Saturs:
- Medicīnas video: Par veselīgu uzturu menopauzē / About a healthy diet during menopause (with subtitles)
- Pārskats par pārtikas glikēmisko indeksu
- Tātad, vai zemā glikēmiskā indeksa pārtika vienmēr ir labāka?
- Pārtikas glikēmijas indeksa vērtību ietekmē arī tā apstrādes veids
- Tad kā izvēlēties ēdienu?
Medicīnas video: Par veselīgu uzturu menopauzē / About a healthy diet during menopause (with subtitles)
Veselīga un līdzsvarota ēšana ir ieteikums, kas tiek nepārtraukti uzsvērts, lai sāktu veselīgu dzīvi. Izvēloties veselīgu pārtiku, viens no kritērijiem, kam jāpievērš uzmanība, ir glikēmijas indeksa vērtība. Jo augstāks ir GI vērtības pārtikai, jo augstāks ir cukura līmenis asinīs. Paaugstināts cukura līmenis asinīs ilgtermiņā noteikti nav labs veselībai. Tātad, vai zemais glikēmiskais indekss ir garantēts veselībai?
Pārskats par pārtikas glikēmisko indeksu
Glikēmijas indekss ir metode, kā izmērīt, cik ātri cilvēka ķermenis var pārvērst pārtikā esošo ogļhidrātu daudzumu.
Šis izmērs ir skala no 0-100. Piemēram, tīram cukuram, piemēram, ir glikēmijas indeksa numurs 100. Tas nozīmē, ka ogļhidrāti tīrā cukurā organismā ļoti ātri pārvēršas par cukuru, lai iegūtu ķermeņa enerģiju. Pārtikas produkti ar augstu GI rada lielāku cukura līmeni asinīs nekā zems GI pārtikas produkts. Jo augstāks ir glikēmiskais indekss pārtikas produktiem, jo lielāks ir risks attiecībā uz svara pieaugumu un diabētu un citām hroniskām slimībām.
Tikmēr, ja ēdat zemu glikēmijas indeksu, cukura līmenis asinīs nepalielināsies, tas ir salīdzinoši stabils. Ar veselīgu un ieteicamu klasificētu ogļhidrātu pārtikas avoti ir pārtikas grupas, kuru GI vērtības nepārsniedz 70. Pārtikas produkti ar zemu glikēmijas indeksu var samazināt sirds slimību risku un saglabāt savu svaru stabilu, pateicoties efektam, kas liek jums justies pilnīgāk.
Tātad, vai zemā glikēmiskā indeksa pārtika vienmēr ir labāka?
Lai gan pārtikas glikēmiskais indekss ir salīdzinoši efektīvs kritērijs cukura līmeņa asinīs kontrolei, glikēmiskais indekss nav vienīgais noteicošais faktors, lai palīdzētu izvēlēties pārtikas veidu, kuru jūs patērēsiet. Nē reāli, ja mēs novērtējam pārtikas veselību tikai no glikēmiskā indeksa vērtības.
Jums ir jāpievērš uzmanība tauku saturs šajos pārtikas produktos. Daži pārtikas avoti ir daudz proteīnu un taukuir zemāks GI, salīdzinot ar līdzīgiem pārtikas produktiem ar zemu tauku un olbaltumvielu līmeni. Piemēram, kartupeļu čipu IG līmenis ir salīdzinoši zems, bet piesātināto tauku līmenis ir diezgan augsts.Augsts tauku saturs pārtikā var arī paaugstināt cukura līmeni asinīs.
Ja jūs ēdat pārāk daudz taukainu pārtiku, piemēram, gaļu no gaļas, vistas ādu vai brūces, kas ir mazi IG, ķermeņa tauki turpinās palielināties. Šis pārmērīgais tauku daudzums var ietekmēt insulīna darbu, kas ir atbildīgs par cukura līmeņa asinīs kontroli. Galu galā, pārtika ar augstu piesātināto tauku saturu, pat ja IG vērtība ir zema, var palielināt liekā svara un sirds slimību risku.
Glikēmijas indekss arī neņem vērā kaloriju skaits. Piemēram, burkāniem ir augstāks glikēmijas indekss nekā saldumiem. Ja atlases princips ir redzams tikai no augstā vai ne glikēmiskā indeksa, tad mums būs tendence izvēlēties konfektes, kuru glikēmiskais indekss ir zems? Bet konfektes kalorijas ir daudz lielākas un gandrīz nulles uzturs, nevis burkāns. Tātad, iespējams, ka, ēdot tikai, ņemot vērā glikēmisko indeksu, piedzīvosim pārmērīgas kalorijas.
