Saturs:
- Medicīnas video: Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban
- Dažiem cilvēkiem veseli graudi var izraisīt gremošanas traucējumus
- Kas ir glutēns?
- Tad, vai baltie rīsi ir ļoti slikti veselībai?
Medicīnas video: Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban
Pēdējos gados arvien vairāk apzinās, ka baltie kviešu produkti, piemēram, rīsi, nav labākais pārtikas patēriņš. Pat jaunākie pētījumi norāda, ka mums jāizvēlas veseli kvieši (pilngraudu) tikai baltie kvieši, jo tam ir vairāk uzturvērtības un vairāk šķiedrvielu.
Tomēr vairāki citi pētījumi atklāj, ka pilngraudu ne vienmēr ir vislabākā izvēle. Kāpēc tas ir?
Dažiem cilvēkiem veseli graudi var izraisīt gremošanas traucējumus
Evolucionārais biologs no Kalifornijas Universitātes Losandželosas (UCLA), Jareds Deivids, sacīja, ka pilngraudu ir alias pilngraudu ne vienmēr ir laba ikviena veselībai. Ja vairums balto kviešu un kviešu miltu patēriņa veicina pārmērīgu insulīna ražošanu, tauku uzkrāšanos un sirds slimības, tas atšķiras no pilngraudu.
Tā kā šāda veida kvieši ļauj izraisīt iekaisumu, imūnsistēmas traucējumus un gremošanas sistēmas traucējumus cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret lipekli vai kuriem ir celiakija. Viss tāpēc, ka savienojums, ko sauc par glutēnu.
Kas ir glutēns?
Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešu un kviešu produktos. Glutēns var izraisīt iekaisumu, ja Jums ir stāvoklis, ko sauc par celiakiju. Dažiem cilvēkiem lipeklis var izraisīt absorbcijas traucējumus, kas izraisa vitamīnu un minerālvielu trūkumu.
Dažiem cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret šo vielu, ir zināms, ka lipeklis ir arī palielināts nogurums, locītavu sāpes, depresija, migrēna, hronisks nogurums, mācīšanās problēmas.
Iespējams, jūs domājāt, kāpēc jūs ilgu laiku esat ēdis kviešu produktus, bet pēkšņi tas ir problēma? Nu, tas varētu būt, ka jūs ēdat vairāk lipekļa. Nav vispārzināms, ka daudz kviešu ir ģenētiski modificēts, lai katrā ražas sezonā būtu vairāk lipekļa.
Tātad, nevajag kārdināt un nekavējoties ticiet uz etiķetēm vai bez lipekļa bez lipekļa par tirgū pārdotajiem produktiem. Turklāt ir arī daudzas ātrās ēdināšanas vietas, kurās tiek apgalvots, ka tās ir glutēna nesaturošas kūkas bez lipekļa un maize bez lipekļa.
Tad, vai baltie rīsi ir ļoti slikti veselībai?
Dzīves laiks Āzijā nešķiet no rīsiem maltītes laikā. Visi rīsi dabiskā formā ir bez lipekļa. Tas ietver visas šķirnes, piemēram, balto rīsu, brūnie rīsi un savvaļas rīsiem pazīstams arī kā savvaļas rīsi. Pat lipīgi rīsi ir bez lipekļa, lai gan pēc nosaukuma tas neatspoguļo to pašu.
Tomēr rīsiem ir zema uzturvērtība, īpaši baltie rīsi, jo rafinēšanas procesā tas gandrīz zaudē visas minerālvielas un šķiedras. Tas nozīmē, ka pieejamā enerģija ātri tiks sagremota un izdalīta asinsritē. Ja nav enerģijas pieprasījuma vai enerģijas trūkuma, rīsi tiks pārvērsti taukos un uzglabāti organismā.
Baltie rīsi nav veselīgākā izvēle, bet, ja jums ir celiakija vai esat jutīgi pret lipekli, rīsi var būt iespēja. Protams, ja ir iespēja ēst brūnus rīsus, vienmēr pārliecinieties, ka balto rīsu vietā tiek ņemti brūnie rīsi. Dažas kviešu alternatīvas un citas veselīgākas ogļhidrātu izvēles iespējas ir quinoa un saldie kartupeļi.
