Saturs:
- Medicīnas video: How to speak so that people want to listen | Julian Treasure
- Iepazīstiet mononātrija glutamātu jeb MSG
- Vai ir taisnība, ka MSG ēšana padara smadzenes “lēnas”?
- Tātad, vai MSG ir bīstama?
- Kāds ir drošais MSG patēriņa ierobežojums?
Medicīnas video: How to speak so that people want to listen | Julian Treasure
Mononātrija glutamāts vai tas, ko mēs parasti pazīstam kā MSG, ir viena no sastāvdaļām, ko bieži izmanto kā sastāvdaļas, kas var padarīt pārtiku garšīgāku un garšīgāku. Tomēr daudzi saka, ka šī garša var padarīt smadzenes “lēnas”. Vai tas ir labi? Skatiet tālāk minētos faktus!
Iepazīstiet mononātrija glutamātu jeb MSG
Mononātrija glutamāts sastāv no ūdens, nātrija un glutamāta. Glutamātu faktiski satur arī piens, siers, gaļa, zivis un daži dārzeņi. Nu, glutamāta saturs padara pārtiku garšīgāku.
Aromatizētājos esošo glutamīnskābes saturs padarīs smadzeņu nervu šūnas aktīvākas un radīs prieka sajūtu pārtikā.
Vai ir taisnība, ka MSG ēšana padara smadzenes “lēnas”?
Šajā laikā lielākā daļa blakusparādību, kas ziņotas pēc ēšanas, kas satur MSG, notiek smadzeņu nervu sistēmā. Tāpēc MSG tiek uzskatīts par netiešu, var padarīt kādu „lēnu”. Eits, pagaidiet minūti. Patiesībā tas ir „lēns”?
Šo terminu lieto, lai aprakstītu samazinātu smadzeņu izziņas funkciju. Smadzeņu izziņas funkcijas ietver loģisku domāšanu, lēmumu pieņemšanu, informācijas ierakstīšanu atmiņā, problēmu risināšanu un koncentrācijas saglabāšanu.
Tad ko dara aromāts ar cilvēka smadzeņu spēju? Paskaties, smadzenēs ir daudz nervu, kas kalpo kā stimulu saņēmēji. Nervus, kas ir atbildīgi par stimulu saņemšanu, sauc par receptoriem. Tā atrodas smadzeņu daļā, ko sauc par hipotalāmu.
Nu, glutamāts aromatizētājā ir daudz receptoru hipotalāmā. Tādēļ lielākās daļas glutamāta iedarbība smadzenēs var būt bīstama. Smadzeņu receptorus pārmērīgi stimulē (izraisīja) augsto glutamāta līmeņu dēļ. Ja tas notiek, pārmērīga receptoru aktivitāte var izraisīt neironu nāvi. Neironi paši ir nervu šūnas smadzenēs.
Faktiski neironiem ir ļoti svarīga loma smadzeņu kognitīvo funkciju darbībā. Neironu nāve nozīmē, ka smadzeņu kognitīvā funkcija pazemināsies, proti, “lēna”.
Turklāt mononātrija glutamātam ir arī citas nelabvēlīgas ietekmes uz nervu sistēmu, kas izraisīs galvassāpes, bezmiegu un nogurumu. Turklāt mononātrija glutamāts var izraisīt arī depresijas un trauksmes simptomus. Šīs lietas noteikti var ietekmēt cilvēka sniegumu un var negatīvi ietekmēt.
Tātad, vai MSG ir bīstama?
Pamatojoties uz viedokļiem no Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), Neskatoties uz pretrunām par MSG, FDA joprojām klasificē MSG patēriņam drošu, lai gan FDA ir saņēmusi ziņojumus par vairākām reakcijām, piemēram, galvassāpēm, svīšanu, nejutīgumu un siltumu sejai, sirdsdarbību, sāpes krūtīs un sliktu dūšu un vemšanu. Tomēr, pamatojoties uz secinājumiem, kas minēti no mayoklinikas lapas, tika teikts, ka nav skaidras saiknes starp šiem simptomiem un MSG.
Kāds ir drošais MSG patēriņa ierobežojums?
Pamatojoties uz rādījumu, kas citēts no Healthline.com, tiek teikts, ka jutīguma pret MSG simptomi (piemēram, galvassāpes, nejutīgums un vājums) parādīsies tikai tad, ja mēs patērēsim MSG ar 3 gramu devu.
Turklāt lapā ir teikts, ka MSG ir kaitīga ietekme uz mūsu nervu sistēmu, ja mēs patērējam ļoti pārmērīgus daudzumus, kas ir pat 6-30 reizes lielāki par devu.
Tātad, tāpat kā patērējot cukuru vai sāli, MSG neizraisa veselības problēmas, ja tās tiek patērētas mērenā veidā.
