Saturs:
- Medicīnas video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
- Kāda ir atšķirība starp margarīnu un sviestu?
- Tauku un holesterīna saturs sviestā un margarīnā
- Barības vielu saturs sviestā
- Barības vielu saturs margarīnā
- Tātad, kas ir labāks: sviests vai margarīns?
Medicīnas video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
Kopumā Indonēzijas sabiedrībai joprojām ir grūti atšķirt margarīnu un sviestu. Ja jūs esat tāds, kurš joprojām ir sajaukts, nosakiet, kurš no tiem ir labāk patērēt starp sviestu un margarīnu, skatiet šādu skaidrojumu.
Kāda ir atšķirība starp margarīnu un sviestu?
Sviests ir piena produkts, ko ražo, atdalot cietos komponentus no šķidrajām sastāvdaļām. Parasti sviestu izmanto maizes pagatavošanai vai gatavošanai. Spriežot pēc tekstūras, sviests ir mīksts un viegli kūst, ja tas nav uzglabāts ledusskapī. Garšas ziņā sviests ir daudz garšīgāks un garšīgāks par margarīnu.
Tā kā margarīns ir izstrādāts kā sviesta aizstājējs, kas izgatavots no augu eļļām, piemēram, rapšu eļļas, palmu eļļas un sojas eļļas. Sagatavojot margarīnu, pievieno sāli un citas sastāvdaļas, piemēram, maltodekstrīnu, sojas lecitīnu un mono vai diglicerīdu, lai tekstūra būtu blīvāka un neuzsūcas no sviesta ātri. Margarīns parasti tiek lietots, lai pagatavotu mitrās kūkas, pat ja tās bieži neizmanto ēdiena pagatavošanai.
Tauku un holesterīna saturs sviestā un margarīnā
- Trans-tauki: trans-tauku saturs ievērojami samazina holesterīna līmeni, vienlaikus samazinot labu holesterīna līmeni. Trans-tauki var sacietēt istabas temperatūrā. Tāpēc, jo grūtāk ir margarīna struktūra, jo lielāks ir trans-tauku saturs.
- Piesātinātie tauki: piesātinātie tauki var arī izraisīt sliktu holesterīna līmeni, bet ne tik daudz kā trans-tauki. Sviestā ir daudz piesātināto tauku, bet tajā ir maz trans-tauku.
- Holesterīns: holesterīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, kokosriekstu un eļļas plaukstās. Lielākā daļa margarīna satur maz vai nav holesterīna. Tā kā sviestā ir daudz holesterīna.
Barības vielu saturs sviestā
Viena ēdamkarote sviesta satur 100 kalorijas, 12 gramus tauku, 7 gramus piesātināto tauku, 0,5 gramus trans-tauku, 31 mg holesterīna, 0 gramus ogļhidrātu un 0 gramus cukura. Sviests ir pagatavots no pasterizēta piena krējuma. Dažreiz ir arī ražotāji, kas pievieno sāli.
Ja sviesta ražotāji ņem pienu no govīm, kuras baro kvalitatīvu zāli vai ēd tieši no svaigas zāles, tad arī saražotajam sviestam būs laba kvalitāte. Tā kā piena produkti no tādām govīm satur K2 vitamīnu un augstās omega-3 taukskābes. Abas šīs uzturvielas ir svarīgas sirds veselībai.
Tas attiecas ne tikai uz sviestu, bet arī uz visiem citiem produktiem, kas iegūti no liellopiem, piemēram, gaļas, siera vai piena. Šāda veida govs piena produkti satur K2 vitamīnu un augstās omega-3 taukskābes.
Barības vielu saturs margarīnā
Viena ēdamkarote parastā margarīna, ko pārdod tirgū, kurā ir aptuveni 80-100 kalorijas, 9-11 grami tauku, 2 grami piesātināto tauku, 1,5-2,5 grami trans-tauku, nulles grami ogļhidrātu, nulle grami holesterīna un nulle gramu cukura. Tas nozīmē, ka vidēji margarīns satur mazāk kaloriju nekā sviestam. Bet diemžēl margarīns satur trans-taukus.
Lai gan beztauku margarīns satur vairāk ūdens nekā parastais margarīns, kaloriju un tauku saturs ir zemāks. Kopumā šāda veida margarīns satur 40 kalorijas, 5 gramus tauku, 1 - 1,5 gramus piesātināto tauku, nulles gramus trans-tauku, holesterīna, ogļhidrātu un cukuru uz ēdamkaroti. Tas nozīmē, ka šķidrais margarīns satur daudz mazāk piesātinātu tauku un trans-tauku
Tātad, kas ir labāks: sviests vai margarīns?
Aplūkojot no pamata sastāvdaļām, margarīns veselībai parasti ir drošāks. Tā kā margarīns nesatur dzīvnieku taukus, margarīnā esošais holesterīns un tauki nav tikpat daudz kā sviests.
Lieta, kas jāapsver, pērkot pārstrādātus pārtikas produktus, ir pārliecināties, ka ne tikai pievērsiet uzmanību uzturvērtības marķējumam, bet arī uzmanīgi izlasiet citu sastāvdaļu marķējumu. Ja margarīna etiķetē ir daļēji hidrogenēts eļļas saturs, tas nozīmē, ka produkts satur trans-taukus, lai gan uz uzturvērtības etiķetes ir rakstīts nulles trans-tauku saturs.
Taču lēmums izvēlēties margarīnu un sviestu ir atkarīgs no katra indivīda un īpašajām uztura prasībām.
