Saturs:
- Medicīnas video: CHRIS HERIA - TRAINING & NUTRITION | VLOG 4 S1
- Pārskats par rapšu eļļu
- Vai rapšu eļļa ir laba veselība?
- Gudri izvēlies rapšu eļļu vārīšanai
Medicīnas video: CHRIS HERIA - TRAINING & NUTRITION | VLOG 4 S1
Canola eļļa ir viena no ēdiena gatavošanas eļļas izvēles iespējām. Bet vai šī eļļa ķermenim ir veselīgāka? Apskatiet atbildi šeit.
Pārskats par rapšu eļļu
Rapšu eļļa ir augu eļļa, kas iegūta no Canola augu sēklām (Rapšu sēklas) Nosaukums canola pati par sevi nozīmē Kanāda eļļa, kā galveno ražotāju valsti.
Rapšu vai rapšu eļļa satur 63% mononepiesātināto tauku un alfa-linolskābes, kas ir omega-3 atvasinājums. Abi šie savienojumi jau sen ir saistīti ar ieguvumiem, lai uzlabotu sirds veselību. Pierādīts, ka Kanādas eļļa ir neliela erukskābes satura, taukskābes, kas izraisa sirds bojājumus.
Tomēr, rapšu eļļā nav tik daudz antioksidantu kā viena drauga "olīveļļa", olīveļļa, jo tā ir izgājusi dažādus sarežģītus rafinēšanas paņēmienus. Tā kā šī destilācijas procesa laikā rapšu eļļa satur tikai dažas būtiskas uzturvielas. Kas paliek, ir nedaudz E vitamīna un taukos šķīstošs K vitamīns.
Vai rapšu eļļa ir laba veselība?
Lai gan tas satur daudzus savienojumus, kas var dot labumu sirds veselībai, taču šī eļļa nav ideāla lietošanai ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā. Piemēram, cepšana vai dedzināšana.
Augu eļļas, kas satur mononepiesātinātos taukus, piemēram, rapšu eļļu, var samazināt dažādu sirds slimību risku. No otras puses, rapšu eļļa satur augstu linolskābes līmeni, kas ir omega-6 taukskābju atvasinājums, kas, pārmērīgi patērējot, var palielināt dažādu veselības problēmu risku.
Uzkarsējot, šī eļļa piedzīvos oksidēšanos un reaģē ar skābekli, radot brīvus radikāļus un bīstamus savienojumus. Omega-6 ražos savienojumus, kas izraisa iekaisumu.
Iekaisums var palielināt vairāku nopietnu slimību, piemēram, sirds slimību, locītavu iekaisuma (artrīta), depresijas un pat vēža riska faktorus. Omega-6 izraisīta iekaisums var arī bojāt DNS struktūru. Linolskābe var uzkrāties ķermeņa tauku šūnās, šūnu membrānās, līdz uzsūcas mātes pienā. Paaugstināts omega-6 mātes pienā ir saistīts ar astmu un ekzēmu bērniem.
Turklāt aptuveni 80 procenti rapšu eļļas tiek ražota no ģenētiski modificētiem rapšu augiem (ĢMO). Rapšu eļļu bieži apstrādā arī no rapšu sēklām, izmantojot ķīmiskos šķīdinātājus, parasti heksānu, kas, protams, var negatīvi ietekmēt veselību. Naftas attīrīšanas procesā arī tiek pievienots mazliet trans-tauku. Vienā pētījumā konstatēts, ka rapšu eļļa satur aptuveni 0,56-4,2% trans-tauku.
Gudri izvēlies rapšu eļļu vārīšanai
Kopumā rapšu eļļa nav tik slikta kā citas augu eļļas, bet tā ir tālu no veselīgas. Tomēr līdz šim nav veikti pētījumi, kas saistītu rapšu eļļu ar noteiktu slimību risku.
Izmantot organisko rapšu eļļu, kas nesatur lielus trans-tauku daudzumus, tāpēc varētu būt labāk lietot. Jums vajadzētu patērēt veselīgāku olīveļļu vai kokosriekstu eļļu.
Bet, ja vēlaties samazināt trans-tauku veselības apdraudējumu, nepietiek ar iepakojuma un ātrās ēdināšanas samazināšanu. Jums ir arī jāsamazina visi ceptie ēdieni, kā arī jāizmanto augu eļļas vārīšanai, pat tāpat kā salāti.
