Saturs:
- Medicīnas video: What’s the big deal with gluten? - William D. Chey
- 1. Mandeļu milti
- 2. Sorgas milti
- 3. Arrowroot bumbuļu milti
- 4. Kukurūzas milti
- 5. Kokosriekstu milti
- 6. Tapioka milti
Medicīnas video: What’s the big deal with gluten? - William D. Chey
Cilvēki, kas ir jutīgi vai alerģiski pret lipekli, nevar ēst kviešu miltus. Tātad arī cilvēki ar celiakiju. Tas nozīmē, ka daži cilvēki nevar ēst pārtiku, kas tiek apstrādāta ar miltiem. Neuztraucieties, ir vairāki citi miltu veidi, kas ir bez lipekļa un kurus var baudīt droši. Kas ir bezglutēna milti, kurus var izmantot mājās? Tā ir atbilde.
1. Mandeļu milti
Mandeļu milti ir viens no graudu miltiem un ir bez lipekļa. No tā nosaukuma šis mandeļu milti ir izgatavoti no veselām mandelēm, kā arī mandelēm, kuru āda ir noņemta.
Vienu glāzi mandeļu miltu parasti iegūst no apmēram 90 mandeļu sēklām. Šis milti bieži tiek izmantoti ceptajos produktos, un tie var būt arī maizes milti, lai iesaiņotu bez lipekļa.
Ja vēlaties izmantot mandeļu miltus, lai pagatavotu ēdienu, neaizmirstiet pievienot olas. Vēlāk maisījums var būt biezāks un blīvāks, salīdzinot ar kviešu miltiem.
Mandeļu milti ir E vitamīna un mononepiesātināto tauku avots, kas ir labs organismam.
Kaut arī mandeļu milti satur miltus bez lipekļa, tad, iegādājoties šo produktu, jums jāpārliecinās, ka šī milti patiešām ir brīvi no glutēna, ja ražo rūpnīcā. Rūpīgāk izlasiet pārtikas produktu etiķetes.
2. Sorgas milti
Sorgas miltiem ir maiga tekstūra un tam ir tendence būt saldiem. Šo miltu lietošana parasti ir maisījums ar citiem lipekli nesaturošiem miltiem, vai to izmanto receptēs, kurām nepieciešams tikai nedaudz miltu.
Šiem miltiem piemīt augsts šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums. Ziņojot no Healthline lapas, šis milti satur daudz dzelzs un antioksidantu, kas palīdz cīnīties pret iekaisumu organismā.
Daži sorgo miltu ražošanas procesi var būt piesārņoti ar lipekli. Meklējiet sorgo miltu produktus ar etiķetēm bez lipekļa bez glutēna.
3. Arrowroot bumbuļu milti
Milti no arrowroot bumbuļiem (Maranata arundinacea) To galvenokārt pārstrādā miltos. Arrowroot milti, ko sauc arī par miltiem bultiņas sakne izmanto daudzus lietojumus. Vai nu kā biezputru, pudiņu, cepumu, slapju un sausu kūku maisījumu, bet arī riekstu. Šo miltu bieži izmanto arī kā maisījumu ar mandeļu miltiem, kokosriekstu miltiem vai tapioka miltiem, lai pagatavotu maizi.
Katrā 100 gramā arrowroot miltu satur 355 kalorijas, 0,7 gramus olbaltumvielu, 85,2 gramus ogļhidrātu un 0,2 gramus tauku.
Arrowroot milti satur arī vairākus svarīgus minerālus, piemēram:
- 8 mg kalcija
- 22 mg fosfora
- 1,5 mg dzelzs
4. Kukurūzas milti
Kukurūzas miltiem ir ļoti gluda struktūra. Kukurūzas miltus iegūst, sasmalcinot tīrus un labas kvalitātes kukurūzas sēklas divreiz. Šis bezglutēna milti parasti tiek izmantoti kā šķidrumu biezinātājs.
Ziņojumi no Zemkopības ministrijas pētniecības un attīstības lapas, kukurūzas miltu produkti bieži tiek izmantoti arī konditorejas izstrādājumiem, mitrām kūkām, maizei un tamlīdzīgi.
Šis milti ir arī daudz šķiedrvielu un ir labs karotinoīdu avots. B6 vitamīns, tiamīns, mangāns, magnija un selēns, kas atrodas šajā miltos, arī ir diezgan augsts.
5. Kokosriekstu milti
Kokosriekstu milti ir izgatavoti no kaltētas kokosriekstu gaļas. Vienā ēdamkaroti kokosriekstu miltu satur 5 gramus šķiedras. Kokosriekstu milti satur vairāk šķiedrvielu nekā kviešu milti. Lielākā daļa šķiedru kokosriekstu miltos ir nešķīstošas šķiedras veids, kas var palīdzēt jums justies pilnīgi, novērst aizcietējumus un uzlabot resnās zarnas veselību.
Sakarā ar augstu šķiedru saturu kokosriekstu milti nepalielina cukura līmeni asinīs tikpat ātri kā kviešu milti.
Kokosriekstu milti satur arī augstu olbaltumvielu daudzumu, īpaši, salīdzinot ar kviešu miltiem. Vienā 100 gramu kokosriekstu miltu porcijā ir 19 grami olbaltumvielu, bet kviešu milti satur aptuveni 10 gramus.
Kokosriekstu milti ir laba izvēle cilvēkiem, kuriem ir zemesriekstu un lipekļa alerģija. Šis gaišais miltu audums rada tādu pašu maisījumu ar parastajiem miltiem, lai pagatavotu maizi un citus desertus, izmantojot miltus. Tomēr patiešām šis milti absorbēs vairāk ūdens nekā miltu vai mandeļu milti.
6. Tapioka milti
Tapioka milti ir milti, kas iegūti no cassava sakņu saknēm vai bieži sauc par cassava. Šīs miltu īpašības ir līdzīgas sāgo miltiem, lai tās varētu aizstāt viena otru. Šo miltu bieži izmanto kā līmi pārtikas vai biezinātājā zupai un mērcei.
Tapioka miltiem ir iespēja izmantot glutēnu jutīgos cilvēkus, turklāt tiem ir citi ieguvumi, proti, augsta izturība pret cieti. Šī ciete var palīdzēt uzlabot insulīna jutību, lai tā varētu samazināt cukura līmeni asinīs un samazināt apetīti.
