Saturs:
- Uztura saturs olīveļļā
- Kāda ir atšķirība starp parasto olīveļļu un ekstra neapstrādātu olīveļļu?
- Kas ir veselīgāks: neapstrādāta olīveļļa vai parastā olīveļļa?
Ja vēlaties iegādāties olīveļļu, jūs parasti saņemsiet divas izvēles - olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu. Abas ir olīveļļas sulas dēļ abas veselīgas tauku koncentrāti. Vienīgā atšķirība ir apstrādes process. Tālāk sniegts skaidrojums par atšķirību starp tīro olīveļļu un ekstra neapstrādātu olīveļļu. Kas ir veselīgāks?
Uztura saturs olīveļļā
100 mililitros olīveļļas kopā ir 884 kalorijas (44% dienas RDA) un kopējais tauku saturs 100 grami, kas atbilst 153% no ķermeņa ikdienas tauku prasībām. Bet lielākā daļa no šiem taukiem ir viena nepiesātināta taukskābe, kas ir labi tauki. Olīveļļa ir arī labs polifenola antioksidantu avots.
Olīveļļu bagātina omega-3 un omega-6, 15 mg E vitamīna, kas veido 72% no ķermeņa ikdienas vajadzībām, un 61 mg K vitamīna, kas spēj apmierināt 75% no ķermeņa ikdienas vajadzībām. Olīveļļa nesatur holesterīnu, ogļhidrātus un taukus.
Kāda ir atšķirība starp parasto olīveļļu un ekstra neapstrādātu olīveļļu?
Atšķirīga nosaukuma etiķete starp parasto olīveļļu un ekstra neapstrādāto olīveļļu attiecas uz dažādiem ražošanas procesiem. Vispārīgi runājot, tas ir, kā padarīt olīveļļu: olīvas, kas novāktas iepriekš, tiks mazgātas un pēc tam sasmalcinātas, lai iegūtu gludu augļu pastu. Pēc tam, kad sulu un ūdeni atdala procesā, ko sauc par meistarību, tad gala produkts ir olīveļļa.
Parastā olīveļļa (rafinēta eļļa) ir iepriekšminētā procesa secība. Šī olīveļļas ražošanā tiek izmantotas karstās temperatūras un ķimikālijas, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku. Tā kā tas notiek tik daudzos apstrādes posmos, tīrā olīveļļai ir skaidra, gaiša krāsa, neitrāla / garšas garša un minimālā oleīnskābes līmenis - tikai 3-4%. Šis olīveļļas veids ir zemas kvalitātes un ir piemērotāks, lai to izmantotu kā augu eļļas aizstājēju cepšanai.
Tikmēr ekstra-neapstrādāta olīveļļa ir visaugstākās kvalitātes olīveļļa, kurai ir vislabākā garša. Tā kā šāda veida olīveļļa iziet ļoti maz sarežģītu ražošanas procesu - varbūt vispār. Ekstra neapstrādāta olīveļļa tiek ražota no aukstās presēšanas procesa, vienreiz iegūstot olīvas. Atšķirībā no parastās olīveļļas, kas balstās uz siltumu, process, aukstā presēšana ir atkarīga tikai no spiediena spēka. Šis process nav saistīts ar siltumu un ķimikālijām. Tāpēc eļļas kvalitāte ir tīrāka, augstāka un satur visvairāk antioksidantu salīdzinājumā ar citiem olīveļļas veidiem.
Labai ekstra neapstrādātai olīveļļai vajadzētu būt svaigu olīvu aromātam, nedaudz rūgtajai garšai un atstāt pēcgarša pikantu piparu pēc degustācijas. Krāsa izskatīsies tieši olīvu zaļā krāsā, kas ir koncentrētāka nekā parastā olīveļļa. Ekstra neapstrādāta olīveļļa vislabāk tiek izmantota kā salātu mērces, eļļas eļļas maisījums un "ievārījuma" maize, kur spēcīgs oriģinālais olīvu aromāts var būt vairāk iznākt baudīt.
Kas ir veselīgāks: neapstrādāta olīveļļa vai parastā olīveļļa?
Ja jūs sastopaties ar izvēli starp augstākās kvalitātes neapstrādātu olīveļļu un tīru olīveļļu, izvēlieties ekstra-neapstrādātu olīveļļu.
Ekstra neapstrādāta olīveļļa satur zemāku ķīmisko saturu un brīvos radikāļus nekā parastā olīveļļa. Šī eļļa satur arī augstākus antioksidantus un joprojām satur pilnu K un E vitamīnu, kas parasti tiek izšķiests tīra olīveļļas sildīšanas procesā. Turklāt labais tauku saturs, kas organismam ir veselīgs, ir biežāk sastopams neapstrādātas augstākā labuma olīveļļā.
Ārkārtīgi neapstrādātas olīveļļas trūkums ir tas, ka jūs nevarat to izmantot cepšanai augstā temperatūrā, jo ekstra-neapstrādātajai eļļai ir zemāks viršanas punkts nekā parastajai olīveļļai, tāpēc tas ir vairāk uzliesmojošs un dūmīgs.
Bet mēģiniet vienmēr izvairīties no rafinētām eļļām. Tomēr vēl labāk ir izmantot augstākā labuma olīveļļu, jo tā satur tauku veidu, kas ir labs ķermenim, tāpēc tas var samazināt sirds slimību risku un palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.
