Saturs:
- Medicīnas video: The habits of happiness | Matthieu Ricard
- Baltais rīsi
- Brūnie rīsi
- Sarkanie rīsi
- Melnie rīsi
- Vai tas nozīmē, ka man ir jāsamazina baltie rīsi?
Medicīnas video: The habits of happiness | Matthieu Ricard
Rīsi ir galvenais pārtikas avots cilvēkiem dažādās valstīs, tur ir vismaz 26 blīvi apdzīvotas valstis, kas padara rīsu par galveno pārtiku, ieskaitot Indonēziju. Rīsiem ir dažādi veidi un veidi, atkarībā no katra veida formas, aromāta un krāsas, kas padara katru rīsu veidu pašu gatavošanas metodi. Turklāt katram tipam ir arī atšķirīga uzturviela un garša. Tad kādi ir veidi?
Baltais rīsi
Baltiem rīsiem ir ādas slānis, kas pirms tam ir izmests, tāpēc šis rīsi ir balti. Izgatavošanas process padara baltos rīsus mazāk barojošus, salīdzinot ar brūnā vai melnā rīsa veidu. Baltie rīsi ir sadalīti graudu formās, proti:
- Garš graudu rīsi. Šis rīsi ir izgājuši trīs vai četras reizes slīpēšanas procesu. Garengraudu rīsi parasti ir mazāk lipīgi un parasti tiek saukti par pera rīsiem. Ja šāda veida rīsi ir vārīti, tas jūtas diezgan grūti. Garengraudu rīsu veidi ir basmati, jasmīns un doongara rīsi.
- Vidēji graudu rīsi. Salīdzinot ar garengraudu rīsiem, šis rīsu veids ir lipīgāks un ne pārāk biezs. Ja vārīti, tas ir arī mīksts un nav grūti.
- Īss graudu rīsi. Šāda veida rīsi ir vispievilcīgākie un lipīgākie rīsu veidi, gatavojot. Piemērots pamata pārtikas produktu sastāvdaļām, piemēram, suši un tā tālāk. Šis rīsi bieži tiek saukti par pūkajiem rīsiem. Amilozes saturs ir zemāks nekā citiem rīsu veidiem, padarot šo rīsu veidu vairāk gatavu un pūkušu. Rīsā esošā amiloze ietekmē to rīsu tilpuma paplašināšanos, kas pēc tam kļūst par pūderīgākiem rīsiem. Rīsi ar zemu amilozes saturu parasti rada rīsus, kurus nav viegli nožūt. Rīsus, ko izmanto Japānā, parasti izmanto šāda veida rīsi.
Pat dažādi graudaugu veidi ietekmē glikēmijas indeksa līmeni. Longgrain rīsiem, piemēram, basmati un doongara rīsiem, ir zemāks glikēmijas indekss, salīdzinot ar vidējiem graudiem vai īsiem graudiem.
Bet, salīdzinot ar citiem rīsu veidiem, baltie rīsi satur mazāk šķiedrvielu nekā citi rīsu veidi, piemēram, brūnie rīsi un melnie rīsi. Tas ir tāpēc, ka ārējais slānis un vidējais rīsu slānis, kas satur augstu šķiedru, ir pazudis slīpēšanas procesa dēļ, bet ne sarkanos un melnos rīsiem.
Brūnie rīsi
Brūnie rīsi arī tiek pakļauti slīpēšanas procesam, bet ne tādi paši kā baltie rīsi, brūnie rīsi izņem ārējo slāni un neizņem vidējo slāni. Brūnajiem rīsiem ir grūtāk tekstūra, salīdzinot ar balto rīsu gatavošanu. Turklāt brūnie rīsi satur magniju, kas ir pietiekami augsts, un šķiedra ir 3,2 grami uz 100 gramiem. Lai gan kopējais olbaltumvielu daudzums uz 100 gramiem brūno rīsu ir 7,2 grami. Augstāks par 100 gramiem balto rīsu, kas satur tikai aptuveni 6,3 gramus. Glikēmijas indeksa līmenis ir mērens, tāpēc brūnu rīsu ēšana dos jums pilnīgu ilgumu.
Sarkanie rīsi
Tas pats ar brūnajiem rīsiem, brūnajiem rīsiem ir arī grūtāk un rupjāk tekstūra. Brūnie rīsi satur dzelzi un B6 vitamīnu, kas ir noderīgs, lai saglabātu sarkano asins šūnu produkcijas un serotonīna hormona līdzsvaru, kas ir ēstgribu regulējošais hormons. Rīsā atrastā sarkanā krāsa tiek iegūta no ārējā slāņa, kas satur antocianīnu, kas padara sarkano krāsu.
Melnie rīsi
Melnie rīsi ir rīsi, kas tirgū ir diezgan reti un kuriem ir ļoti liela pārdošanas vērtība, jo tas ir augstāks uzturvērtības saturs salīdzinājumā ar citiem rīsu veidiem. Melnajiem rīsiem ir cieta un pera tekstūra, tāpēc tas prasa ilgu gatavošanas laiku, lai padarītu to mīkstu. Melnajos rīsos ir augsts E vitamīna saturs, lai tas būtu piemērots imūnsistēmas uzlabošanai, brīvo radikāļu atrašanai un aknu šūnu bojājumu novēršanai. Vismaz šis rīsi satur 20,1 gramus šķiedrvielu, 7 gramus olbaltumvielu un 1,8 gramus dzelzs 100 gramos melno rīsu.
Vai tas nozīmē, ka man ir jāsamazina baltie rīsi?
Tā kā melnajiem, sarkanajiem un brūnajiem rīsiem tirgū ir samērā augsta cena, varat to apiet, sajaucot baltos rīsus vai vienkāršus rīsus ar kādu no šiem rīsu veidiem. Tas palielinās jūsu šķiedru uzņemšanu katru dienu, bet joprojām atbilst budžetu esošajiem.
LASĪT ARĪ
- Kuras nūdeles vs rīsi ir labākas?
- 4 Ogļhidrātu avoti, kas ir veselīgāki nekā baltie rīsi
- Vai rīsi var kļūt par mazuļa pirmo cieto pārtiku?
