībai.
Labas baktērijas ir apzināti pievienotas pārtikai un rezultātā pārtika tiek pārveidota par citiem pārtikas veidiem. Kad jūs ēdat šos fermentētos pārtikas produktus, labās baktērijas jūsu zarnās var palielināties. Tas ir labs, lai uzlabotu jūsu zarnu veselību.
Jūsu zarnu traktā faktiski ir daudz dažādu veidu baktērijas. Viens no tiem ir laipns Lactobacillus rhamnosus kas var palīdzēt līdzsvarot vidi gremošanas procesā, stiprināt zarnu aizsardzību, palielināt imunitāti un palīdzēt mazināt kaitīgo vielu, ko rada patogēni. Cita veida labas baktērijas var arī palīdzēt ārstēt zarnu iekaisumu, caureju un kairinātu zarnu sindromu.
Turklāt labo baktēriju pievienošana fermentētiem pārtikas produktiem var papildināt arī šo pārtikas produktu, jo īpaši B vitamīna, uzturvērtību. Piemēram, tempeh, tempehas uzturvērtība ir augstāka nekā sojas pupas (galvenā sastāvdaļa tempehes pagatavošanai). Labas baktērijas zarnās var arī palielināt organisma spēju absorbēt barības vielas no pārtikas.
Vai fermentēti pārtikas produkti nav piemēroti veselībai?
Ir bijuši daudzi fermentēti pārtikas produkti no dažādām valstīm. Katrai valstij var būt sava raudzēta pārtika, kas nepārtraukti ir mantojama no saviem senčiem. Tomēr vai ir fermentēti pārtikas produkti, kas negatīvi ietekmē veselību?
LASĪT ARĪ: Probiotiskie ieguvumi smadzeņu veselībai
Ziņojot no BBC, saskaņā ar Kinga koledžas Londonas ģenētiskās epidemioloģijas profesoru Tim Spector, ir daudz fermentētu pārtikas produktu, un daži no šiem pārtikas produktiem nekad nav oficiāli pārbaudīti, tāpēc ir grūti zināt, ko šie pārtikas produkti dara mūsu ķermeņiem. Tomēr nav fermentētu pārtikas produktu, kas ir bīstami, ja tos ražotu dabiski, nevis izmantojot etiķi, turpināja Spector.
Tomēr daži fermentācijas procesa blakusprodukti var apdraudēt jūsu veselību, ja ievadāt pārāk daudz ķermeņa. Piemēram, lente, kas ražo blakusproduktu spirta veidā. Kaut arī lentē esošais spirts ir tikai nedaudz, bet, ja jūs ēdat pārāk daudz, tas var ietekmēt jūsu ķermeņa šūnas. Vēl viens fermentācijas blakusprodukts ir pienskābe. Ja organismā ir pārāk daudz pienskābes, tas var padarīt jūsu muskuļus stīvus un sāpīgus.
Tātad, varbūt nav fermentētu pārtikas produktu, kas var apdraudēt jūsu veselību, ja ēdat pietiekamā daudzumā. Tomēr, ja ēd pārāk daudz, tas var kaitēt jūsu veselībai. Daži no fermentācijas procesā radušies blakusprodukti var kaitēt veselībai. Tomēr joprojām ir daudz citu fermentētu pārtikas produktu, kas var sniegt vairāk labumu veselībai nekā trūkumi.
Vai labas baktērijas no fermentētiem pārtikas produktiem var būt bīstamas?
Ēdot labas baktērijas vai probiotiķus, ir laba veselība, īpaši zarnu veselība. Tomēr pārāk daudzas labas baktērijas var kaitēt jūsu veselībai. Labas baktērijas var izstarot gāzes, kad tās ēd cukuru no ķermeņa. Tātad, ja ir pārāk daudz labas baktērijas, tiek saražots pārāk daudz gāzes, kas izraisa kuņģa saspiestību un uzpūšanos. Parasti jūs varat izjust vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos, kad pirmo reizi lietojat probiotisku piedevu.
Turklāt, ja lietojat pārāk daudz raudzētu pārtiku, ir arī vairākas citas sekas. Kā parādīts 2011. gada vēža zinātnes pētījumā, liela daudzuma fermentētu sojas pārtikas patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu kuņģa vēža risku.
LASĪT ARĪ: 9 Efektīva pārtika Izspiediet vēdera uzpūšanos
Tomēr nav precīzas summas, cik daudz fermentētā pārtikas tiek patērēts pārāk daudz. Tas ir atkarīgs no jums, ķermeņa tolerances un ķermeņa spējas sagremot šo pārtiku. Jūsu labajām baktērijām var būt pietiekams daudzums jogurta dienā. Kamēr jūs pēc tam, kad esat patērējis daudzus fermentētus produktus, nejūtaties slikti, tas varētu nebūt problēma. Personas spēja izturēt labo baktēriju skaitu organismā var atšķirties.
