Saturs:
- Medicīnas video: Gary Yourofsky's Speech: Q&A Session
- 1. Olu patēriņš palielina holesterīna līmeni
- 2. Olu patēriņš palielina sirds slimību risku
- 3. Ja vēlaties ēst olas, labāk ir ēst olu baltumu
- 4. Olas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku
- Kad vajadzētu ierobežot olu patēriņu?
Medicīnas video: Gary Yourofsky's Speech: Q&A Session
Olas ir viens no dzīvnieku olbaltumvielu avotiem, kas satur dažādas barības vielas. Olas satur olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas un omega 3. Vai jūs varat iedomāties, kā olas var "barot" cāļus, nav brīnums, ka olas ir viens no pārtikas produktu veidiem, ko sauc par barības vielu blīvumu. Tomēr ne daži mīti, kas cirkulē attiecībā uz olām, īpaši tiem, kas saistīti ar veselību. Šeit ir daži mīti par olām un to skaidrojums:
1. Olu patēriņš palielina holesterīna līmeni
Tas nav pilnīgi nepareizi. Olas ir daudz holesterīna, īpaši dzeltenuma. Viens olas dzeltenums var saturēt līdz 186 mg holesterīna, savukārt ieteicamā dienas holesterīna patēriņa robeža ir 300 mg. Tikai divu olu patēriņš ir pārsniedzis ieteicamo robežu, nemaz nerunājot par holesterīnu, ko saņemam no citiem pārtikas produktiem.
Bet, ja jūs uztraucaties par holesterīna līmeņa paaugstināšanos olu ēšanas dēļ, tad arī jums jāpatur prātā citi ēdienu veidi. Lai gan olas ir daudz holesterīna, piesātinātie tauki faktiski veicina holesterīna līmeņa paaugstināšanos organismā. Piesātinātie tauki parasti atrodami gaļā, sviestā, pienā un to sastāvdaļās. Piesātinātie tauku līmeņi olās ir tikai 1,6 grami, salīdzinoši nelieli, salīdzinot ar piesātināto tauku saturu liellopu gaļā.
Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs pēc pārtikas, kas satur holesterīnu, patēriņu vairāk ietekmē ģenētiskos faktorus. Tātad, ja pēkšņi palielinās holesterīna līmenis, nevajag steidzīgi vainot olu.
2. Olu patēriņš palielina sirds slimību risku
Tas joprojām ir saistīts ar holesterīna līmeni olās. Holesterīns, īpaši slikts holesterīns vai ZBL, ir viens no lielākajiem riska faktoriem sirds slimību gadījumos. Pamatojoties uz to, daudzi cilvēki pēc tam izvairās no pārtikas, kas satur holesterīnu, jo viņi baidās, ka vēlāk var palielināties viņu sirds slimību risks. Bet vai jūs zinājāt, ka katrs japāņu pilsonis var patērēt vidēji 328 olas gadā (tas ietver lielu daudzumu, salīdzinot ar olu patēriņu citās valstīs), bet tam ir vidējais holesterīna līmenis un sirds slimību biežums salīdzinājumā ar valsti. citi uzlaboti?
Pēc turpmākās izmeklēšanas tas ir tāpēc, ka japāņu cilvēku uztura modelis kopumā ir maz piesātināto tauku, salīdzinot ar amerikāņiem, piemēram, kas patērē olas kopā ar bekonu, sviestu un desām. Kā jau iepriekš minēts, piesātināto tauku patēriņam ir lielāka ietekme uz slikta holesterīna līmeņa pieaugumu, salīdzinot ar holesterīna patēriņu olās.
3. Ja vēlaties ēst olas, labāk ir ēst olu baltumu
Vairums olu vitamīnu un minerālvielu ir dzeltenumā. Olu dzeltenumos glabājas arī vitamīns D, A vitamīns, E vitamīns, holīns, luteīns un zeaksantīns, kas darbojas, lai uzturētu veselību un maksimāli palielinātu ķermeņa funkcijas. Olu baltumos ir vairāk olbaltumvielu, aptuveni 60% olu olbaltumvielu ir olu baltumā un 40% olu dzeltenumā. Ja izņemat olu dzeltenumu, tad arī lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu, kas ir labvēlīgi ķermenim, tiks izšķiesti.
4. Olas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku
Daudzi cilvēki izvairās no olām, jo baidās no alerģijas simptomiem vai pat saindēšanās ar pārtiku. Olas patiešām ir viena no sastāvdaļām, kas var būt “piesārņotas”, jo īpaši, ja apstrāde nav pareiza. Olas var saturēt salmonellas baktērijas un var izraisīt slimības, īpaši riska grupām, piemēram, zīdaiņiem un bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku olu dēļ, vārīšanas olas līdz vārīšanai ir vislabākā profilakse. Olu pienācīga uzglabāšana un izvairīšanās no savstarpējas inficēšanās var arī novērst olu piesārņošanu ar kaitīgām baktērijām.
Ja neesat riska grupā, jums parasti nav bīstami lietot pusgatavas olas. Bet, ja jūs uztraucaties par riskiem, varat ēst vārītu olu (kur dzeltenais un olu baltums ir sacietējis).
Kad vajadzētu ierobežot olu patēriņu?
Lai gan olas ir viens no veselīga uztura veidiem, kas ir barības vielu blīvums, taču, tāpat kā citi pārtikas produkti, protams, ir noteiktas cilvēku grupas, kurām jāierobežo olu patēriņš. Tiem, kuriem ir grūtības kontrolēt holesterīna līmeni asinīs vai kuriem ir bijis koletersols, ieteicams ierobežot devu holesterīnā, tostarp ierobežot olu dzeltenumu patēriņu. Jūs varat ēst olu baltumu vai ēdienus, kas pagatavoti tikai no olu baltumiem.
Turklāt tiem, kas cieš no diabēta, ieteicams samazināt holesterīna patēriņu. Pamatojoties uz medmāsu veselības pētījumu, pētījums, ko vairākus gadus veica medmāsu grupa, sirds slimību risks nākotnē ir lielāks tiem, kas ir diabētiķi, un katru dienu patērē vienu olu vai vairāk. Tiem, kuriem ir diabēts un sirds slimība, ieteicams ierobežot olu dzeltenumu patēriņu vismaz 3 graudos nedēļā.
LASĪT ARĪ:
- Dažādi fakti un mīti par kalorijām
- 8 Viltoti mīti par hipertensiju
- 6 Fakti un mīti par bioloģisko pārtiku
