Saturs:
- Medicīnas video: What is fat? - George Zaidan
- Kas ir trans tauki?
- Kā var veidoties trans-tauki?
- Kādu kaitējumu trans-tauki dara mūsu organismā?
- Kādi pārtikas produkti satur trans-taukus?
- Tad kā jūs samazināt trans-tauku uzņemšanu?
Medicīnas video: What is fat? - George Zaidan
Varbūt jūs bieži dzirdat, ka trans-tauki ir slikti tauki. Bet vai jūs zināt, no kurienes nāk no trans-taukiem? Kā trans-tauku ietekmē ķermeņa darbību? Vai trans-tauki ir ļauni?
Kas ir trans tauki?
Trans tauki ir tauku veids, kas ir noderīgs, lai padarītu produktu izturīgu, lētu un viegli lietojamu. Ne tikai tas, ka trans-tauki ir ilgstoši, nav viegli sadalāmi un interesanti ir tas, ka šāda veida tauki var padarīt pārtikas produktus labāk garšīgus. Tāpēc nav nekas neparasts, ka daudzi pārtikas ražotāji savā pārtikas ražošanā izmanto trans-taukus. Trans taukiem piemīt tādas īpašības kā piesātinātie tauki un ēšanas pārtikas produkti, kas satur trans-taukus, var palielināt sirds slimību risku.
LASĪT ARĪ: Kā un no kurienes nāk ķermeņa tauki?
Kā var veidoties trans-tauki?
Faktiski trans-taukus var veidot dabiski dzīvnieka ķermenī, bet nelielos daudzumos, piemēram, pienā un liellopu gaļā. Kaut arī trans-taukskābes ir jāpārbauda, ir pārstrādāti produkti, ko ražo pārstrādāti produkti. Procesu, kas ražo trans-taukus pārtikā, sauc par daļēju hidrogenēšanas procesu. Daļēja hidrogenēšana liek trans-taukiem mainīt ķīmisko saišu formu un padara to blīvāku un izturīgāku.
Parasti šo daļēju hidrogenēšanas procesu veic ar augu eļļas produktiem. Augu eļļas produktos daļēja hidrogenēšanas procesa galvenais mērķis un pēc tam - trans-tauku iegūšana ir novērst strauju sasilšanu un palikt cietā stāvoklī istabas temperatūrā. Trans-tauki ir nepiesātināto tauku veids, kur tam jābūt labi. Bet daļēja hidrogenēšanas procesa dēļ trans-tauku nomaiņa kļūst gandrīz līdzīga piesātinātiem taukiem, pat sliktākām īpašībām, salīdzinot ar piesātinātiem taukiem.
LASĪT ARĪ: Pārmērīgs tauku daudzums organismā, kur tas tiek uzglabāts?
Kādu kaitējumu trans-tauki dara mūsu organismā?
Tāpat kā piesātinātie tauki kopumā, trans-tauki var izraisīt artērijas - galvenos asinsvadus, lai iztukšotu asins plūsmu uz sirdi - aizsprostoti. Ja artērijas ir bloķētas, var rasties dažāda veida sirds slimības, neatkarīgi no tā, vai tas ir sirdslēkme vai pat insults.
Trans tauki palielina sliktu holesterīna līmeni un pazemina labu holesterīna līmeni. Faktiski, labs holesterīns kalpo, lai attīrītu atlikušos taukus asinsvados, kas varētu aizsprostot asinsriti. Piesātināto tauku patēriņa ietekme nav pat tik slikta un tikpat slikta kā lietojot trans-taukus. Piesātinātie tauki palielina sliktā holesterīna līmeni organismā, bet nerada labu holesterīna līmeni.
Trans-tauku slikto ietekmi apliecina pētījums, kurā piedalījās 80 tūkstoši sieviešu. Pētījumā tika konstatēts, ka katrs 5% piesātināto tauku patēriņa pieaugums palielinātu sirds slimību risku par 17%. Tomēr no pētījuma rezultātiem bija zināms arī tas, ka trans-tauku patēriņa pieaugums par 2% var izraisīt 93% palielinātu sirds slimību risku. Tiek lēsts, ka pat trans-tauku tauki ASV ir 30 tūkstošu cilvēku nāves galvenais iemesls.
LASĪT ARĪ: Dārzeņu tauki ne vienmēr ir veselīgāki nekā dzīvnieku tauki
Kādi pārtikas produkti satur trans-taukus?
Tiek lēsts, ka 40% no kopējā pārtikas preču lielveikalos ir trans-tauki, lai gan katra produkta līmenis noteikti ir atšķirīgs. Šeit ir pārtikas produktu veidi, kas satur trans-taukus:
- Kūkas un maizes izstrādājumi, piemēram, konditorejas izstrādājumi, pīrāgu mīkla un krekeri parasti izmanto augu eļļas, izmantojot daļēju hidrogenēšanas procesu.
- Dažāda veida uzkodas
- Cepti ēdieni dziļā cepeškrāsnī, piemēram, ātrās ēdināšanas, donuts un frī kartupeļi.
- Gatavā mīkla
- Margarīns un krējums kafijas maisījumiem.
Tad kā jūs samazināt trans-tauku uzņemšanu?
Izvēlieties labu eļļu, tas ir, kas satur zemāko trans-tauku saturu vai pat nesatur trans-taukus.
Izvairieties no ēšanas ātrās ēdināšanas, piemēram, dažādi pārstrādāti pārtikas produkti, konservēti pārtikas produkti un ātrās ēdināšanas pakalpojumi.
Vienmēr izlasiet uztura etiķetes katram iegādājamajam produktam, un pēc tam redzēt trans-tauku daudzumu. Turklāt labāk ir redzēt produkta pamata sastāvu neatkarīgi no tā, vai ir vai nav “hidrogenēšanas eļļas”. Jo dažreiz produkts norāda, ka viņu trans-tauku saturs ir “0 grami”, bet pārtikas sastāvā ir hidrogenēta eļļa.
