Saturs:
- Medicīnas video: Teach every child about food | Jamie Oliver
- Labs tauku veids
- 1. Mononepiesātinātās taukskābes
- 2. Polinepiesātinātās taukskābes
- Slikts tauku veids
- 1. Piesātinātie tauki
- 2. Trans tauki
- Kāpēc taukskābju pārtika palielina holesterīna līmeni?
Medicīnas video: Teach every child about food | Jamie Oliver
Varbūt jūs zināt tauku veidus ar labu tauku un slikto tauku nosaukumiem. Tomēr, vai jūs zināt, ko tauki sauc par labu un ļauno? Parasti mēs identificējam taukus ar taukainiem un ceptiem ēdieniem. Mēs zinām arī taukus gaļā un daudzus citus pārtikas produktus, kas satur dažāda veida taukus. Tauki ir arī ķermeņa izgatavoti no pārmērīgām kalorijām.
Labs tauku veids
Labi tauki parasti ir nepiesātinātie tauki. Šāda veida nepiesātinātos taukus var atrast šķidrā veidā istabas temperatūrā, piemēram, olīveļļu, zemesriekstu eļļu un kukurūzas eļļu. Nepiesātinātās taukskābes var palielināt labu holesterīna līmeni asinīs, samazināt iekaisumu un stabilizēt sirds ritmu.
Labi tauku veidi ietver:
1. Mononepiesātinātās taukskābes
Šis tauku veids ir atrodams dažādos pārtikas produktos un eļļās, tādās kā avokado, olīveļļa, rapšu eļļa un rieksti, piemēram, mandeles un lazdu rieksti. Šīs taukskābes palīdz uzturēt ABL holesterīna līmeni un samazina ZBL holesterīna līmeni. Pētījumi liecina, ka pārtikas produktu, kas satur daudz mononepiesātināto taukskābju, patēriņš var palielināt holesterīna līmeni asinīs, kas var samazināt sirds slimību risku. Pētījumi arī parāda, ka šīs taukskābes ir noderīgas insulīna līmeņa un cukura līmeņa asinīs kontrolei, kas samazinās 2. tipa cukura diabēta risku.
2. Polinepiesātinātās taukskābes
Šie tauku veidi ir atrodami stādītajos pārtikas produktos, piemēram, augļos un dārzeņos, un tos var atrast arī augu eļļās. Šīs taukskābes palīdz samazināt ZBL holesterīna līmeni. Pētījumi arī parāda, ka pārtikas produktu, kas satur daudz polinepiesātināto taukskābju, patēriņš var palielināt holesterīna līmeni asinīs, lai tas varētu samazināt sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku.
Ir divu veidu polinepiesātinātās taukskābes, proti, omega-3 taukskābes un omega-6 taukskābes. Omega-3 un omega-6 organismā nevar ražot, tāpēc tie ir jāiegūst no pārtikas. Omega-3 taukskābes var samazināt koronāro sirds slimību risku. Omega-3 var atrast dažādos zivju veidos, ieskaitot lasi, tunzivis, makreles, sardīnes un siļķes. Citi omega-3 avoti, proti, rapšu eļļa, sojas eļļa un rieksti. Tikmēr omega-6 taukskābes var atrast dažos riekstos un augu eļļās, piemēram, kukurūzas eļļā.
Slikts tauku veids
Ķermenis var iegūt sliktus taukus no piesātināto tauku un trans-tauku veidiem. Tauki, kas satur augstu piesātināto tauku saturu vai satur trans-taukus, ir cietā veidā istabas temperatūrā. Tāpēc tos parasti sauc par cietiem taukiem. Šis tauku avots atrodams gaļas taukos, sviestā un margarīnā.
Slikto tauku veidi, kas mums jāsamazina, ir šādi:
1. Piesātinātie tauki
Piesātinātie tauki ir atrodami pārtikas produktos, piemēram, sarkanā gaļa, vistas, piena produkti, piemēram, siers un saldējums, kokosriekstu piens, sviests un margarīns. Piesātinātie tauki var palielināt ZBL holesterīna līmeni. Šis holesterīna veids palielina sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku.
2. Trans tauki
Šāda veida tauki parasti ir nelielos daudzumos pārtikas produktos, piemēram, gaļas un piena produktos. Lielāko daļu trans-tauku var atrast ceptajos pārtikas produktos. Pārtikas produktu cepšanai ir trans-tauki, jo cepšanai izmantotā augu eļļa daļēji hidrogenē, kas šajos pārtikas produktos rada trans-taukus. Trans-tauku daļēja hidrogenēšana var palielināt ZBL holesterīna līmeni un samazināt ABL holesterīna līmeni. Tāpēc pārāk daudz ceptu ēdienu ēšana var negatīvi ietekmēt veselību. Trans-tauki var palielināt sirds slimību risku. Trans-tauku uzņemšana ir ieteicama ne vairāk kā 2% no pārtikas, kas iegūts no pārtikas.
Ja vēlaties samazināt sirds slimību risku, jums vajadzētu samazināt tauku uzņemšanu un aizstāt piesātināto tauku daudzumu nepiesātināto tauku uzņemšanā. Tā mērķis ir samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs.
Kāpēc taukskābju pārtika palielina holesterīna līmeni?
Ķermenī ir divi holesterīna veidi, proti, zema blīvuma lipoproteīns (ZBL) vai parasti sauc par sliktu holesterīnu un augsta blīvuma lipoproteīnu (HDL) vai parasti sauc par labu holesterīnu. Pārāk daudz ZBL holesterīna asinīs var izraisīt tauku uzkrāšanos artērijās. Tas var izraisīt asins plūsmu uz sirdi un smadzenēm, kas palielina sirds slimību un insultu risku. Atšķirībā no ZBL holesterīna, ABL holesterīns pozitīvi ietekmē ķermeni. Šis holesterīns pārņems holesterīna līmeni ķermeņa daļās un novadīs to uz aknām.
Asins holesterīna līmeni būtiski ietekmē ēšanas tauki. Holesterīns galvenokārt tiek ražots aknās no dažāda veida taukiem, ko ēdat. Tātad, ja ēdat pārāk daudz pārtikas, kas satur trans-taukus, tad jūsu ZBL holesterīna līmenis palielināsies. Mēs ēdamie tauku veidi ietekmē kopējo ABL holesterīna un ZBL daudzumu asinīs.
Faktiski holesterīns ir vajadzīgs organismam dažādām funkcijām, tostarp tauku, D vitamīna un hormonu, piemēram, testosterona hormona un hormona estrogēna, gremošanu. Holesterīns ir arī šūnu membrānu un mielīna sastāvdaļa, lai aizsargātu jūsu nervu šūnas. Tāpēc organismam joprojām ir nepieciešams pietiekams daudzums holesterīna, lai veiktu savas funkcijas. Lai gan organisms var ražot savu holesterīnu atbilstoši savām vajadzībām.
LASĪT ARĪ
- Tauki nav ienaidnieki: kāpēc tauku nevar izvairīties
- Tauki: svarīgas sastāvdaļas līdzsvarotajos barojošos pārtikas produktos
- Vai jūs zināt atšķirību starp labu tauku un sliktajiem taukiem?
