Saturs:
Vai jums patīk ēst suši vai sashimi? Varbūt dažiem no jums nepatīk japāņu ēdieni, jo jums nepatīk neapstrādāta pārtika vai arī jūs varat baidīties no slimībām, ko var izraisīt neapstrādāta pārtika. Tomēr patiesībā var ēst suši un sashimi apdraudēt veselību?
Parazīti neapstrādātā pārtikā
Mīkstā un gluda svaigu zivju struktūra, ko mēs varam nobaudīt suši un sashimi, ir galvenā apskates vieta. Kā zināms, suši un sashimi ir pārtika, kas tiek pasniegta neapstrādātos apstākļos. Sushi pati par sevi ir rīsu rullis kopā ar pildījumu neapstrādātas vai neapstrādātas zivis (mēs apspriedīsim par suši ar neapstrādātu pārtikas pildījumu). Kaut arī sashimi ir plānas neapstrādātas zivju gaļas, īpaši laša un tunzivs, šķēle.
Jums jāzina, ka visām dzīvajām lietām, ieskaitot zivis, ir parazīti (kas nav radušies no piesārņojuma). Parazīti, kas atrodami neapstrādātās zivīs, parasti ir Salmonella baktērijas. Šis parazīts mirs, ja ēdiens tiek pagatavots līdz vārīšanai. Tomēr parazītus joprojām var atrast neapstrādātos pārtikas produktos, piemēram, svaigā zivī suši un sashimi.
Lielākā daļa šo parazītu nevar pielāgoties cilvēka ķermenim. Dažus neapstrādātu zivju parazītus var sagremot organismā, neradot nopietnas sekas, bet citi var izraisīt kaitīgu ietekmi uz veselību, piemēram, ar pārtiku saistītas slimības (pārtikas izraisītas slimības) vai saindēšanās ar pārtiku.
Daudziem veseliem cilvēkiem, pieņemot pietiekamu daudzumu neapstrādātas zivis vai jūras veltes, var būt neliels veselības apdraudējums. Tomēr ir iespējams izraisīt ar pārtiku saistītas slimības, kas var izraisīt vemšanu, caureju, sāpes vēderā un citus simptomus.
Kā ar suši un sashimi, vai tas nav bīstami?
Daži draudi, kas jāievēro, ja jūs ēdat suši vai sashimi, piemēram, zivis, var nebūt svaigi, zivis var būt sapuvušas vai zivīs ir baktērijas. Tomēr to var konstatēt pirms patēriņa, jo parasti zivis radīs nepatīkamas smakas. Zivis, kas jau ir tādos apstākļos, ir nekavējoties jānoņem.
Tomēr joprojām pastāv lielāks apdraudējums neapstrādātām zivīm, proti, parazītiem, kas nav viegli atklājami. Lai samazinātu parazītu, protams, pirms pasniegšanas tiek apstrādātas neapstrādātas zivis, kas pasniegtas suši un sashimi. Zivīm, kas tiek izvēlētas kā suši un sashimi, protams, jāatbilst noteiktiem standartiem, lai tās būtu drošas patēriņam.
Zivis, ko izmanto, lai izgatavotu suši un sashimi, parasti iesaldē -20 ° C septiņas dienas vai saldētas -35 ° C C 15 stundas. Šā iesaldēšanas mērķis ir nogalināt parazītus zivīs. Tātad, kamēr suši un sashimi ir atbilstoši sagatavoti saskaņā ar spēkā esošajiem pārtikas nekaitīguma noteikumiem, risks, ka suši un sashimi nespēj izraisīt slimību, var būt ļoti mazs, tāpēc ir droši lietot. Tomēr tas neizslēdz iespēju, ka joprojām ir ļoti neliels kaitīgo organismu skaits neapstrādātās zivīs, kaut arī tās ir bijušas sasalšanas procesā.
Veseliem cilvēkiem neapstrādātas zivis, piemēram, suši un sashimi, nedrīkst radīt bīstamu risku. Tomēr cilvēkiem ar augstu risku, ēdot neapstrādātas zivis, var rasties ar pārtiku saistītas slimības (pārtikas izraisītas slimības), smaga slimība, varbūt pat dzīvībai bīstama. Cilvēki, kuriem ir liels risks saslimt ar slimību, ir tie, kuriem ir zema imūnsistēma, cilvēki ar zemāku kuņģa skābumu, grūtnieces, bērni, bērni un vecāki pieaugušie. Šiem augsta riska cilvēkiem nav ieteicams ēst svaigas zivis suši vai sashimi.
Tātad kopumā suši un sashimi patērēšana diezgan bieži var nebūt bīstama veseliem cilvēkiem. Tomēr, lai izvairītos no nevēlamiem riskiem, jums joprojām ir jāpievērš uzmanība zivju svaigumam, tīrībai, apstrādei un suši un sashimi noformējumam. Izvēlieties restorānus, kas patiesi īsteno pārtikas nekaitīgumu, apkalpojot suši un sashimi.
Cilvēkiem ar augstu risku, suši un sashimi ēdināšana var radīt lielu risku veselībai. Tas ir labāk, ja jums ir liels risks, patērējiet vārītas zivis vismaz 63 ° C 15 sekundes.
LASĪT ARĪ
- Kas ir Superfood un kādi pārtikas produkti ietver Superfood?
- Vai ēdiena gatavošanas process var novērst uztura uzturu?
- Kas jādara saindēšanās laikā ar pārtiku?
