Saturs:
- Aukstajiem rīsiem ir zemāks glikēmijas indekss
- Kā pagatavot veselus rīsus diabēta slimniekiem
- Siltās un aukstās ogļhidrātu pārtikas avotu salīdzinājums
Varbūt jūs bieži dzirdat, ka vakariņām, kas cieš no cukura diabēta vai 2. tipa cukura diabēta, ieteicams ēst rīsiem, viņš teica, ka, ēdot jaunus rīsus, kas ir siltumā, var ātri palielināt cukura līmeni asinīs. Bet vai tā ir taisnība?
Aukstajiem rīsiem ir zemāks glikēmijas indekss
Rīsi ir galvenais ēdiens Indonēzijas iedzīvotājiem. Patiesībā daudzi Indonēzijas iedzīvotāji uzskata, ka viņi nav ēduši, ja viņi nav ēduši rīsu. Protams, izvairīšanās no rīsiem vai to samazināšana var būt murgs daudziem cilvēkiem. Tomēr diabēta ārstēšana nenozīmē, ka jums vajadzētu izvairīties no rīsiem. Jūs joprojām varat ēst rīsiem, bet ar dažiem noteikumiem. Viens no ieteikumiem ir ēst vakardienas rīsi vai rīsi, kas jau ir auksti. Bet, kas padara vakariņu rīsiņus atšķirīgus no svaigi pagatavotiem rīsiem?
Vakardienas rīsiem vai aukstajiem rīsiem ir zemāks glikēmijas indekss, salīdzinot ar svaigi pagatavotiem rīsiem. Protams, tas ir izdevīgi cilvēkiem, kuriem ir diabēts. Pārtikas produkti ar zemu glikēmijas indeksu ir piemēroti cilvēkiem ar diabētu, jo šie pārtikas produkti nevar tieši paaugstināt cukura līmeni asinīs. Atšķirībā no pārtikas produktiem, kuriem ir augsts glikēmijas indekss, kas var paaugstināt cukura līmeni asinīs.
Kā pagatavot veselus rīsus diabēta slimniekiem
Šrilankas pētījumi ir parādījuši, ka auksto rīsu ēšana var samazināt kalorijas, kas nonāk jūsu organismā, tāpēc tas var novērst 2. tipa cukura diabētu.
Pētniecības komanda pievienoja vienu tējkaroti kokosriekstu eļļas verdošam ūdenim, ko izmantotu rīsu pagatavošanai 40 minūtes. Pēc rīsu gatavošanas rīsiem atdzesē un uzglabā ledusskapī 12 stundas. Šī metode var palielināt izturīgu cieti par 10 reizēm. Atcerieties, ka tas jāuzglabā ledusskapī, ne tikai atstājot istabas temperatūrā. Rīsu atstāšana tikai ļauj baktērijām attīstīties rīsos un var būt bīstama veselībai.
Izturīga ciete ir līdzīga šķiedrām, ko organisms nevar sagremot, tāpēc tas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs un novērst diabētu. Kad rīsi ir vārīti un pēc tam atdzesēti vairākas stundas, tas var mainīt rīsu formu un formu. Dzesēšana ir svarīgs process, jo tas rada izturīgu cietes veidošanos.
Ciete rīsiem, ko var sagremot, kļūst nesagremojams, tāpēc tas arī samazina kalorijas, kuras organismā var absorbēt par 60%. Auksti rīsi nav problēma, ja vēlaties to vēlreiz uzsildīt. Tas neietekmēs tajā veidotos izturīgos cietes līmeņus.
Siltās un aukstās ogļhidrātu pārtikas avotu salīdzinājums
Citi pētījumi arī pētīja citu ogļhidrātu (izņemot rīsu) pārtikas avotu ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Šajā pētījumā makaroni (viens ogļhidrātu avots) iedala trīs dažādās noformēšanas metodēs, proti:
- Svaigi pagatavoti makaroni (vēl silti)
- Makaroni, kas ir atdzesēti vienu nakti
- Makaroni ir atdzesēti nakti un atdzesēti
Šī pētījuma dalībnieki pēc tam ēda makaronus, pēc tam to asins cukura līmenis tika mērīts ik pēc 15 minūtēm 2 stundas. Rezultāts ir silta, auksta pasta, kas var izraisīt zemāko cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Siltie makaroni var izraisīt augstāko cukura līmeņa asinīs pieaugumu. Tikmēr aukstie makaroni palielina cukura līmeni asinīs.
Tas notiek tāpēc, ka aukstajam makaronam ir struktūra, kas ir mainījusies, lai jūsu gremošana nevarētu to viegli izjaukt. Aukstie makaroni veido izturīgāku cieti, tāpēc tas netiek sagremots organismā un nerada augstu cukura līmeni asinīs (tāpat kā aukstie rīsi). Auksti sasildīti makaroni var veidot izturīgāku cieti, lai tas varētu radīt zemāko cukura līmeņa asinīs pieaugumu, pētniekiem ir aizdomas.
