Saturs:
- Medicīnas video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
- Vispirms zināt ogļhidrātu veidus
- Nūdeles vai rīsi, no kuriem viens ir veselīgāks?
- Nūdeles un rīsi ir gan pārstrādāti produkti rafinēts grauds
- Nūdeļu un rīsu glikēmiskais indekss ir augsts
- Tātad, vai labāk ir ēst rīsi vai nūdeles?
Medicīnas video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
Abi ir ogļhidrātu, nūdeļu un rīsu avoti dažreiz bieži tiek patērēti kopā. Jūs arī bieži nomaināt baltā rīsu patēriņu ar tūlītējām nūdelēm, pieņemot, ka kalorijas nebūs tik daudz, ja jūs ēdat rīsu ar sānu ēdieniem. Bet kādas ir nūdeļu un rīsu kā ogļhidrātu avota priekšrocības un trūkumi? Kas ir veselīgāks kā ikdienas pārtika, nūdeles vai rīsi?
Vispirms zināt ogļhidrātu veidus
Pirms apspriest vairāk par labākajām nūdeļu vai rīsu izvēli, ir labi zināt, kādus ogļhidrātus, tostarp to veidus, ir. Ogļhidrāti ir viens no barības vielu veidiem, kas nepieciešami organismam. Darbojoties kā galvenais enerģijas avots, ogļhidrāti ir pazīstami arī kā galvenie pārtikas produkti. Ķermenī ogļhidrāti tiks pārvērsti glikozē, kas pēc tam darbojas kā ķermeņa šūnu degviela. Ar ogļhidrātu patēriņu, saskaņā ar Harvard T.H. Chan Sabiedrības veselības skola, ogļhidrātu veids vai kvalitāte, ko patērējat, ir svarīgāks par ogļhidrātu skaita skaitīšanu.
Vispārīgi runājot, ir divu veidu ogļhidrāti, proti, vienkārši ogļhidrāti un sarežģīti ogļhidrāti. Vienkārši ogļhidrāti, piemēram, maize, mīklas izstrādājumi un kūka. Šāda veida vienkāršo ogļhidrātu piemēri parasti ir pazīstami arī kā rafinēts grauds. Tas nozīmē, ka pārtikas veids nāk no graudiem, kas ir pirmie apstrādāti. Graudu pārstrādes mērķis ir palielināt produkta derīguma termiņu, bet trūkst dažādu svarīgu uzturvielu, piemēram, vitamīnu un minerālvielu, kas atrodas sēklās. Šim ogļhidrātu veidam ir svarīga loma svara palielināšanā un iespējama strauja cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs, lai laika gaitā tas varētu izraisīt insulīna rezistenci un izraisīt cukura diabētu.
Tikmēr sarežģīti ogļhidrāti ir veselīgāki ogļhidrātu veidi. Kompleksie ogļhidrāti parasti netiek apstrādāti vai tikai nedaudz apstrādāti. Piemēri ir maize, kas pagatavota no pilngraudu, quinoa, brūnajiem rīsiem, melnajiem rīsiem, veseli graudi, dārzeņi un augļi. Šis ogļhidrātu veids ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām un fitotervielām. No pārtikas produktiem, kas satur kompleksus ogļhidrātus, var iegūt no pilngraudu. Pretēja rafinēts grauds, pilngraudu ir veseli graudi uz ādu, lai parasti vitamīnu un minerālvielu līmenis joprojām būtu pilnīgs. Jums ir ieteicams patērēt vairākus sarežģītu ogļhidrātu veidus nekā vienkārši ogļhidrāti.
Nūdeles vai rīsi, no kuriem viens ir veselīgāks?
Būtībā gan nūdeles, gan rīsi ir ogļhidrātu avoti. Salīdzinājumam, 100 grami balto rīsu satur kalorijas 175 kcal. Tām pašām kalorijām tas aizņem 50 gramus nūdeļu (neapstrādātu sauso nūdeļu veids). Tātad tādā pašā apjomā, piemēram, 100 grami, nūdeles veicinās vairāk kaloriju. Bet, ja jūs jautājat, kas ir veselīgāks, abi baltie rīsi un nūdeles, ko parasti patērējat, ir vairāk vai mazāk vienādas. Atgriežoties pie iepriekšējās koncepcijas, jūsu patērētais ogļhidrātu veids ir svarīgāks par to, cik daudz ogļhidrātu jūs ēdat.
