Saturs:
- Medicīnas video: Lesson 5 - Preach and Heal - Pioneer School
- Karstajam ēdienam ir augstāks glikēmijas indekss
- Pārkarsētiem pārtikas produktiem ir augstāks glikēmijas indekss
- Diabētiķiem ieteicams vispirms atdzist savu pārtiku
Medicīnas video: Lesson 5 - Preach and Heal - Pioneer School
Cilvēkiem ar cukura diabētu ir jākontrolē sava pārtika pareizi. Nepareizi, ēdiens var tieši ietekmēt cukura līmeni asinīs. Saldie pārtikas produkti vai pārtikas produkti, kas satur augstu ogļhidrātus, var paaugstināt cukura līmeni asinīs organismā. Kas par karstu ēdienu, vai tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs?
Karstajam ēdienam ir augstāks glikēmijas indekss
Pirms apspriest to tālāk, tas palīdz jums iepriekš saprast glikēmijas indeksu. Glikēmijas indekss ir ogļhidrātu pārtikas avota ietekme uz cukura līmeni asinīs. Pārtikas produkti ar augstu glikēmijas indeksu var paaugstināt glikozes līmeni asinīs pēc šo ēdienu ēšanas. Tikmēr pārtikas produkti ar zemu glikēmijas indeksu tikai nedaudz ietekmē jūsu cukura līmeni asinīs.
Labi, glikēmiskais indekss šajos pārtikas produktos var ietekmēt dažādus faktorus. Viens no tiem ir temperatūra. Pārtikas produktiem ar augstu temperatūru vai karstiem ēdieniem parasti ir augstāks glikēmijas indekss nekā pārtikas produktiem, kas jau ir auksti.
Viens piemērs ir rīsi. Ogļhidrātu pārtikas avotiem ir augstāks glikēmijas indekss, pagatavojot un ēdot karstu. Tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu ieteicams vakar ēst rīsu, kur glikēmijas indekss ir samazinājies. Tātad, tas neietekmē daudz cukura līmeni asinīs.
Vēl viens piemērs ir burkāni. Burkāniem ir glikēmiskais indekss 20, ja tie ir neapstrādāti. Tikmēr, kad burkāni ir vārīti, glikēmijas indekss palielinās līdz 50. Tas ir tāpēc, ka vārīti burkāni organismā vieglāk uzsūcas nekā neapstrādāti burkāni. Tātad ietekme uz cukura līmeni asinīs ir lielāka.
Pārkarsētiem pārtikas produktiem ir augstāks glikēmijas indekss
Glikēmiskais indekss pārtikā palielinās līdz ar brieduma pakāpi. Ļoti vārīti ēdieni (pārgatavoti) ir augstāks glikēmijas indekss nekā pareizajam brieduma līmenim.
Piemēram, spageti, kas vārīti 10-15 minūtes, līdz to briedumam ir glikēmiskais indekss 44. Tikmēr spageti tiek vārīti 20 minūtes vai pārgatavoti Glikēmiskais indekss ir 64. Jo vairāk nobriedis ēdiens, jo vieglāk ēdiens tiek sagremots, jo vieglāk būs glikozes līmenis asinīs pēc ēšanas.
Diabētiķiem ieteicams vispirms atdzist savu pārtiku
Kā paskaidrots iepriekš, karstajai pārtikai ir augstāks glikēmijas indekss, kam ir lielāka ietekme uz cukura līmeni asinīs. Tāpēc daudzi cilvēki liek domāt, ka cilvēkiem ar diabētu ir jāēd ēdieni, kas jau ir auksti.
Pārtikas temperatūra izpaužas kā tas, kā organismā sagremo pārtiku un ietekmē cukura līmeni asinīs. Pētījumā, kas 2005. gadā publicēts Diabēta asociācijas žurnālā, tas ir pierādīts kartupeļos.
Pētnieki atklāja, ka neapstrādātiem kartupeļiem bija zemāks glikēmiskais indekss nekā vārītiem kartupeļiem. Turklāt pētnieki arī konstatēja, ka aukstos apstākļos ēdamajiem kartupeļiem bija zemāks glikēmiskais indekss (vienāds ar 56) nekā nobrieduši kartupeļi, kas tika ēdēti vēl karsti (ar glikēmisko indeksu 89).
