Saturs:
- Medicīnas video: Racism, School Desegregation Laws and the Civil Rights Movement in the United States
- 1. Kas ir trans-tauki?
- 2. Kāpēc daudzi pārtikas produkti izmanto mākslīgos trans-taukus?
- 3. Kāpēc trans-tauki nav labi?
- 4. Kādi pārtikas produkti satur trans-taukus?
- 5. Kā izvairīties no trans-taukiem?
Medicīnas video: Racism, School Desegregation Laws and the Civil Rights Movement in the United States
Pieaugot slimībām, kas saistītas ar hipertensiju un aptaukošanos, ārsti ir brīdinājuši, ka esat uzmanīgi par saviem ēšanas paradumiem. Izvairīšanās no taukiem ir viens no galvenajiem ieteikumiem, īpaši trans-taukiem. Trans- vai trans-tauku taukus daudzi ārsti uzskata par sliktāko tauku veidu.
Bet kas ir trans tauki un kāpēc tas tiek uzskatīts par bīstamu? Pārbaudiet kādu no tālāk norādītajām pamatinformācijām.
1. Kas ir trans-tauki?
Trans-tauku taukskābes tiek veidotas, kad eļļas šķidrums kļūst ciets.
Pārtikas produktos ir divi trans-tauku veidi: trans dabiskie tauki un mākslīgie trans-tauki. Dažu dzīvnieku zarnās un no šiem dzīvniekiem ražotā pārtikā tiek ražoti dabiski trans-tauku tauki. Piemēram, piens un gaļas produkti var saturēt nelielu trans-tauku daudzumu.
Pārstrādāti tauki (vai trans-taukskābes) tiek ražoti no rūpnieciskā procesa, kas šķidrajai augu eļļai pievieno ūdeņradi, lai padarītu to blīvāku.
2. Kāpēc daudzi pārtikas produkti izmanto mākslīgos trans-taukus?
Iekārta ražo trans-taukus, izmantojot procesu, ko sauc par hidrogenēšanu - procesu, kurā augu eļļa tiek pārveidota cietos taukos, pievienojot ūdeņraža atomus. Hidrogenēšana palielina uzglabāšanas vecumu un pārtikas garšas stabilitāti. Citiem vārdiem sakot, padara pārtiku ilgāku.
Trans tauki ir viegli lietojami, nav dārgi, un tas arī ilgst. Trans tauki nodrošina labu garšu un tekstūru ēdienam. Daudzos restorānos un lietošanai gatavās tirdzniecības vietās trans-taukus izmanto, lai ceptu pārtiku, jo eļļu ar trans-taukiem var izmantot vairākas reizes.
3. Kāpēc trans-tauki nav labi?
Trans tauki palielina "slikto holesterīna līmeni" vai ZBL, un palielina jūsu izredzes iegūt sirds slimības. Trans tauki arī pazemina "labu holesterīna līmeni" jeb HDL. Augsts ZBL holesterīna līmenis kopā ar zemu ABL līmeni palielina sirds slimību risku, kas ir galvenais vīriešu un sieviešu nāves cēlonis, un ir saistīta ar augstu 2. tipa diabēta risku.
4. Kādi pārtikas produkti satur trans-taukus?
Trans-tauku forma no rūpnīcas, kas pazīstama kā daļēja hidrogenēšanas eļļa, atrodama dažādos pārtikas produktos, piemēram:
- Cepta pārtika. Lielākā daļa kūkas, konditorejas izstrādājumi, pīrāgi un cepumi satur saīsinājumu, ko parasti izgatavo no daļēji hidrogenētas augu eļļas. Sagatavotais matējums ir arī trans-tauku avots.
- Uzkodas. Kartupeļu čipsi, kukurūza un tortiljas parasti satur trans-taukus. Pat ja popkorns var būt veselīga uzkoda, daudzu veidu popkorns tiek iepakots, izmantojot trans-taukus, lai pagatavotu vai garšu popkornu.
- Cepti ēdieni. Pārtikas produkti, kam nepieciešama tehnika cepšana - Franču kartupeļi, donuti un cepta vista - var saturēt ēdiena gatavošanas procesā izmantotos trans-taukus.
- Atdzesēta mīkla. Produkti, piemēram, konservēti cepumi un kanēļa ruļļi, bieži satur trans-taukus un saldētu picu maizi.
- Creamer un margarīns. Kafijas krēmi un margarīns var saturēt arī daļēji hidrogenētas augu eļļas.
Dažos gaļas un piena produktos, ieskaitot liellopu gaļu, jēru un sviesta taukus, dabiski sastopami nelieli trans-tauku daudzumi. Nav veikti pietiekami daudz pētījumu, lai noteiktu, vai šim dabīgajam trans-tauku saturam ir tāds pats slikts efekts kā trans-taukskābēm, ko pārstrādā rūpnīcas.
5. Kā izvairīties no trans-taukiem?
Ja vēlaties samazināt trans-tauku uzņemšanu, jums:
- Ēst diētu, kas palielina augļus, dārzeņus, veseli graudi, piena produkti ar zemu tauku saturu, mājputnu gaļu, zivis un pupiņas. Un ierobežojiet sarkano gaļu, pārtiku un dzērienus, kuros ir daudz cukura.
- Izmantot nehidrogenētas dabīgas augu eļļas, piemēram, rapšu, saflora, saulespuķu un olīveļļas.
- Izvēlieties pārstrādātus pārtikas produktus, kas izgatavoti no nehidrogenētām eļļām, nevis augu eļļām, kas nav hidrogenēti vai daļēji hidrogenēti vai piesātināti.
- Izmantojiet sviesta vietā mīkstu margarīnu un izvēlies mīkstu margarīnu (šķidrumu vai vannu), nevis cietāku nūju. Meklējiet "0 g trans fat" uz uzturvērtības informācijas etiķetes un bez hidrogenēšanas eļļas sastāva sarakstā.
- Donuts, cepumi, krekeri, smalkmaizītes, pīrāgs un kūkas ir pārtikas produktu paraugi, kas var saturēt trans-taukus. Ierobežot šo pārtikas produktu patēriņu.
Ierobežojiet ceptu ēdienu patēriņu un cepiet ar daļēji hidrogenētu saīsinājumu vai augu eļļu. Šie pārtikas produkti ir ļoti bagāti ar taukiem, taču tie ir trans-tauki.
Veikt kādu laiku, lai izlasītu pārtikas produktu etiķetes un izvēlētos veselīgākas izvēles. Šis ieradums ilgtermiņā var saglabāt jūsu veselību un naudu.
