Saturs:
- Medicīnas video: Dieta del semaforo
- Augļu žāvēšanas process samazina uztura līmeni
- Žāvēti augļi satur sēra dioksīdu
- Žāvēti augļi bieži saņem cukuru
- Kā par svaigiem augļiem?
Medicīnas video: Dieta del semaforo
Žāvēti augļi šodien ir plaši patērēti, jo žāvēti augļi var būt izturīgāki par svaigiem augļiem. Turklāt žāvēti augļi ir lētāki nekā svaigi augļi. Jo žāvēti augļi ir izgatavoti no svaigiem augļiem, daudzi cilvēki uzskata, ka žāvēti augļi ir tikpat veselīgi kā svaigi augļi. Bet, vai tā ir taisnība? Apskatīsim atšķirības starp šīm divām.
Augļu žāvēšanas process samazina uztura līmeni
Žāvēšanas procesu parasti veic pēc augļu novākšanas, lai novērstu barības vielu zudumu. Visi augļi var efektīvi izžūt, un to parasti veic saulē žāvējot, sildot siltu gaisu un sasaldējot. No trijiem žāvēšanas veidiem sasaldēšana var uzturēt visvairāk barības vielu, bet saules un gaisa žāvēšana arī izdala tikai mazas uzturvielas. Galu galā sasalšanas process ir dārgāks un reti tiek izmantots.
Siltākā gaisa žāvēšana ir visizplatītākā, jo tā ir ātrāka par saulē žāvēšanu un nav tik dārga kā sasalšana. Tas nozīmē, ka žāvētiem augļiem, kas tiek plaši ražoti patērētājiem, ir uzturvērtība, kas ir nedaudz zemāka par svaigiem augļiem.
Žāvēti augļi satur sēra dioksīdu
Pēc augļu žāvēšanas augļi tiek iepakoti, izmantojot sēra dioksīdu, kas ir mākslīgs antioksidants un antibakteriāls līdzeklis. Tas var novērst žāvētu augļu mainīšanos un augļa derīguma termiņa pagarināšanu. Žāvēti augļi satur augstāku sēra dioksīda līmeni nekā citi pārtikas produkti, un šis lielais skaits rada bažas daudziem cilvēkiem. Salīdzinoši mazās devās, piemēram, daudzos žāvētos augļos, vairums cilvēku nejūt sāpes (lai gan tas joprojām ietver indes).
Tomēr neliela daļa cilvēku ir jutīgi pret sēra dioksīdu, īpaši cilvēkiem ar astmu. Sēra dioksīda lietošana var izraisīt galvassāpes, elpošanas problēmas un niezošu ādu. Pat ārkārtējos apstākļos tas radīs sirds problēmas. Tātad, jūs labāk izvairīties no žāvētiem augļiem, kuriem ir sēra dioksīds, bet bieži vien ir grūti atrast un parasti dārgāk.
Žāvēti augļi bieži saņem cukuru
Vienīgā piedeva, ko parasti pievieno žāvētiem augļiem, ir cukurs, un to parasti izmanto, lai pievienotu garšu. Augļi ir salīdzinoši augsti cukurā, tāpēc, pievienojot vairāk cukura, tas var veicināt slimības ietekmi. Cukurs no žāvētiem augļiem faktiski nerada blakusparādības, bet to apvienošana ar pievienoto cukuru var izraisīt veselības problēmas.
Augļi sastāv galvenokārt no ūdens, un, žāvējot, jūs noņemat daudz augļu masas. Piemēram, mellenēm ir 85% ūdens, tāpēc, ja žāvētas, 80 grami žāvētu melleņu dos tādu pašu daudzumu 148 gramus svaigu melleni. Tas nozīmē, ka 80 gramiem žāvētu melleņu ir tādas pašas barības vielas kā 148 grami svaigu melleni, un tas attiecas uz visiem augļu veidiem. Tātad, jūs saņemsiet vairāk vitamīnu un minerālvielu žāvētos augļos, bet saņemsiet daudz cukura un ūdens.
Kā par svaigiem augļiem?
Pēc augļu novākšanas augļu uzturvērtība sāk samazināties. Dažos augļos C vitamīna saturs krasi samazināsies pēc 3 dienām, un tas var pat būt pilnīgi pazudis. Tas nozīmē, ka ir svarīgi ēst augļus pēc iespējas svaigāk, lai gan ne visi augļi būs līdzīgi. Lielveikalu augļus var uzglabāt īpaši, lai novērstu barības vielu samazināšanos, kas ietver uzglabāšanu zemā skābekļa vai zemas temperatūras līmenī. Tas palēninās deģenerācijas procesu, kas nozīmē, ka uzturvielas ātri nepazūd. Tomēr joprojām svaigiem augļiem ir visaugstākā un veselīgākā uzturvērtība.
LASĪT ARĪ:
- Sports vs Diēta: kas ir efektīvāks zaudēt svaru?
- Papildinājumi pret pārtiku: kas ir labākais uztura avots?
- Individuālās sporta un sporta komandas, kas ir labākas?
