Saturs:
Spinātu dārzeņi ir viens no Indonēzijas tautas mīļākajiem dārzeņiem. Spinātiem ir daudz šķiedru un svarīgu barības vielu, kas nepieciešamas organismam, piemēram, dzelzs, fosfors, folskābe un kalcijs. Tomēr varbūt jums vajadzētu būt uzmanīgiem, apstrādājot spināti. Daudzi cilvēki saka, ka spinātu nevar atkal sildīt. Viņš sacīja, ka spināti bieži atkārtoti var izraisīt indi, kad ēd. Bet vai tā ir taisnība?
Spinātu dārzeņi satur nitrātus
Spināti ir viens dārzenis, kas satur augstu nitrātu. Šo nitrātu iegūst no spinātiem no ūdens, mēslojuma, augsnes un gaisa, ko spinātu augi izmanto dzīvībai. Nitrātu daudzums dažos dārzeņos ir atkarīgs no augsnes stāvokļa, izmantotā mēslojuma daudzuma un auga brieduma.
Nitrāti no spinātiem pēc tam tiek ievadīti jūsu ķermenī. Nitrāts pats par sevi nav kaitīgs organismam. Tā vietā nitrātiem var būt pozitīva ietekme uz ķermeni, piemēram, spēja atslābināt asinsvadus un samazināt asinsspiedienu. Tomēr nitrāti organismā tiek pārvērsti par bīstamu nitrītu.
Nitrits var reaģēt ar citiem ķermeņa savienojumiem un veidot kancerogēnus (vēža izraisošus savienojumus). Daži pētījumi arī liecina, ka augsts nitritu patēriņš ir saistīts (kaut arī netiešs) ar dažiem vēža riskiem.
Tas padara daudzus cilvēkus bailes, ja spinātu dārzeņu daudzkārtēja apkure var izraisīt vēzi. Daudzi cilvēki uzskata, ka spinātu apsildīšana daudzas reizes var palielināt nitrātu līmeni, kas pārvēršas par nitritu, kas palielina vēža risku. Tomēr tas tiešām nav.
Vai jūs varat apsildīt spinātu?
Spinātu atkārtota apkure ir faktiski nekaitīga, ja vien tas tiek darīts pareizi, ne pārāk garš, nevis ļoti augstā temperatūrā. Spināti tiek apsildīti īsā laikā, un zemā temperatūrā patiešām ir pietiekami daudz. Tas arī palīdz uzturēt daudz barības vielu no spinātiem, kas tiek zaudēti, kad tie tiek sakarsēti.
Kad jūs vāra vai silda spināti, patiesībā nātrija saturs spinātos pazūd vai iztvaiko siltuma dēļ. Tātad, spinātā esošais nitrāts būs mazāks un nebūs kaitīgs jūsu organismam, kad to pārvērš par nitrītu.
Galu galā nitrātu saturs dārzeņos, ko tu ēd, faktiski joprojām ir normālā apmērā, ko jūsu organisms var pieņemt. Tātad, jums nav jāuztraucas, ja vēlaties ēst daudz dārzeņu vai vēlaties vēlreiz sildīt dārzeņus.
Tomēr bērni var būt jutīgāki pret nitrātiem, jo bērna gremošanas sistēma ir nenobriedusi. Tātad, ieteicams, ka zīdaiņiem, kuriem netiek doti dārzeņi, kuros ir augsts nitrātu daudzums (piemēram, spināti), 1-2 ēdamkarotes spinātu ir pietiekami mazuļiem ēdienreizes laikā.
Tomēr spinātiem vēl nav daudz karstuma
Patiesībā jebkuras pārtikas uzsildīšana tik daudz reižu var novērst uzturvielu saturu šajos pārtikas produktos, tostarp spināti. Tas liek jums veltīgi patērēt spinātu, jo jūs nesaņemat uzturvielas.
Daudzas uzturvielas, piemēram, vitamīni un minerālvielas, dārzeņos nespēj izturēt siltumu, tāpēc to var pazaudēt, ja tas turpina sakarst. Turklāt siltums var mainīt arī pārtikas sastāvdaļu ķīmisko struktūru, lai tas padarītu pārtiku organismam grūti sagremot (noteiktiem pārtikas produktiem).
