Saturs:
- Kas ir maltodekstrīns?
- Kādas ir maltodekstrīna priekšrocības?
- Vai maltodekstrīns ir noderīgs vai riskants veselībai?
- Maltodekstrīnam ir augsts glikēmijas indekss
- Maltodekstrīns var kaitēt zarnu veselībai
- Maltodekstrīns ir saistīts arī ar vairākām veselības problēmām
Jūs, iespējams, esat redzējis maltodekstrīnu kā sastāvdaļu iepakotajos pārtikas produktos, piemēram, jogurts, konfektes, instant pudiņš, mākslīgie saldinātāji / cukurs utt. Jā, maltodekstrīna ieguvumi lielā mērā ir pārtikas ražošanā, parasti kā biezinātājs, lai palielinātu pārtikas daudzumu un kā konservantu. Bet, vai jūs zināt, kāds ir maltodekstrīns?
Kas ir maltodekstrīns?
Maltodekstrīnu var atrast baltos pulveros, piemēram, miltos, bet sīkāk. Šis baltais pulveris ir izgatavots no kukurūzas miltiem, rīsiem, kartupeļu miltiem vai kviešiem. Pirmkārt, milti tiek pagatavoti ar ūdeni un pēc tam pievienoti ar skābi vai fermentu, kas sadalīs miltus. Turklāt maltodekstrīns tiek filtrēts un žāvēts.
Rezultātā veidojas ūdenī šķīstošs balts pulveris, kam piemīt neitrāla garša. Maltodekstrīnam ir nedaudz salda garša, bet cukura saturs ir mazāks nekā kukurūzas sīrups. Maltodekstrīns satur mazāk nekā 20% cukura.
Kādas ir maltodekstrīna priekšrocības?
Maltodekstrīna priekšrocības, šķiet, vairāk attiecas uz pārtikas produktiem, nevis uz veselību. Maltodekstrīnu parasti izmanto, lai uzlabotu pārtikas produktu un konservantu struktūru. Ne tikai tas, ka maltodekstrīns var būt arī biezinātājs, saistviela un pārtikas garšas uzlabošana. Kombinējot ar mākslīgiem saldinātājiem, maltodekstrīns ir noderīgs pārtikas produktu, piemēram, konservētu augļu un pulvera dzērienu, saldināšanai.
Maltodekstrīnu plaši pievieno sporta dzērieniem kā ogļhidrātu avots. Tā kā maltodekstrīns ir viegli sagremojams un uzsūcas, maltodekstrīns var palīdzēt sportistiem uzturēt enerģiju ilgāk un palīdzēt pēc atgūšanas.
Vai maltodekstrīns ir noderīgs vai riskants veselībai?
Maltodekstrīns satur cukuru vai ogļhidrātus, tāpēc tas var būt jūsu enerģijas avots. Viena tējkarote maltodekstrīna satur 12 kalorijas, 3,8 gramus ogļhidrātu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka maltodekstrims satur gandrīz nekādus vitamīnus un minerālvielas, tāpēc maltodekstrīna lietošana, kas pārāk bieži neapmierina veselību, jo tā var izraisīt svara pieaugumu un nepietiekamu vitamīnu un minerālvielu daudzumu
Maltodekstrīnam ir augsts glikēmijas indekss
Maltodekstrīnam ir augstāks glikēmijas indekss nekā cukuram, ap 106-136. Tas izraisa, ka maltodekstrīns paaugstina cukura līmeni asinīs ļoti strauji, tāpēc liela daudzuma maltodekstrīna lietošana var būt bīstama tiem no jums, kuriem ir cukura diabēts vai kuriem ir diabēts. Pārtikas produkti ar augstu glikēmijas indeksu var arī palielināt aptaukošanās un sirds slimību risku.
Maltodekstrīns var kaitēt zarnu veselībai
Pētījumā, kas publicēts 2012. gada žurnālā Plos One, konstatēts, ka maltodekstrīns var mainīt zarnu baktēriju sastāvu, tāpēc jūs esat vairāk pakļauti slimībām.
Liels maltodekstrīna daudzums var samazināt labo baktēriju (probiotiku) augšanu zarnās un palielināt sliktu baktēriju, piemēram, E. coli, augšanu. Faktiski probiotikas zarnās var pastiprināt imūnsistēmu. Saskaņā ar vairākiem pētījumiem dažādu veidu baktērijas zarnās ir saistītas ar imūnsistēmu, ķermeņa masas regulēšanu, cukura līmeni asinīs un pārtikas metabolismu.
Maltodekstrīns ir saistīts arī ar vairākām veselības problēmām
Maltodekstrīns var izraisīt dažus cilvēkus ar veselības problēmām pēc to lietošanas, lai gan nav pētījumu, kas to saista. Daži traucējumi, kas var rasties pēc maltodekstrīna lietošanas, ir sāpes vēderā, meteorisms, caureja, vemšana, izsitumi un astma.
Ja Jums rodas traucējumi pēc maltodekstrīnu saturošu ēdienu ēšanas, jums nevajadzētu turpināt. Jums var būt jāizvairās no tā.