Nūdeles un rīsi ir gan pārstrādāti produkti rafinēts grauds
Nūdeles, ko mēs parasti ēdam, apstrādā no kviešu miltiem. Ja tas netiek saukts, nūdeles izgatavo no miltiempilngraudu, tad nūdeles ir iekļautas pārstrādātā produkta tipā rafinēts grauds. Kamēr baltie rīsi jau ir iekļauti tipā rafinēts grauds. Tātad, skatoties no veida, gan nūdeles, gan rīsi tiek klasificēti kā pārstrādāti graudaugu produkti. Pārāk daudz pārstrādātu graudu produktu var palielināt jūsu metaboliskā sindroma attīstības risku. Rafinēts grauds var izraisīt arī iekaisumu organismā un var izraisīt deģeneratīvas slimības, piemēram, sirds slimības, insultu un diabētu.
Nūdeļu un rīsu glikēmiskais indekss ir augsts
Glikēmijas indekss ir pasākums, ko izmanto, lai aprakstītu, kā pārtikas produkts var ietekmēt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Jo augstāks ir glikēmijas indeksa numurs, jo lielāka ir iespēja paaugstināt cukura līmeni asinīs. Glikēmijas indeksu sauc par augstu, ja tas ir virs 70, vidēji, ja tas ir diapazonā no 56 līdz 69, un zems, ja tas ir mazāks par 55. Baltā rīsu glikēmiskā indeksa vērtība ir 73, bet nūdeļu un makaronu līdzīgie pārtikas produkti parasti ir mērenas glikēmijas indeksa kategorijā.
Tātad, vai labāk ir ēst rīsi vai nūdeles?
Papildus nūdeļu un rīsu iedzimtajai dabai, kā jūs ēdat šāda veida pārtiku, ir ietekme arī uz to, vai kāds ir veselīgāks vai nē. Ja ēdat tūlītējus nūdeles, sagaidot kalorijas, salīdzinot ar ēšanas rīsiem ar sānu ēdieniem, jums var būt nepieciešams pārskatīt. Kalorijas vienā iepakojumā instant nūdeles var sasniegt 400 kcal. Nemaz nerunājot par augsto piesātināto tauku un nātrija līmeni. Ja jūs patērējat 100 gramus rīsu ar vienu vidēja izmēra liesās gaļas gabalu, kaloriju daudzums nedrīkst pārsniegt 300 kalorijas. Kopā ar dārzeņiem un augļiem, kuriem parasti ir zems kaloriju daudzums, jums ir pilnīga uztura maltīte ar tādu pašu kaloriju skaitu kā viena tūlītējas nūdeles pakete.
Tātad, ja jūs sastopaties ar izvēli par nūdelēm vai rīsiem, dažas lietas, kas varētu būt jūsu apsvērumi, ir:
- Ogļhidrātu veidi: nūdeles, kas izgatavotas no veseli graudi vai. \ T pilngraudu būs labāks, salīdzinot ar baltajiem rīsiem, kas ietver pārstrādātus graudus vai rafinēts grauds. Tomēr brūnie vai melnie rīsi ir labākas kvalitātes, salīdzinot ar tūlītējiem nūdelēm, ko parasti patērē.
- Kā jūs to prezentējat: cepto rīsu ēdienkarte var būt lielāka ogļhidrātu daudzumā, salīdzinot ar nūdelēm. Savukārt tūlītēju nūdeļu patēriņš dažreiz veicina vairāk kaloriju nekā rīsu patērēšana, ja ir pietiekami daudz sānu ēdienu.
LASĪT ARĪ:
- 4 Ogļhidrātu avoti, kas ir veselīgāki nekā baltie rīsi
- Kas notiek, ja bērni bieži ēd Instant Noodles
- Kas ir efektīvāks Apakšējais svars: samaziniet tauku vai ogļhidrātu daudzumu?
