Saturs:
- Medicīnas video: Why in The World Are They Spraying [Full Documentary HD]
- Kāpēc pārtikas karsēšana var samazināt tā uzturvielu saturu?
- Pievērsiet uzmanību arī tam, kā ēdat pārtiku
- Kā uzturvielu uzturēšanā uzturēt uzturvielas
Medicīnas video: Why in The World Are They Spraying [Full Documentary HD]
Pārtikas apkure ir praktiska. It īpaši, ja jums nav daudz laika, lai pagatavotu pirmo reizi katru reizi, kad vēlaties ēst. Tomēr šādi ieradumi var faktiski samazināt barības vielu daudzumu pārtikā. Cik daudz barības vielu tiek zaudētas, jo vēlaties siltu ēdienu? Vai ir daži ēdienu veidi, kurus vispār nevar sildīt? Pārbaudiet tālāk sniegto atbildi.
Kāpēc pārtikas karsēšana var samazināt tā uzturvielu saturu?
Vārīšana ar pareizām metodēm ir ļoti nepieciešama, lai nogalinātu baktērijas, novērstu infekcijas slimību risku un pārstrādātu pārtiku sagremot. Tomēr izrādās, ka ēdiena gatavošanas process ir nepareizs (temperatūra ir pārāk augsta vai process ir pārāk garš), un pārtikas produktu atkārtota karsēšana var samazināt tajā esošo uzturvielu līmeni.
Viena svarīga barības viela, kas tiks izšķērdēta, ir C vitamīns. Lai gan C vitamīnam ir ļoti svarīga loma ķermeņa veselībā, piemēram, palīdzot novērst anēmiju, palīdz aizsargāt dzirdes funkciju un citas unikālas spējas.
Šķiet, ka daudzas reizes uzsildīšana vai pārāk ilga gatavošana samazina 50-80% no C vitamīna satura pārtikā. Piemēram, ja jūs gatavojat spināti 5 minūtes, 11% no C vitamīna satura izzudīs. Vārīšana līdz 30 minūtēm nozīmē, ka 60% no C vitamīna satura tiks zaudēti.
Tāpēc, ja spināti ir vārīti, tad pāris minūtes uzsildiet, jo vairāk C vitamīna saturs tiek zaudēts.
Vēl viens piemērs ir burkāni. Kad pagatavojat 5 minūtes, C vitamīna saturs burkānos izzudīs par 16 procentiem. Ja burkānus silda vai pagatavo 30 minūtes, tiek zaudēti 50% C vitamīna.
Papildus vitamīnu saturam samazinās arī fermentu saturs pārtikas produktos, piemēram, riekstos. Šim fermentam ir nozīme jūsu gremošanas sistēmas veselības saglabāšanā. Vairākkārt izrādās, ka ēdiena gatavošana var samazināt arī antioksidanta saturu pārtikā. Faktiski antioksidanti darbojas, lai atbrīvotos no brīvajiem radikāļiem, novērstu novecošanos, un tiem ir laba ietekme uz ādas veselību.
Arī citas barības vielas, piemēram, folskābe, samazināsies pārtikas produktos, kuros ir gatavošanas un atkārtotas karsēšanas process. Pētījumi, kas veikti ar ceptiem, atdzesētiem, pēc tam uzkarsētiem kartupeļiem, izrādās, ka folijskābes līmenis ir samazinājies no dzemdes 100% līdz 86%. Lai gan folijskābe ir ļoti svarīga smadzeņu attīstībā (īpaši grūtniecēm).
Pievērsiet uzmanību arī tam, kā ēdat pārtiku
Pamatojoties uz iekšējiem pētījumiemPārtikas zinātnes un tehnoloģijas žurnālsēdiena gatavošana vai anšovu sildīšana ar cepšanu aizvien vairāk izraisīs barības vielu zudumu. Turklāt tauku saturs ceptajos pārtikas produktos ir augstāks, salīdzinot ar pārtiku, kas apstrādāta ar tvaicētiem vai ceptiem paņēmieniem.
Tātad, ja cepat sānu ēdienu vairākas reizes, lai saglabātu to siltu pirms ēšanas, barības vielas samazināsies un tauku saturs faktiski palielināsies.
Kā uzturvielu uzturēšanā uzturēt uzturvielas
Ne, ka jūs esat pilnīgi aizliegts sasildīt pārtiku. Jūs joprojām varat to darīt, bet jums ir jāpievērš uzmanība šādiem padomiem, lai no pārtikas nebūtu zaudētas daudz barības vielu.
- Sildiet ēdienu tikai īsā laikā, ne pārāk ilgi.
- Pārtikas ēdināšanas laikā nepievienojiet pārāk daudz ūdens. Tas ir svarīgi, lai novērstu to, ka arvien pieaug barības vielu daudzums, kas "iznāk" un pāriet uz ūdeni vai buljonu. Ja vien jūs nevēlaties tērēt visu mērci.
- Nepārtrauciet ēdienu atkārtoti.
