Saturs:
- Medicīnas video: How To Make Easy Norwegian Potato Soup 🥄 Potetsuppe
- Kas tieši ir sāls saturs?
- Kas notiek, kad sāls tiek gatavots? Vai tas tiešām pārvērtās par indi?
- Vai sāli nevar pagatavot?
- Kad jāiekļauj sāls pārtikā?
Medicīnas video: How To Make Easy Norwegian Potato Soup 🥄 Potetsuppe
Arvien vairāk un vairāk dienu, arvien vairāk jautājumu par veselību un pārtiku tiek izplatīti ar sociālo mediju starpniecību. Viens no tiem ir jautājums, ka sāli nedrīkst vārīt. Daudzi uzskata, ka sāls var kļūt par indi, ja to apstrādā un gatavo. Wow, vai ir iespējams, ka sāls saturs pagatavosies toksisks? Atpūtieties, šeit ir pilns pārskats.
Kas tieši ir sāls saturs?
Sāls ir lielākais pārtikas avots, kas organismā nodrošina nātriju. Sāli bieži sauc par nātrija hlorīdu, jo sāls sastāv no 40% nātrija un 60% hlorīda. Šis sāls saturs ir minerāls, kas organismā darbojas kā svarīgs elektrolīts.
Šīs minerālvielas palīdz uzturēt šķidruma līdzsvaru, nervu funkciju un kopējo ķermeņa muskuļu funkciju. Tādēļ ir ļoti svarīgi iegūt sāls devu ikdienas uzturā, bet nepārspīlējiet to. Pārāk daudz sāls var palielināt paaugstināta asinsspiediena (hipertensijas) un sirds slimību rašanās risku.
Vienu dienu ieteicamais sāls patēriņš ir mazāks par vienu tējkaroti pieaugušajiem. Attiecībā uz bērniem vecumā no 5 gadiem, drošā sāls patēriņa robeža dienā ir puse līdz trīs ceturtdaļas tējkarote.
Kas notiek, kad sāls tiek gatavots? Vai tas tiešām pārvērtās par indi?
Sāls ir minerālu kolekcija. Pavārmāksla nesamazina minerālvielu daudzumu pārtikā lielos daudzumos. Pat ja tas ir samazināts, summa nav pārāk liela. Minerāli pārtikas produktos, kurus ēdiena gatavošanas process parasti neietekmē, ir kalcija, nātrija, joda, dzelzs, cinks, mangāns un hroms.
Vai sāli nevar pagatavot?
Sāls gatavošana nebūs pārvērst šo minerālu inde. Kā minēts iepriekš, sāls saturs ir minerāls. Šis minerāls nekļūst par indi vai bīstamu vielu tik ilgi, kamēr sāls ir izgatavots no drošiem materiāliem, un ražotājs to nedod.
Tātad jautājums, ka sāli nevajadzētu vārīt, ir mānīšana, kas nav pierādīta.
Kad jāiekļauj sāls pārtikā?
Rutgersas universitātes Uztura departamenta profesors Pauls Breslins teica, ka ēdiena gatavošanai ēdiena gatavošanas sākumā nedaudz pievienojiet sāli, pēc tam vēlreiz pievienojiet to gatavošanas procesa beigās.
Kad sāls pievieno no gatavošanas procesa sākuma, sāls nekavējoties saistīsies ar pārtikas proteīnu. Tālāk tiks izveidotas lielas molekulārās saites.
Tomēr šīs lielās molekulas piesaiste vienkārši palielina nātrija daudzumu, kas ieplūst pārtikā, bet sāļā garša nav tik izteikta. Tātad, jūsu mēle uzskata, ka trauks ir mazāk sāļš, pēc tam atkal pievieno sāli, līdz tas garšo diezgan sāļš. Ja jums tas ir, jūs varat patērēt pārmērīgu sāli.
Tāpēc sāls jāsadala divreiz. Sākotnējā gatavošanas procesā un arī beigās jums ir nepieciešams sāls.
Pēc tam gatavošanas procesa beigās pievienojiet pietiekami daudz sāls. To dalot, ēdiens garšinās un novērsīs asins patēriņu.
Neatkarīgi no laika jūs varat apstrādāt pārtiku, pamatojoties uz to, kāda veida pārtiku jūs gatavojat. Piemēram:
- Gaļas gatavošanas laikā jums vajadzētu pievienot gaļu. Kad gaļa ir vārīta, šūnas mēdz aizvērt un sarukt, lai gaļa būtu grūtāk absorbēt garšu. Tāpēc, pievienojot sāli, pievienojiet svaigai gaļai kopā ar citām garšvielām, lai visas garšas varētu pareizi absorbēt traukā.
- Saldējot dārzeņus, neaizmirstiet pievienot sāli pie gatavošanas procesa beigām, lai iegūtu dārzeņu tekstūru, kas joprojām ir kraukšķīga un nav mīksta. Sāls mēdz piesaistīt mitrumu no dārzeņiem. Tātad, ja jūs to pievienosiet sākumā, dārzeņi izzūd un kļūst ātrāki.
