Saturs:
- Medicīnas video: I React to Weird Random Comments
- Kāpēc steiks nav labi darīts?
- Ne tikai steiks labi darīts. Arī hipertensijas risks ir ēdot zivis vai cāļus, kas cepti ar briedumu
- Tad kā veselīgi ēst gaļu?
Medicīnas video: I React to Weird Random Comments
Ēdinot steiku namu, viesmīļi noteikti jautās, kādu brieduma līmeni izvēlaties - reti (neapstrādāts), vidēji reti, vidēja, vai labi darīts(nobriedis). Lielākā daļa indonēziešu gandrīz vienmēr atbildēs uz "labi darīts", jo viņi nevēlas ēst pusgatavu gaļu, kurai vēl ir sarkans šķidrums. Tomēr, vai jūs zinājāt, ka labi paveiktie steiki izrādījās slikti ietekmējuši Jūsu asinsspiedienu?
Kāpēc steiks nav labi darīts?
Kulinārijas eksperti no visas pasaules iesaka sabiedrībai ēst steikus ar briedumu vidēji reti (pusi vārīti) ne bez iemesla. Papildus dabiskākai un garšīgākai gaļas garšai, šis brieduma līmenis tiek uzskatīts par drošāku veselībai. Kāpēc?
Pētījums no Harvardas universitātes Amerikas Savienotajās Valstīs ziņoja, ka nogatavinātā gaļas cepšana izraisīja dažādu kaitīgu ķīmisko vielu izdalīšanos, kas kavē asinsvadus un palielina hipertensijas risku līdz pat 15 procentiem, nevis tikai cepot gaļu tikai līdz pusei pagatavotas.
Dr Pētījuma autors Gangs Liu paskaidroja, ka brīvie radikāļi ir līdzīgi heterocikliskie aromātiskie amīni (HAA) un policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAH), kas veidojas grauzdēšanas procesāvar iekļūt gaļā. Sjo ilgāk gaļa tiek cepta, jo tajā ir vairāk ķīmiskās sadegšanas līmeņu.
Ķermenī šīs ķimikālijas izraisa oksidatīvo stresu, kas izraisa dažādus šūnu bojājumus organismā un bojā DNS kodu.Šis oksidatīvais stress izraisa artēriju iekaisumu un izraisa insulīna rezistenci, kas ietekmē asinsvadu oderējumu. Visbeidzot, oksidatīvais stress ir pakļauts dažādām slimībām, piemēram, hipertensijai, aterosklerozei, insultam un citām sirds slimībām.
Ne tikai steiks labi darīts. Arī hipertensijas risks ir ēdot zivis vai cāļus, kas cepti ar briedumu
Jā, Papildus labi pagatavotam steikam pētnieki atklāja, ka hipertensijas risks palielinājās par 17% cilvēkiem, kuri ēda pārgatavotas zivis un vistas gaļu15 reizes mēnesī salīdzinājumā ar cilvēkiem, kas lieto gaļu mazāk nekā četras reizes mēnesī.
Šis pētījums tika veikts, ievērojot gaļas ēšanas paradumus un brieduma līmeņa preferences, kā arī asinsspiediena attīstību no 70 tūkstošiem dalībnieku 16 gadu laikā. Pētījuma sākumā visiem dalībniekiem nebija hipertensijas, diabēta, sirds slimību vai vēža.
Tomēr 12 gadu laikā pēc tam tika ziņots par 37 tūkstošiem cilvēku ar hipertensiju. Pētnieki atklāja, ka slimības attīstība bija īpaši saistīta ar to, kā pagatavot gaļu, nevis kāda veida gaļu.
Tad kā veselīgi ēst gaļu?
Ja jūs joprojām vēlaties ēst gaļu bez raizēm, tad apsveriet, kā to apstrādāt. Neatkarīgi no brieduma pakāpes ēdiena gatavošana vai cepšana nav īsti ieteicama. Labāk ir patērēt vārītu gaļu, lai izvairītos no dūmiem no sadegušiem produktiem un izmantotu lieko eļļu. Bet, ja jūs joprojām vēlaties izbaudīt steiku, tas ir labi, ja to ēd reizēm.
Tad izvēlieties veselīgus gaļas gabalus un mazliet tauku patēriņam un skatieties, cik daudz jūs ēdat gaļu. Atcerieties, ka viss, kas ir pārmērīgs, nav labs veselībai. Apvienojiet ar kartupeļiem, brokoļiem vai riekstiem, lai jūsu ēdiens būtu veselīgāks un barojošāks. Izvairieties arī no ēdiena vai vēl pagatavotas gaļas.
