Saturs:
- Kādas briesmas rodas, lietojot cepšanai paredzētu eļļu?
- 1. Bakteriālas infekcijas
- 2. Palielina vēža risku
- 3. Palielina deģeneratīvo slimību risku
- 4. Ir liekais svars vai aptaukošanās
- Cepšanas padomi ir veselīgāki
Ceptas pārtikas garša tiešām vairāk krata mēli. Nav brīnums, ka vairums ēdienu veidu, ko patērējat, parasti tiek cepti. Tā kā tas bieži pagatavo ceptu pārtiku, jūs varat reti nomainīt cepamo eļļu. Daudzi cepti pārdevēji arī parasti neaizstāj lietoto cepamo eļļu pat dienām. Kaut arī lietotā ēdiena eļļa vai cepšanas eļļa, kas nav aizvietota, ir ļoti riskanta veselībai. Kādas ir briesmas, ko rada lietotā ēdiena eļļa? Lasiet tālāk sniegto paskaidrojumu.
Kādas briesmas rodas, lietojot cepšanai paredzētu eļļu?
Faktiski, jo biežāk ēdat ceptu vārītu ar lietoto ēdienu eļļu, jo lielāks ir apdraudējums jūsu ķermenim. Šeit ir daži no izmantotās pārtikas eļļas apdraudējumiem veselībai.
1. Bakteriālas infekcijas
Daudzas reizes izmantotā eļļa kļūs par ligzdu dažādu baktēriju audzēšanai. Viens no tiem ir Clostridium botulinum, baktērijas, kas izraisa botulismu. Šīs baktērijas ēst no daļiņām un pārpalikušiem ceptiem drupatas pannā vai eļļā. Tātad, cepšana ar lietoto eļļu padarīs jūs uzņēmīgākus pret baktēriju infekcijām.
2. Palielina vēža risku
Bez baktērijām izmantotā eļļa ir arī brīvo radikāļu avots. Brīvie radikāļi tiks absorbēti pārtikā, kas cepta un iekļūst jūsu ķermenī. Ķermenī brīvie radikāļi uzbruks šūnām organismā un kļūs par kancerogēniem, kas ir vēža cēloņi.
Jo biežāk jūs cepat ar lietoto ēdienu eļļu, jo vairāk brīvo radikāļu, kas uzkrājas organismā un izraisa gēnu mutācijas. Jūsu ķermeņa šūnas ir neaizsargātākas pret vēža šūnām.
3. Palielina deģeneratīvo slimību risku
Saskaņā ar Spānijas Basku zemes universitātes ekspertu pētījumiem izmantotā pārtikas eļļa satur organiskos aldehīda savienojumus. Ir zināms, ka šis savienojums organismā kļūst par kancerogēnu. Turklāt aldehīdi var izraisīt arī hroniskas deģeneratīvas slimības. Piemēram, sirds slimības, Alcheimera slimība un Parkinsona slimība.
4. Ir liekais svars vai aptaukošanās
Bieži vien nepietiekamā vārīšanas eļļas risks palielinās kaloriju un trans-tauku daudzums. Saskaņā ar pētījumu žurnālā Pārtikas ķīmija 2016. gadā olīveļļa, kas pirms cepšanas nesatur trans-taukus, galu galā arī pēc tam, kad atkārtoti tiek izmantota cepšanai, izņem trans-taukus.
Pārmērīgas kalorijas un trans-taukskābes novedīs pie liekā svara, pat aptaukošanās. Tikai aptaukošanās var izraisīt dažādas nopietnas komplikācijas, piemēram, diabētu un sirds slimības.
Cepšanas padomi ir veselīgāki
Nomierinieties, tas nenozīmē, ka jūs nevarat ēst ceptu pārtiku. Jūs varat cept, bet mēģināt vienmēr izmantot jaunu eļļu. Tomēr, ja jūs patiešām esat spiesti, jūs varat vēlreiz cepties ar izmantoto eļļu. Tātad jūs varat izvairīties no dažādām izmantotās ēdiena eļļas briesmām, cepšanas laikā skatiet šādus veselīgus padomus.
1. Filtrēts vispirms. Pirms atkal cepšanas cepiet drupatas un melno mīkstumu, kas parasti atrodas pannas apakšā. Vairāk atlikušo drupatas un celulozes, pievieno vairāk kaloriju un tauku, kas nāk kopā, cepot.
2. Nepārkarsējiet. Mēģiniet nesaņemt eļļu karstāku par 190 ° C. Temperatūras mērīšanai varat izmantot speciālu termometru.
3. Izslēdziet siltumu, kad tas ir gatavots. Neļaujiet eļļu pārāk ilgi uzsildīt, jo ķīmiskā struktūra mainīsies ātrāk.
4. Uzglabāt eļļu vēsā un slēgtā vietā. Pēc cepšanas pirmo reizi nosedziet pannu, līdz eļļa ir nedaudz auksta. Pēc tam pārvietojiet uz speciālu konteineru, kas ir slēgts un uzglabāts istabas temperatūrā.
