Saturs:
- Medicīnas video: Cep, kamēr mīksts S01E04 - Cūkas cepetis sidra marinādē
- Barības un jēra gaļas saturs
- Jēra gaļa Indonēzijā vs ievestā jēra gaļa
- Vai tas nozīmē, ka aitas gaļa nav veselīga?
Medicīnas video: Cep, kamēr mīksts S01E04 - Cūkas cepetis sidra marinādē
Indonēzijas iedzīvotājiem kazas satay ir vairāk populārs kā ēdienkarte, nekā satay no jēra. Varbūt jūs gandrīz nekad dzirdat jēru satay. Tomēr jēra gaļa parasti ir izplatīta, ja pasūtāt kebabus vai jēra karbonāde restorānā. Dažreiz jūs nevarat pateikt atšķirību, vai šī aitas vai jēra gaļa? Tad vai ir atšķirība starp abām gaļām? Kas ir veselīgāks?
Barības un jēra gaļas saturs
Jēra gaļa Indonēzijā nav tik populāra kā kazas gaļa. Faktiski, saskaņā ar Indonēzijas Veselības ministrijas Uztura direktorātu, jēra gaļai ir labāka uzturvērtība nekā kazas gaļa uz 100 gramiem.
Katrā 100 gramos jēru ir 206 kalorijas, 17,1 grami olbaltumvielu un 14,8 grami tauku. Ir arī 10 mg kalcija, 191 mg fosfora, 2,6 mg dzelzs, 0,15 mg B1 vitamīna un 66,3 grami ūdens.
Jēra gaļa ir bagātāka ar proteīniem, fosforu, dzelzi un B1 vitamīnu nekā kazas gaļa. Lai gan augstāks kaloriju un tauku daudzums, jēra gaļa (bez taukiem) var būt proteīna avots tiem, kas uzturas ar zemu tauku saturu.
Ja visi jēros konstatētie tauki tiek noņemti, atlikušais vidējais tauku daudzums ir 3,7% neapstrādāts un 6%, ja tas ir gatavots.
Jēra gaļa Indonēzijā vs ievestā jēra gaļa
Daudzi vietējie jēri nāk no Java, piemēram, Garut, Wonosobo un Banjarnegara. Jēra audzēšanu var atrast arī Sulawesi un Nusa Tenggara. Tajā pašā laikā Indonēzijā pārdotais ievestais jērs parasti nāk no Austrālijas.
Saskaņā ar Meat & Livestock Australia (MLA), Austrālija ir viens no labākajiem jēra gaļas eksportētājiem pasaulē. Papildus tam, ka ir piemēroti ganāmpulku audzēšanai, šajā valstī joprojām tiek veikti dažādi pētījumi un tehnoloģijas attīstība, kas saistīta ar lopkopību.
Austrālijas jēra gaļa ir sertificēta. Turklāt AUSMEAT garantē Austrālijas jēra gaļas drošības un veselības standartizāciju. Visiem mājlopiem nav tādu slimību kā Sibīrijas mēra un mutes un pēdu slimības.
Austrālija arī nosaka savu aitu izsekošanas sistēmu. Sākot no dzimšanas, tiek uzstādītas Austrālijas aitas mikroshēma viņa labajā ausī. Tādējādi mājlopu veselību var kontrolēt ciešāk. Lauksaimnieki var nekavējoties rīkoties, ja aitas ir slimas.
Jēra tekstūra ir mīkstāka, un smarža, salīdzinot ar aitas gaļu, nav tik asa. Parasti apstrādā jēra karbonāde, jēra gaļa vai kebabs. Tomēr jēra gaļu var aizstāt arī tradicionālos ēdienos, tādos kā zupa, karijs, tongseng un satay.
Vai tas nozīmē, ka aitas gaļa nav veselīga?
Pieņēmums, ka kazas gaļa satur augstu holesterīna līmeni, jau ir sabiedrības prātā. Faktiski saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta vai USDA uzturvielu saturu kazas gaļai ir zemāks kaloriju daudzums, kopējais tauku saturs, piesātināto tauku, olbaltumvielu un holesterīna saturs nekā vistas, liellopu gaļas, cūkgaļas un jēra gaļa.
Par 85 gramiem vārītas gaļas, tas ir tikai 122 kalorijas, savukārt vistas 162 kalorijas, 179 kalorijas, cūkgaļa 180 kalorijas un jēra 175 kalorijas. Attiecībā uz taukiem šāda veida gaļai ir vismazākais saturs. 85 g ēdiena, kazas gaļai ir 2,6 grami tauku, vistas gaļa ir 6,3 grami, liellopu gaļa ir 7,9 grami, cūkgaļa ir 8,2 grami, un jērs ir 8,1 grami.
Zemākais ir arī kazu gaļas holesterīna saturs, kas ir 63,8 miligrami uz 85 gramiem. Tas ir mazāks nekā cāļiem, kuru holesterīna saturs ir 76 miligrami, liellopi un cūkas - 73,1 miligrami, un aitas - 78,2 miligrami.
Lai gan kazu gaļas kaloriju un tauku saturs ir salīdzinoši zems, tas nenozīmē, ka jums nav noteikumu par to patēriņu. Ēšana pārāk daudz kazas gaļas noteikti var būt slikta jūsu veselībai.
