Ja dzirdat vārdu Pithecellobium ir sauss vai Pithecellobium lobatum tikai padara jūs drudzis un nesaskrāpē galvu, bet, tiklīdz jūs smaržojat sava atšķirīgā rūgtā, asā, aso aromāta aromātu, kas aptver telpu, lielākā daļa no jums, iespējams, nedomā divreiz par to, kā nekavējoties atstāt pēdas.
Jā, jengkol. "Levi" poga "nedaudzu cilvēku mīļākie" patiešām ir diezgan pretrunīga. Jengkola fani zvēr, ka rūgta smarža un jengkola leģitīma garša ir otršķirīga - faktiski palielina apetīti. No otras puses, tie, kas ir anti-jengkol ēdēji, bieži sūdzas par to, ka viņus vajā no šīs tipiskās Dienvidaustrumu Āzijas augļiem atstātās smakas pēdas; vannas istabā, lai kļūtu par sliktas elpa draugu tērzēšanas upuri.
Kāpēc jengkol augļu smarža? Un vai ir tikai daži uztura ieguvumi no ēšanas jengkol? Vai ir taisnība, ka pārāk daudz jengkol ēšanas var izraisīt nieru mazspēju, kā teica senči?
Atklājiet jengkol augļu uzturvielu saturu
Ne daudzi cilvēki zina, ka faktiski jengkol augļus var izmantot kā alternatīvu zema tauku satura un ogļhidrātu pārtikai. Šis purpura brūnais gepeng auglis ir neapstrādāta ogļhidrātu saturs aptuveni 26 procentiem, salīdzinoši zemāks nekā citu veidu pupiņas, piemēram, cowpea, sarkanās pupiņas un zirņi, kas vidēji satur aptuveni 60–70% ogļhidrātu. Jengkol satur tikai 1,8 gramus tauku un bagātina arī A un B vitamīni, kā arī pārtika, fosfors, kalcijs un dzelzs.
Turklāt jengkol ir arī laba alternatīva augu proteīniem. Tiek lēsts, ka neapstrādāto olbaltumvielu saturs 100 gramos jengkol augļu ir aptuveni 23,3 grami, kas ir augstāks nekā parastie graudaugi, piemēram, kvieši (13,7 grami) vai baltie rīsi (6,6 grami), kas pārsniedz olbaltumvielu saturu tempē (18,3 grami) un zināt (11 gramus) uz 100 gramiem sastāvdaļu.
Vai ēšanas jengkol ir labvēlīga veselībai?
Jengkol sēklas parasti apstrādā un patērē čipsi, sautējumi, balado, mizas vai neapstrādāti dārzeņi. Līdz šim pētījumi par jengkol augļu reālo labumu veselībai joprojām ir ļoti ierobežoti, bet par to ziņots Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūra, jengkol parasti lieto alternatīvajā medicīnā. Tiek uzskatīts, ka jengkol augu miza ir efektīva zobu sāpju ārstēšanā, bet lapas tiek izmantotas brūču un kašķu ārstēšanai. Tiek uzskatīts, ka arī Jengkol augļi palīdz pacientiem ar diabētu un augstu asinsspiedienu.
Bet pagaidiet minūti.
Pastāv saikne starp jengkol augļiem un nieru mazspējas risku
Papildus labvēlīgajam uztura saturam jengkol satur aktīvo savienojumu, kas var izraisīt auditorijas saindēšanos, proti, jengkolat skābi. Jengkolat skābe ir veida, kas nesatur olbaltumvielas, kas satur sēru. Šī sēra elementa loma padara jengkol atšķirīgu asu smaku. Jengkolat in jengkol sēklu saturs būs atkarīgs no sēklu šķirnes un vecuma. Jaunās jengkol sēklas satur salīdzinoši mazāk jengkolat skābes nekā vecākas. Vecās jengkol sēklas satur 1-2% jengkolat skābes no sēklu kopējā svara, bet neapstrādātas sēklas (sver 15 gramus) var saturēt aptuveni 0,15-0,30 gramus jengkolat skābes.
