Saturs:
- Medicīnas video: Michelle Obama: White House Hangout on Healthy Families with Kelly Ripa (2013)
- C vitamīns
- E vitamīns
- A vitamīns
- B vitamīns
- Diētiskās šķiedras
- Antioksidanti
- Krāsu loma augļos un dārzeņos
- Sarkana, zila un violeta
- Balta
- Oranžs un dzeltens
- Zaļš
Medicīnas video: Michelle Obama: White House Hangout on Healthy Families with Kelly Ripa (2013)
Gandrīz visi zina, ka augļi un dārzeņi ir labs veselībai, bet uztura ieguvumi no vairāk augļu un dārzeņu ēšanas ir pārsteidzoši.
C vitamīns
Augļi un dārzeņi ir vairāk vai mazāk vienīgie C vitamīna avoti. Citi pārtikas produkti, kas nodrošina nepieciešamo vitamīnu uzņemšanu, ir mātes piens un daži gaļas produkti. C vitamīns palīdz aizsargāt organismu no infekcijas un tam ir svarīga loma kaulos, asinsvados, skrimšļos, zobos un smaganās. C vitamīns darbojas arī kā antioksidants, un daudzums, kas pieejams augļos un dārzeņos, ir dabiski drošs. Tas pats neattiecas uz C vitamīna piedevu. C vitamīns arī palīdz absorbēt dzelzi no augu avotiem.
Atrasts:
- Visi augļi un dārzeņi, kas satur C vitamīnu
- Čili, guava, brokoļi, citrusaugļi, papaija, ziedkāposti, zemenes, mango, melones un kāposti ir bagāti ar C vitamīnu.
E vitamīns
Vitamīnu antioksidants aizsargā daudzas šūnas visā ķermenī, jo īpaši uz membrānām ap šūnām.
Atrasts:
- Dārzeņi: uz tumšajiem kāpostiem, saldajiem kartupeļiem, tomātiem, ķirbjiem, spinātiem, cukurkukurūzas, brokoļiem, sparģeļiem un pastiniem.
- Blackberry, mango un holandiešu baklažāni ir labi avoti, un mazāk vitamīna E ir plūmēm, bumbieriem un avenēm.
A vitamīns
Lielākā daļa A vitamīna tiek veidoti organismā no savienojumiem, ko sauc par karotinoīdiem, kas atrodami spilgti krāsotiem dārzeņiem un augļiem. Beta karotīns ir vissvarīgākais karotinoīds, lai pārvērstu A vitamīnu
Atrasts:
- Dārzeņi: burkāni, saldie kartupeļi, ķirbji, čili, Āzijas dārzeņi, ūdeņi, zirņi, tomāti, kukurūza, pupas, salāti un brokoļi.
- Augļi: melones, aprikozes, hurma, holandiešu baklažāni, dzelteni persiki, guava un apelsīni.
B vitamīns
Šajā kompleksā grupā ir astoņi dažādi vitamīni, un augļi un dārzeņi veido 7 no tiem. B vitamīnam ir nozīme audu, veselīgas asins un organisma spēju ražošanā, ražojot enerģiju no ogļhidrātiem, taukiem un olbaltumvielām.
Atrasts:
Tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (B3), pantotēnskābe (B5), piridoksīns (B6) un biotīns atrodami tādos pārtikas produktos kā sēnes, zirņi, kukurūza, saldie kartupeļi, brokoļi, sparģeļi, kartupeļi, ziedkāposti, avokado , banānu. Zaļie dārzeņi ir labs folātu vitamīna B avots.
Diētiskās šķiedras
Visi dārzeņi un augļi nodrošina šķīstošu un nešķīstošu šķiedru kombināciju. Šķiedra palīdz uzturēt zarnas pareizi un palēnina pārtikas sadalīšanos glikozē asinīs. Šķīstošā šķiedra var arī palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni asinīs.
Atrasts:
Visi augļi un dārzeņi, ar augstāko avotu zirņu, kukurūzas, spinātu, seleriju, sparģeļu, brokoļu, kāpostu un kartupeļu veidā. Augļu vidū visaugstākie avoti ir ogas, granātāboli, cidonijas, bumbieri, āboli, žāvētas plūmes, rabarberi, kivi, banāni, vīģes un mango.
Antioksidanti
Antioksidanti augļos un dārzeņos var palīdzēt palielināt ķermeņa apgādi ar šo svarīgo sastāvdaļu, kas var uzturēt ķermeni veselīgu.
Vairāk nekā tūkstošiem dažādu komponentu organismā ir antioksidanta iedarbība un var palīdzēt novērst izmaiņas infekcijas un šūnu funkciju sadalīšanā. Daži antioksidanti arī veicina acu veselību, un daudziem ir pretvēža darbības.
Augļi un dārzeņi satur simtiem šo antioksidantu. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kas patērē daudz augļu un dārzeņu, ir mazāks risks saslimt ar nopietnām veselības problēmām. Tomēr, ja antioksidanti tiek patērēti izolēti no dārzeņiem un augļiem un patērēti kā piedevas, tiem nav tādas pašas aizsardzības iedarbības. Daži var pat kaitēt ķermenim. Tas ir skaidrs iemesls, ka daba zina, kas mums ir labākais, un kāpēc mums ir jāēd vairāk augļu un dārzeņu.
Krāsu loma augļos un dārzeņos
Sarkana, zila un violeta
Sarkanie, zilie un violetie augļi un dārzeņi parasti satur antociānus, un sarkanie augļi un dārzeņi bieži satur arī likopēnu. Antocianīniem ir antioksidantu īpašības, kas var ierobežot šūnu bojājumus ar brīvajiem radikāļiem un var arī samazināt sirds slimību, insultu, vēža, makulas deģenerācijas un atmiņas problēmu risku. Likopēns var palīdzēt samazināt vēža un sirds slimību risku. Šie spilgti krāsas augļi un dārzeņi parasti satur arī būtiskus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, kāliju, A vitamīnu, C vitamīnu un folātu. Šie augļi un dārzeņi var arī saglabāt savu redzējumu un imūnsistēmu veselīgu un ierobežot urīnceļu infekciju risku.
Balta
Baltos augļus un dārzeņus iegūst no polifenola savienojuma ar antioksidantu, ko sauc par antoksantīniem, kas var samazināt sirds slimību un vēža risku. Daži krāsaini pārtikas produkti, piemēram, ķiploki, satur alicīnu, kas var samazināt augstu asinsspiediena, augstā holesterīna, vēža un sirds slimību risku. Šie pārtikas produkti ir arī labs kālija, C vitamīna, folāta, niacīna un riboflavīna avots.
Oranžs un dzeltens
Savienojumus, kas augļiem un dārzeņiem piešķir oranžus un dzeltenus, sauc par karotinoīdiem. Karotinoīdi var uzlabot imūnsistēmu un samazināt sirds slimību, ārstēšanas problēmu un vēža risku. Beta karotīns ir karotinoīds, ko jūsu organisms izmanto, lai ražotu vitamīnus A. Folātu, kāliju, bromu un C vitamīnu bieži sastopami augļos un dārzeņos, kas ir oranži un dzelteni.
Zaļš
Hlorofils dod krāsu zaļiem augļiem un dārzeņiem. Daži no šiem augļiem un dārzeņiem satur arī indolu, kas var samazināt vēža risku un luteīnu, kas var novērst redzes problēmas. Dažas citas barības vielas, kas parasti sastopamas zaļajos augļos un dārzeņos, ietver A vitamīnu, C vitamīnu, K vitamīnu un folātu.
