Saturs:
- Medicīnas video: Gatavoju FACEBOOK Atrastās Receptes 3
- Eļļas tauku veidi
- Piesātinātie tauki
- Polinepiesātinātie tauki
- Mononepiesātinātie tauki
- Kāda ir veselīgākā eļļa, ko gatavot?
- 1. Tīra neapstrādāta eļļa (neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa)
- 2. Canola eļļa
- 3. Valriekstu eļļa
- 4. Zemesriekstu eļļa
- 5. Saulespuķu eļļa
Medicīnas video: Gatavoju FACEBOOK Atrastās Receptes 3
Eļļa ir ļoti cieši saistīta ar taukiem. Taukus var vienkārši iedalīt divās formās, proti, labos taukos un sliktos taukos, kur tos var viegli atrast dažādos pārtikas veidos.
Eļļas tauku veidi
Visi pārtikas produkti, kas satur taukus, piemēram, sviestu, cietos taukus (saīsināšanu) un eļļu, sastāv no taukskābēm. Šīs taukskābes veidojas no īpašām ķimikālijām, kas ietekmē to, kā šie tauki ietekmē ēdienu gatavošanu, un kā tie ietekmē mūsu ķermeni. šīs ķīmiskās grupas forma ir klasificēta kā piesātināta, mononepiesātināta un polinepiesātināta.
Piesātinātie tauki
Piemēri ir sviests, tauki un cietie tauki (saīsināšana). Šiem piesātinātajiem taukiem ir slikta ietekme uz veselību, ja mēs patērējam pārāk daudz. Pārāk daudz piesātināto tauku organismā ir saistīts ar paaugstinātu holesterīna līmeni, tāpēc tas var arī palielināt sirds slimību risku. Būtu jauki, ja ierobežosiet pārtikas produktu daudzumu, kas satur piesātinātus taukus.
Polinepiesātinātie tauki
Var atrast saulespuķu eļļā un valriekstu eļļā. Omega-3 un omega-6 ir iekļauti arī polinepiesātinātajos taukos. Atšķirībā no piesātinātiem taukiem polinepiesātinātajiem taukiem ir laba ietekme uz veselību. Polinepiesātinātie tauki var palīdzēt palielināt labu holesterīna līmeni asinīs, kas var samazināt sirds slimību risku. Īpaši omega-3 var aizsargāt sirdi un ir arī pretiekaisuma.
Mononepiesātinātie tauki
Šāda veida taukus var iegūt no olīveļļas, rapšu eļļas un zemesriekstu eļļas. Tāpat kā polinepiesātinātie tauki, mononepiesātinātie tauki var arī palielināt labu holesterīna līmeni asinīs, tāpēc tas palīdz arī izvairīties no sirds slimībām.
Zinot priekšrocības un ietekmi uz veselību, šķiet, ka jūs jau zināt, kāda veida eļļu jums vajadzētu izmantot, gatavojot ēdienu vai pievienojot to. Jā, šāda veida eļļa, kas satur nepiesātinātos taukus, ir veselīgāka izvēle jums. Tikmēr eļļas veids, kas satur piesātinātos taukus, ir jāierobežo tā lietošana.
Kāda ir veselīgākā eļļa, ko gatavot?
Parasti tas, ko mēs izmantojam ikdienas gatavošanai, ir augu eļļa vai tas, ko mēs parasti saucam par ēdiena eļļu. Tomēr patiesībā vēl ir daudz citu eļļu, ko mēs varam izmantot ēdiena gatavošanai vai vienkārši pievienot mūsu pārtikai, kas noteikti ir arī veselīgāka. Kas tas ir?
1. Tīra neapstrādāta eļļa (neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa)
Pirmkārt, vislabāk gatavot ir tīra olīveļļa. Tīra olīveļļa ir viens mononepiesātināto tauku avots. Tātad, šī eļļa ir noderīga, lai saglabātu jūsu slikto holesterīna līmeni zemā līmenī un palielinātu labu holesterīna līmeni. Šī eļļa satur arī augstus antioksidantus, ko sauc par polifenoliem, kas var aizsargāt jūsu sirdi. Jūs varat izmantot šo eļļu tvaika dārzeņiem vai sautētiem dārzeņiem, un šo eļļu vislabāk izmantot kā salātu mērce.
2. Canola eļļa
Canola eļļa var būt arī laba ēdiena gatavošanas izvēle. Kanola vai Canola nozīmē (Kanāda eļļa ir zema) Rapšu eļļa ir eļļas veids, kas satur mononepiesātinātos taukus. Lai gan tas nesatur daudz antioksidantu, jo tiek veikta liela apstrāde, rapšu eļļa ir bagāta ar alfa-linolskābi, kas ir omega-3 forma, kas var uzlabot sirds veselību.
Canola eļļai ir neitrāla garša un augsts dūmu punkts, tāpēc tas ir piemērots cepšanai un sautēšanai. Dūmu punkts ir viena no svarīgākajām lietām, kas jāapsver, izvēloties eļļu ēdiena gatavošanai lielā karstumā, piemēram, cepšanai vai cepšanai. Canola eļļu var izmantot visām ēdiena gatavošanas metodēm, bet nekad to nelietojiet atkārtoti, jo pēc eļļas uzsildīšanas šī eļļa nav stabila.
3. Valriekstu eļļa
Šī eļļa ir iekļauta eļļās, kas satur polinepiesātinātos taukus un satur arī omega-3. Valriekstu eļļai ir riekstu garša, tāpēc ir labi izmantot kā a salātu mērce vai cept. Tomēr šī eļļa nav ilga, ja jūs nopērkat šo eļļu mazā pudelē un glabājat to ledusskapī, tas ilgs tikai līdz 3 mēnešiem.
4. Zemesriekstu eļļa
Zemesriekstu eļļā ir augsts dūmu punkts, kas padara to par labu izvēli gatavošanai augstā temperatūrā, piemēram, cepšanai un sautēšanai. Zemesriekstu eļļa satur fitosterīnu, kas ir noderīgs holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs un vēža profilaksei.
5. Saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļa satur polinepiesātinātos taukus, kas ir piemēroti slikta holesterīna līmeņa pazemināšanai. Pārstrādes dēļ eļļa ir stabilāka un piemērota gatavošanai augstā temperatūrā. Šī eļļa ir piemērota cepšanai un var aizstāt sviestu.
LASĪT ARĪ
- Kā pagatavot veselīgus pārtikas produktus sirdij
- 6 iemesli, kāpēc jums vajadzētu samazināt ceptu
- Kuras nūdeles vs rīsi ir labākas?
