Saturs:
- Palmas cukura un baltā cukura līdzība
- Starpība starp palmu cukuru un balto cukuru
- 1. Pamatmateriāls
- 2. Sagatavošanas process
- 3. Vienkāršs cukura saturs
- Palmas cukura glikēmiskais indekss
- Vitamīnu un minerālvielu saturs
- Vai diabētiķi var lietot palmu cukuru?
Pašlaik tirgū ir pieejami dažādi pārtikas un dzērienu saldinātāji. Sākot no visbiežāk sastopamajām, piemēram, baltā cukura, brūnā cukura, saharīna, palmu cukura un kukurūzas cukura. Pat katram saldinātāja veidam ir dažādas formas. Piemēram, cukura kubi, cukurs, rafinēts cukurs un sīrups. Daudzu pieejamo izvēļu dēļ daudzi cilvēki bieži kļūdās, kas ir veselīgāki un kas ir bīstamāki. Jums vai jūsu mīļajiem, kas cieš no diabēta, noteikti nevajadzētu kļūdaini izvēlēties drošāko saldinātāju. Jo katram cukura veidam ir arī atšķirīgs saturs.
Viens no cukuriem, kas nav mazāk populārs ar balto cukuru, ir palmu cukurs. Palmas cukurs ir viens no brūnā cukura veidiem. Daudzi cilvēki uzskata, ka cukura cukurs ir daudz veselīgāks un drošāks diabēta slimniekiem, salīdzinot ar balto cukuru. Nav brīnums, vai tagad jūs varat viegli atrast palmu cukura produktus jebkur, pat ja jūs pērkat kafiju kafejnīcā. Lai pierādītu, vai pieaugošais cukurs ir patiesi drošāks par balto cukuru, vispirms ņemiet vērā šādu skaidrojumu.
LASĪT ARĪ: ne tikai diabēts, cukurs ir arī bīstams hipertensijai
Palmas cukura un baltā cukura līdzība
Abi cukura veidi ir gandrīz vienādi. Jūs varat atrast palmu cukuru un balto cukuru kristālu vai smilšu, šķidruma un saldētu formu veidā. Šo divu cukura veidu ogļhidrātu un kaloriju saturs ir vienāds. Katrā tējkarotē palmu cukurs un baltais cukurs satur 16 kalorijas apmēram 4 gramos ogļhidrātu.
Starpība starp palmu cukuru un balto cukuru
Vienkārši apskatot šos divus cukurus ir viegli atšķirt. Palmas cukura krāsa ir brūngani sarkana, piemēram, tumši oranža. Tikmēr baltais cukurs parasti ir balts vai dzeltenīgi balts. Turklāt šeit ir atšķirības starp abiem cukuriem.
1. Pamatmateriāls
Palmu cukurs ir izgatavots no sulas (šķidrums, kas izplūst no augu vai ziedu sulas), palmu, kuru bieži sauc arī par palmu. Termins cukurs angļu valodā ir palmu cukurs. Nejauciet ar kokosriekstu cukuru (kokosriekstu palmu cukurs vai kokosriekstu cukurs) izgatavoti no kokosriekstu koku sulas. Kaut arī abiem brūnā cukura veidiem ir līdzīgs un bieži vien tas pats, tam ir atšķirīgs saturs un īpašības. Tikmēr baltais cukurs ir izgatavots no cukurniedru sulas.
2. Sagatavošanas process
Pārstrādes procesā šiem diviem cukuriem ir arī pamata atšķirības. Pēc tam, kad baltais cukurs ir iesaldēts kristālā, tas tiks pārstrādāts (pārstrādes rūpnīcā) Šis process ir saistīts ar jēlcukura mazgāšanu, balināšanu un atkārtotu kristalizāciju. Gala rezultāts ir cukurs, kas pašlaik ir tirgū. Šajā sarežģītajā procesā baltais cukurs zaudēs dažādas oriģinālās barības vielas. Atšķirībā no baltā cukura, palmu cukurs netiek attīrīts. Cukurs, kas iegūts no palmu cukura, tiks karsēts tikai tad, ja tas nav brīvs no baktērijām un baktērijām, bet atkārtoti netiks krāsots vai kristalizēts.
3. Vienkāršs cukura saturs
Diabēta slimniekiem ir jāpievērš īpaša uzmanība cukura saturam katrā saldinātāja produktā. Palmas cukuram saharozes saturs ir 70-79%. Ietilpst glikozes un fruktozes saturs katram no aptuveni 35%. Šis skaitlis ir nedaudz zemāks par balto cukuru, kas satur saharozi par 99,9-100%. Ietver 50% glikozi un 50% fruktozi.
Palmas cukura glikēmiskais indekss
Glikēmiskais indekss ir mērogs, lai noteiktu, cik ātri ogļhidrāti patērē glikozes līmeni asinīs. Pārtikas produktiem ar augstu glikēmijas indeksu būs lielāka ietekme uz cukura līmeni asinīs. Glikēmijas indeksa mērīšanai izmantotais skalas diapazons ir 1-100. Uzskata, ka pārtikas produkti, kuru indekss ir vienāds ar vai mazāks par 55, neietekmē cukura līmeni asinīs un insulīna ražošanu organismā. Indekss 56 vai vairāk norāda uz mērenu ietekmi. Tikmēr jāņem vērā indekss virs 70, jo tas var paaugstināt glikozes līmeni asinīs.
Palmas cukurs piedāvā glikēmisko indeksu 35. Šis skaitlis ir gandrīz divas reizes mazāks nekā baltais cukurs, kura glikēmiskais indekss ir aptuveni 60-65. Tas ir iemesls, kāpēc daudzi diabētiķi sāk atstāt balto cukuru un pāriet uz palmu cukuru. Tomēr esiet uzmanīgi, jo daži palmu cukura ražotāji apstrādes procesā joprojām sajauc balto cukuru, lai katra produkta glikēmiskais indekss mainītos.
LASĪT ARĪ: Kāpēc glikēmiskā indeksa pārtika ir svarīga cilvēkiem ar diabētu
Vitamīnu un minerālvielu saturs
Tā kā ne ar rafinēšanas procesu, cukurs no palmām ir bagāts ar vitamīniem. Turklāt cukura palmu koki piedāvā arī dabīgākus minerālus nekā cukurniedres. Ja baltais cukurs no cukurniedrēm nesatur vitamīnus un minerālvielas, palmu cukurs piedāvā vitamīnu B, kalciju, dzelzi, magniju, kāliju un nātriju.
Vai diabētiķi var lietot palmu cukuru?
Lai gan cukurs no cukura palmām ir salīdzinoši drošāks nekā baltais cukurs, jums vajadzētu būt diabētam, lai ierobežotu šo cukura uzņemšanu dienā. Samakan patērēja palmu cukuru, piemēram, parasto balto cukuru. Konsultējieties ar savu ārstu par cukura patēriņa ierobežojumu, kas jums ir drošs. Ņemiet vērā arī to, ka cukura saturs ir atrodams ne tikai saldinātājos, piemēram, cukurā, bet arī ar rīsiem, maizi vai citām pārtikas sastāvdaļām.
LASĪT ARĪ: Īpašais cukura diabēts: vai tas var samazināt cukura līmeni asinīs?
