Saturs:
- Medicīnas video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
- Kas ir dzīvnieku taukos?
- Piesātinātie tauki
- Trans tauki
- Omega-3 taukskābes
- Kas ir augu taukos?
- Piesātinātie tauki dārzeņu pārtikas avotos
- Mononepiesātinātie un vairāki nepiesātinātie tauki
- Tad tas ir veselīgāks dzīvnieku tauki vai augu tauki?
Medicīnas video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
Daudzi saka, ka to neēd vai neēd, jo tas ir taukains. Tā ir taisnība, ka mums ir jāierobežo tauki organismā, bet vai mums ir jānoņem visi mūsu pārtikas tauki?
Protams, ne, tāpat kā citi makroelementi, olbaltumvielas un ogļhidrāti, ķermenim ir vajadzīgi arī tauki, lai veiktu dažādas funkcijas. Tauku loma ir palīdzēt taukos šķīstošos vitamīnus, proti, A, D, E, K, kas parasti tiek uzglabāti aknās. Turklāt ogļhidrātus kā enerģijas avotu var aizstāt arī ar taukiem, ja beidzas ogļhidrāti. Dažādi hormonu veidošanās ir atkarīgi arī no tauku līmeņa organismā. Tāpēc nav svarīgi, vai mēs ēdam taukainus ēdienus. Tomēr jāņem vērā patērēto tauku daudzums un veids.
Pamatojoties uz avotu, tauki ir sadalīti divās grupās, proti, augu tauki, kas iegūti no augiem un dzīvnieku taukiem, kas iegūti no dzīvniekiem. Abiem veidiem ir dažādi tauku veidi un kompozīcijas. Tātad, kas ir labāks starp augu taukiem un dzīvnieku taukiem?
Kas ir dzīvnieku taukos?
Šeit ir tauku veidi, kas iegūti no dzīvnieku barības avotiem:
Piesātinātie tauki
Piesātinātie tauki satur liellopu gaļu, aitas, vistas gaļu ar ādu, margarīnu, sieru un dažādus citus piena produktus. Ja lietojat pārāk daudz pārtikas, kas satur piesātinātos taukus, tas palielinās zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) vai sliktu tauku līmeni. Šie sliktie tauki izraisa asinsvadu aizsprostojumus, kas pastāvīgi izraisa dažādas deģeneratīvas slimības, piemēram, koronāro sirds slimību, insultu, 2. tipa cukura diabētu utt. American Heart Association iesaka patērēt ne vairāk kā 6% piesātināto tauku no kopējā kaloriju daudzuma dienā.
Trans tauki
Trans-tauki atrodas vairākos pārtikas avotos diezgan mazā daudzumā, bet trans-tauki faktiski tiek ražoti, gatavojot gatavošanas procesu, piemēram, margarīna cepšanu vai karsēšanu. Tāpat kā piesātinātie tauki, pārmērīgie trans-tauku tauki palielina ZBL vai sliktu tauku līmeni un pazemina ABL vai labus taukus organismā. Tas var izraisīt dažādas sirds un asinsvadu slimības.
Omega-3 taukskābes
Vēl viens tauku veids, kas iegūts no dzīvnieku barības avotiem, ir omega 3 taukskābes, atšķirībā no trans-taukskābēm un piesātinātiem taukiem, omega-3 ir ļoti labvēlīga veselībai, kam ir nozīme, uzlabojot izziņas spējas, saglabājot veselīgu nervu sistēmu un samazinot dziļo tauku līmeni. asinis. Daudzas omega-3 taukskābes ir lašu, tunzivju un paltusa sastāvā. Tādēļ ir ieteicams šīs zivis patērēt 2 reizes nedēļā, lai uzturētu tauku līdzsvaru organismā.
Kas ir augu taukos?
Šeit ir augu izcelsmes pārtikas avotu tauku veidi:
Piesātinātie tauki dārzeņu pārtikas avotos
Augu izcelsmes pārtikas produkti ražo arī vairāku veidu taukus, kas ir eļļas veidā. Dažas eļļas, kas ražotas no augiem, satur arī daudz piesātināto tauku, piemēram, palmu eļļu. Un, ja jūs patērējat pārāk daudz eļļas, tā būs tāda pati kā ēdiena avotu ēšana, kas satur piesātinātos taukus, kā rezultātā rodas dažādas sirds slimības.
Mononepiesātinātie un vairāki nepiesātinātie tauki
Lai gan ir vairāki augu izcelsmes pārtikas avotu veidi, kas ražo piesātinātos taukus, lielākā daļa eļļas, kas ražota no augiem, satur nepiesātinātos taukus, piemēram, olīveļļu, kukurūzas eļļu, mandeļu eļļu un saulespuķu eļļu. Pastāv divu veidu nepiesātinātie tauki, proti, mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki. Abi šie nepiesātinātie tauki ir noderīgi sirds veselības saglabāšanai un tauku uzkrāšanās novēršanai asinsvados, jo tas palielina labo tauku līmeni organismā.
Tad tas ir veselīgāks dzīvnieku tauki vai augu tauki?
Faktiski labs vai ne tauku saturs ir atkarīgs no paša tauku veida, nevis no tauku izcelsmes. Lai gan faktiski tauku veidi, kas ķermenim ir labi, ir daudz vairāk augu izcelsmes pārtikas avotu nekā dzīvnieku barība, tomēr daži augu izcelsmes pārtikas avoti satur mazāk labus ķermeņa taukus, proti, piesātinātos taukus un trans-taukus. Tātad, kas jums ir jāizvēlas kā labs tauku avots, ir pārtikas produkti, kas satur nepiesātinātos taukus un omega-3 taukskābes un izvairās no pārtikas produktiem, kas satur augstu piesātināto tauku saturu.
American Heart Association uztura komiteja iesaka ēst ēdienus, kas satur taukus, šādi:
- Ēdot aptuveni 25 līdz 35 procentus tauku no vienas dienas kopējām kalorijām no zivīm, olīveļļu, kukurūzas eļļu un riekstiem.
- Ierobežojiet piesātināto tauku daudzumu, kas ir ne vairāk kā 6% no kopējā kaloriju daudzuma dienā. Ja vienā dienā jums ir jālieto 2000 kalorijas, tad pārtiku, kas satur piesātinātos taukus, nedrīkst patērēt vairāk par 16 gramiem.
- Trans-tauku ierobežošana ir tikai 1% vienā dienā, un, ja jūsu ikdienas kaloriju vajadzības ir līdz pat 2000 kalorijām, tad jums nevajadzētu patērēt vairāk par 2 gramiem trans-tauku.
- Palieliniet mononepiesātināto tauku, polinepiesātināto tauku un omega 3 taukskābju patēriņu.
LASĪT ARĪ
- Svara pilieni, nenozīmē samazinātu ķermeņa tauku
- 7 Kļūdas, kas bieži rodas, degot kuņģa taukus
- Ļoti tauki: ja plāniem cilvēkiem ir daudz tauku