Jengkolat skābes saindēšanās ir reta slimība, bet tas ir svarīgs akūta nieru mazspējas cēlonis. Borneo interjerā, pamatojoties uz Nur C. Bunawan et al pētījuma ziņojumu 2014. gadā, ziņots NCBIbija 96 ziņojumi par saindēšanos ar jengkolu - lielākā daļa pacientu atguva ambulatoro ārstēšanu, bet četri cilvēki tika atzīti par mirušiem akūtas nieru mazspējas dēļ. Ziņots par vienu pētījumu no Sarawak University, Malaizija 2007. gadā Science Daily, ziņoja pacientam, kurš sūdzējās par kolikas sāpēm kreisajā viduklī, sāpēm urinēšanas laikā, asiņošanu ar urīnu (hematūriju) un nepatīkamu smaržu urīnu dienā pēc ēšanas jengkol. Viņš arī sūdzējās par mazu urīna ražošanu un nespēju urinēt - tas viss bija akūts nieru mazspēja.
Jengkolat skābes saindēšanās var notikt pēc ēšanas jengkol, kura sēklas joprojām ir neapstrādātas vai nepietiekami vārītas. To izraisa jengkolat skābes savienojums, kas joprojām ir neskarts un aktīvs. Tomēr ne visi jengkola cienītāji noteikti sajutīs šo saindēšanos, jo cilvēka jutīguma pret jengkolat skābi līmenis būs atkarīgs no viņa kuņģa skābes stāvokļa, cik daudz jengkola tiek ēst vai kā to pagatavot.
Jums jengkol mīļotājiem, kuriem ir augsts kuņģa skābes stāvoklis, būs lielāks risks sajust saindēšanos. Iemesls ir tāds, ka jengkolat skābe, kurai ir grūti izšķīstoša ūdens, kristalizējas augstās kuņģa skābes koncentrācijās. Šis kristāls var izraisīt bloķēšanu urīnceļos un arī nierēs, lai dažos smagos gadījumos ēšanas pārāk daudz jengkol var izraisīt nieru bojājumus. Tāpēc jengkolat skābe ir toksiska nierēm.
Kādi ir simptomi ēšanas jengkol saindēšanās?
Jengkola ēšana parasti atstās jengkol smaržu uz elpas, mutes un urīna. Sūdzības par saindēšanās simptomiem parasti rodas 5-12 stundas pēc jengkol lietošanas.
Radušies simptomi var būt slikta dūša, vemšana, muguras sāpes, sāpes vēderā, ko dažkārt pavada vemšana, kolikas uzbrukumi un sāpes urinēšanas laikā, dizūrija (urīnceļu traucējumi) un hematūrija (asinis urīnā). Asins klātbūtni urīnā izraisa kuņģa brūce, urīnceļi, pat nierēs, jo to skrāpē asas jengkolat skābes kristāli.
Ja simptomi saglabājas, jengkolat skābes saindēšanās var izraisīt akūtu nieru mazspēju, ko raksturo oliguri-anūrijas fāze (ļoti maz urīna izplūdes), kam seko poliūrijas fāze (ļoti liels urīna daudzums noteiktā laika posmā). Urīna tests laboratorijā var parādīt jengkolat skābes molekulas izskatu asas adatas formā, kas dažkārt sarec ar saiti. Pamatojoties uz to ķīmiskām reakcijām, akūta nieru mazspēja, ko izraisa jengkolat skābes saindēšanās, var būt saistīta ar akūtu podagras nefropātiju.
Kā jūs ārstējat jengkolat skābes saindēšanos?
Vieglu jengkolat skābes saindēšanos (muguras sāpes un vēdera kolikas sāpes) parasti var kontrolēt, palielinot dzeramo ūdeni un 2 reizes dienā iekšķīgi lietojot 2 gramus nātrija bikarbonāta, līdz simptomi pakāpeniski pazūd. Tā kā smagas saindēšanās gadījumos (oligūrija, hematūrija, anūrija vai nespēja dzert), pacienti jāsaņem slimnīcā tālākai ārstēšanai.
Kas būtu jādara, lai novērstu nieru saindēšanos no ēšanas jengkol?
Jums jengkol mīļotājiem vajadzētu izvairīties no jengkol ēšanas, kad kuņģis ir pilnīgi tukšs, un nav jāpievieno citi pārtikas produkti / dzērieni, kas ir arī skābi. Izvairieties arī no ēšanas jengkol. Pavārs jengkol, līdz tas ir pilnībā vārīts tā, ka jengkolat skābes saturs sadalās un samazina tā koncentrāciju.
Visbeidzot, mēs zinām, ka jūs nejūtaties spējīgi dzīvot bez ēšanas jengkol, bet nepārspīlējiet to. Pārspīlēšana ne vienmēr ir labāka.
