Saturs:
- Medicīnas video: Why do we sleep? | Russell Foster
- Kas ir glutēns?
- Bet cilvēkiem ar šo slimību nevajadzētu ēst glutēnu
- 1. Celiakija
- 2. Non-celiac glutēna jutība
- 3. Kairinoša zarnu sindroms, kviešu alerģija un citi
Medicīnas video: Why do we sleep? | Russell Foster
Vēlāk arvien vairāk cilvēku ir ar diētu, kas nesatur lipekli, un sāk izvairīties no pārtikas, kas satur lipekli. Nav brīnums, ka glutēna klātbūtne pārtikā tagad bieži tiek uzskatīta par negatīvu ietekmi uz veselību.
Patiesībā lielākā daļa pētījumu apgalvo, ka lipekļa patēriņš ir drošs visiem, izņemot tos, kuriem ir celiakija. Bet, no otras puses, daži veselības pētnieki uzskata, ka lipekļa risks var rasties arī dažiem cilvēkiem, kuriem ir citi veselības apstākļi.
Kas ir glutēns?
Glutēns ir proteīnu veids, kas atrodams graudos, īpaši kviešu, rudzu \ trudzi) un jali (mieži) Kvieši ir visvairāk patērētais lipekļa avots. Divi galvenie lipekļa proteīni ir gliadin un glutenīns. Gliadin ir atbildīgs par lielāko negatīvo ietekmi uz veselību.
Pārstrādātos produktos glutēns var palīdzēt izstrādes procesā, ražojot maizi, nodrošinot maizes rupjo tekstūru. Kad milti tiek sajaukti ar ūdeni, lipeklis veido lipīgu audu, kam piemīt līdzīga konsistence. Šādas līmes īpašības padara mīklu elastīgu un padara maizi ceptu. Turklāt šī līmējošā īpašība nodrošina arī kraukšķīgu tekstūru.
Bet cilvēkiem ar šo slimību nevajadzētu ēst glutēnu
1. Celiakija
Celiakija ir stāvoklis, kad cilvēka imūnsistēma kļūdaini atpazīst lipekli kā svešu materiālu, kas apdraud ķermeni. Pēc tam imūnsistēma uzbrūk lipeklim un tievās zarnas oderējumam, izraisot zarnu villi bojājumus, kas galu galā samazina zarnu spēju absorbēt barības vielas.
Šis stāvoklis izraisa arī uztura trūkumus, dažādas gremošanas problēmas un palielina dažādu citu slimību risku.
Visbiežāk sastopamie celiakijas simptomi ir gremošanas traucējumi, piemēram, caureja vai aizcietējums, galvassāpes un svara zudums. Dažiem cilvēkiem var arī nebūt simptomu, bet tiem var būt citi simptomi, piemēram, anēmija un nogurums.
Celiakiju var ļoti grūti diagnosticēt. Pētījums atklāja, ka līdz 80 procentiem cilvēku ar celiakiju nezina, vai viņiem ir šī slimība.
2. Non-celiac glutēna jutība
Ne tikai cilvēkiem, kuriem ir celiakija, bet arī lipekļa risks var attiekties arī uz cilvēkiem, kuriem nav celiakijas, bet kuriem nav jutības pret celiakiju. Kāds, kam nav jutīga celiakija, joprojām negatīvi reaģēs uz lipekļa pat tad, ja viņiem nav celiakijas.
Parasti cilvēkiem, kam tas rodas, rodas līdzīgi simptomi, piemēram, caureja, nogurums, locītavu un kaulu sāpes. Tomēr pēc glutēna patērēšanas zarnu darbības traucējumi netika novēroti. Šie simptomi var rasties sliktu gremošanas sistēmas apstākļu dēļ.
Nav skaidras ne-celiakijas lipekļa jutības definīcijas, bet šis stāvoklis tiek diagnosticēts, kad pacients negatīvi reaģē uz lipekli. Parasti viens veids, kā diagonēt, ir īslaicīgi pārtraukt glitēna ēšanu, pēc tam to atkal ņemt. Tas tiek darīts, lai noskaidrotu, vai jums ir lipekļa jutības simptomi.
3. Kairinoša zarnu sindroms, kviešu alerģija un citi
Tika veikts pētījums par 34 pacientiem ar zarnu trakta sindromu (IBS), kuri tika sadalīti divās grupās, no kurām viena tika barota bez lipekļa, un viena grupa ēda lipekli.
Rezultātā grupas, kas ēd lipekli, bieži saskaras ar sāpēm, vēdera uzpūšanos, caureju un nogurumu salīdzinājumā ar citām grupām. Citiem vārdiem sakot, IBS slimnieki var gūt labumu no glutēna brīvas diētas.
Glutēns arī negatīvi reaģēs uz cilvēkiem, kam ir alerģija pret kviešiem. Cilvēkiem ar kviešu alerģijām, kas ēd lipekli, rodas aptuveni 1% pieaugums gremošanas traucējumiem.
Turklāt citi pētījumi ir parādījuši, ka ar diētu nesaistīta diēta var gūt labumu arī no šizofrēnijas, autisma un glutēna ataksijas slimniekiem.
