Saturs:
- Salīdziniet ceptas pupiņas un neapstrādātas pupiņas
- Apskatīts no uzturvērtības
- Spriežot pēc garšas faktora
- Apskatīts no baktēriju satura
- Secinājums
Zemesrieksti var būt veselīga uzkoda, kamēr jūs to ēdat pareizi. Daudzi pētījumi arī parādīja, ka riekstu patēriņam ir daudz labumu veselībai, tostarp holesterīna, asinsspiediena un cukura līmeņa pazemināšanās asinīs. Tad viens no diviem populārākajiem veidiem, kā ēst riekstus, kurš ir veselīgāks? Grauzdēti zemesrieksti vai neapstrādātas pupiņas? Uzziniet atbildes šajā rakstā.
Salīdziniet ceptas pupiņas un neapstrādātas pupiņas
Apskatīts no uzturvērtības
Simts gramu neapstrādātu zemes riekstu satur aptuveni 500-600 kalorijas. Cepamās pupiņas noteikti satur augstākus tauku un kaloriju līmeņus nekā neapstrādātas pupiņas, jo tās ir izgājušas cauri vārīšanas procesam ar eļļu un (varbūt nedaudz) sāli. Bez tam, cepot, tiek zaudēti arī daži antioksidanti un vitamīnu saturs riekstos.
Spriežot pēc garšas faktora
Lai gan neapstrādātas pupiņas var būt arī piesārņotas, tomēr lielākā daļa cilvēku dod priekšroku ceptām pupiņām, jo garša ir daudz garšīgāka un kraukšķīgāka. Kaut arī neapstrādātas pupiņas ir ļoti vieglas un vienkāršas. Tas liek cilvēkiem justies garlaicīgi, ēdot.
Apskatīts no baktēriju satura
Neapstrādātām pupiņām var būt potenciāli bīstamas baktērijas,patīk Salmonella un E. Coli. Ja augsne, kurā pupiņas aug, ir piesārņota ar baktērijām, pupiņas būs viegli inficētas ar baktērijām. Ne tikai tas, ka ražas novākšanas laikā vai pēcnāves laikā piesārņotais ūdens palielinās arī risku, ka pupiņas tiks pakļautas baktērijām.
Viens pētījums ziņoja, ka gandrīz 1 procenti no dažādiem riekstiem bija paraugi Salmonella, ar augstāko piesārņojuma līmeni makadāmijas riekstos un zemākajā lazdu riekstos. Tomēr summa Salmonella zems konstatētais. Tātad, tas nedrīkst izraisīt slimības veseliem cilvēkiem.
Tā kā grauzdēšanas process neļauj baktērijām viegli ietekmēt cepamās pupiņas. Patiesībā piesārņojumu var zaudēt, ja pupiņas - neatkarīgi no tā, kā tās tiek skatītas, tiek tīrītas un apstrādātas pareizi, lai pupiņas būtu veselīgas.
Secinājums
Neapstrādātas pupiņas un cepamās pupiņas piedāvā dažādus veselības ieguvumus. Neapstrādātas pupiņas ir ļoti veselīgas, bet baktēriju saturēšanas risks ir augsts. Tomēr neapstrādātas pupiņas neizraisīs slimību, ja tīrīšanas process tiks veikts pareizi.
No otras puses, cepamās pupiņas nav baktēriju briesmas, bet var saturēt mazāk antioksidantu un vitamīnu. Turklāt grauzdētais tauku saturs var tikt bojāts oksidācijas procesa dēļ, kad to grauzdē. Tomēr risks būs atkarīgs no cepšanas laika temperatūras un garuma un izmantoto pupiņu veida.
Kopumā, ja pupiņas tiek ceptas zemā līdz vidējā temperatūrā, uzturvielu saturs tajos netiks ievērojami samazināts.