Tāpēc mums joprojām rūpīgi jāizvēlas pārtika. Lai gan izrādās, ka IG vērtība ir zema, izrādās, ka daudzi ir ar augstu tauku un kaloriju daudzumu.
Pārtikas glikēmijas indeksa vērtību ietekmē arī tā apstrādes veids
Pārtikas glikēmiskais indekss var mainīties atkarībā no vairākām lietām, piemēram:
- Pārtikas kombinācija: Ogļhidrātu pārtikas produktu sajaukšana ar pārtikas produktiem, kas satur proteīnu, un tauki samazinās glikēmijas indeksu. Dažādu ogļhidrātu avotu ēdināšana vienā un tajā pašā laikā ietekmēs arī glikēmiskā indeksa vērtību, lai glikēmiskā indeksa vērtība, ko ķermeņa zvani var atšķirties no faktiskās vērtības
- Pārstrādes metode: ēdiena gatavošana vai pārstrāde parasti palielina glikēmijas indeksa vērtību, piemēram, sulai ir augstāks glikēmijas indekss nekā sākotnējam auglim. Turklāt kukurūzas maisījumi, kas cepti un sadedzināti, rada arī atšķirīgu glikēmijas indeksu, tostarp zemā glikēmiskā indeksa un mērena glikēmiskā indeksa klasifikāciju.
- Uzglabāšanas laiks un brieduma līmenis pārtikas sastāvdaļa ietekmēs arī glikēmijas indeksa vērtību. Piemēram, jo vairāk nobriedušu augļu vai dārzeņu, jo augstāka ir glikēmiskā indeksa vērtība
- Informācija, kas saistīta ar glikēmijas indeksu informācijas marķējums ļoti ierobežota. Ļoti reti ir patērētājiem tieši redzama informācija par glikēmijas indeksu, tāpēc ir ļoti grūti izvēlēties pārtikas produktus, kas balstīti uz glikēmijas indeksu katrā produktā vai pārtikas produktā. Kviešu zīmola glikēmiskais indekss Labības produkti ne vienmēr ir tādi paši kā B zīmola kukurūzas pārslas.
Turklāt iglikēmiskais indekss neatspoguļo ēstās pārtikas gramu skaitu. Atšķirībā no glikēmiskās slodzes.Glikēmiskā slodze ir veids, kā novērtēt cukura līmeni asinīs mūsu uzturā, pamatojoties uz glikēmijas indeksa vērtību un ogļhidrātu daudzumu, ko satur ēdiens, ko mēs ēdam. Pārtikas produktiem ar augstu glikēmijas indeksu ne vienmēr ir augsta glikēmiskā slodze.
Tad kā izvēlēties ēdienu?
Queensland Government Health uzskata, ka, ja mēs patiešām vēlamies turpināt izvēlēties pārtikas produktus, pamatojoties uz glikēmijas indeksu, veiciet šādas darbības:
- Izvēlieties vismaz 3 veidu pārtikas produktus, kuros dienā ir zems glikēmijas indekss, šos ēdienus var patērēt, ēdot maltīti vai ēdot uzkodas
- Ēdot augstu glikēmisko indeksu pārtiku, apvienojiet to ar pārtikas produktiem ar zemu glikēmisko indeksu, lai līdzsvarotu divu glikēmisko indeksu ietekmi
- Paturiet prātā, ka ne visiem izvēlētajiem ogļhidrātu veidiem ir nepieciešami tie, kuriem ir zems glikēmijas indekss
Ievērojiet arī uz iepakojuma norādīto uzturvērtības informāciju. Daži ražotāji var apgalvot, ka viņu produkti satur zemu glikēmijas indeksu, bet tie var saturēt augstus piesātinātos taukus un citas piedevas. Arī viena veida pārtikas glikēmiskais indekss ar citu zīmolu var nebūt līdzvērtīgs.
Šo lietu ņemšana vērā ir daudz svarīgāka nekā tikai glikēmijas indeksa aplūkošana, īpaši cilvēkiem, kuriem patiešām nav diabēta.
