Saturs:
- Medicīnas video: Veikals Daba Runā, Velmierā, Rīgas ielā 27
- Dabiskās pārtikas krāsvielas
- Dzeltena un oranža
- Zils un zaļš
- Sarkana un violeta
Medicīnas video: Veikals Daba Runā, Velmierā, Rīgas ielā 27
Mākslīgās pārtikas krāsvielas, kas parasti tiek izmantotas saldumu, konditorejas izstrādājumu, zupu un pat maizes krāsošanai, ir ļoti riskantas, lai apdraudētu to cilvēku veselību, kuri tos patērē. Pat veselības aprūpes iestādes Austrijā un Norvēģijā ir aizliegušas izmantot mākslīgās pārtikas krāsvielas, savukārt Eiropas veselības aizsardzības iestādēm ir nepieciešamas brīdinājuma uzlīmes uz pārtikas produktiem, kas satur sintētiskas sastāvdaļas. Apvienotajā Karalistē šis brīdinājuma marķējums brīdina, ka bērniem, kas patērē mākslīgās krāsvielas saturošus pārtikas produktus, ir lielāks risks ciest no hiperaktīvas uzvedības un ADHD. Tāpēc dabiskā pārtikas krāsošana ir vienīgais drošais un veselīgais veids, kā padarīt pārtiku skaistāku. Apskatīsim dažas sastāvdaļas, kuras var izmantot, lai krāsotu šādus pārtikas produktus!
Dabiskās pārtikas krāsvielas
Dzeltena un oranža
Lai ražotu dzeltenu, varat izmantot šādas sastāvdaļas:
- Dzeltena gardēnija: dabīgas un šķīstošas krāsvielas tīrā ūdenī, kas iegūtas no dārzkopības dārza ģimenes. Tas ir dzeltens pulveris, ko var viegli izšķīdināt ūdenī un spirtā un kam ir laba izturība pret gaismu un temperatūru neitrālā un vājā bāzes vidē. To veido iznīcināšanas, ekstrakcijas, filtrēšanas, attīrīšanas, koncentrēšanas, sterilizēšanas, izsmidzināšanas un žāvēšanas process.
- Dzeltena kurkuma: Šis dabīgais materiāls ir Curcuma Longa L. auga sakne, kas šķīst etanolā. Tam ir arī krāsošanas iespējas un tas ir labs pretkarstums. Šis dzeltens pulveris būs zelts zem PH 7 un sarkanīgi virs PH7. To var izmantot, lai krāsotu gumiju, kūkas, garšvielas, saldējumu, maizi, sviestu utt.
- Oranžs: tam ir augsta krāsu vērtība, spēcīga krāsojuma spēja, tonis, liela termiskā stabilitāte un gaismas stabilitāte, liela PH adaptācijas vērtība un bagāts ar E vitamīnu un retiem selēna metāliem. Viņu parasti izmanto pārtikā, kosmētikā un medicīnā.
Zils un zaļš
Lai ražotu zilu un zaļu, varat izmantot šādas sastāvdaļas:
- Blue gardenia: Tas ir dabisks pārtikas pigments, kas nāk no dārzkopības dārza ģimenes ar bioloģisko fermentāciju. Ja jūs to pievienosiet pārtikai, ēdiens būs tumši zils. Šo zilo Gardenia ir viegli izšķīdināt arī ūdenī, etanola šķīdumos un propilēnglikola šķīdumos. Krāsa būs stabila pie pH 4 līdz 8. Tā arī ir laba pretestība temperatūrai, bet ne gaismai.
- Zaļš dārzs: Tas ir dabisks pigments, kas iegūts no dārza zilā un dzeltenā augļa maisījuma. Tas var radīt gaiši zaļu un tumši zaļu. Tas viegli izšķīst ūdens un etanola šķīdumā. To parasti izmanto alus, sodas pop, sulas, ievārījuma, konfektes, kūkas, želejas, saldējuma, maizes un citu.
Sarkana un violeta
Lai ražotu sarkanu un violetu, varat izmantot šādas sastāvdaļas:
- Sarkanie kāposti: Tas ir sarkanīgi violets pulveris, kas izšķīst ūdens un acetāta šķīdumā, bet ne ar eļļu. Ja PH ir mazāks par 6 un sarkanīgi violets nav stabils pie PH vairāk nekā 7. Tas ražo siltumu un gaismu, jo īpaši skābos apstākļos. Tas attiecas arī uz vīnu, bezalkoholiskajiem dzērieniem, sulām, ievārījumiem, saldējumu, kūkām utt.
- Sarkanvīna āda: Šis dabīgais krāsu pigments tiek iegūts no sarkano vīnogu ādas. Tas radīs tumši violetu. Tas arī viegli šķīst ūdenī un etanolā, bet nešķīst taukos un bezūdens alkoholī. Krāsu stabilitāte ir atkarīga no PH vērtības. Ja tas ir skābs, tas kļūs sarkans, ja tas ir normāls, tas kļūs zils un tumši zils, ja tas ir sārmainā stāvoklī. Viņš parasti tiek izmantots alus, sodas pop, sulu dzērienu, ievārījumu, konfektes un citi.
- Purpura jamss: To iegūst no vietēji audzētām purpura bumbuļu saknēm. Šis process tiek veikts, pārbaudot, mazgājot, sagriežot, rakējot, filtrējot, attīrot, koncentrējot, sterilizējot, izsmidzinot un žāvējot. Šis purpursarkanais jams var radīt purpura sarkanu.
LASĪT ARĪ:
- Brīdinājums, šie 7 pārtikas produkti satur augstu sāli
- Papildinājumi pret pārtiku: kas ir labākais uztura avots?
- Satiety Index: Nosakiet pārtikas sātīguma līmeni
