Saturs:
- Medicīnas video: The single biggest reason why start-ups succeed | Bill Gross
- Kādi cukura veidi tiek patērēti?
- Dabisko saldinātāju veidi
- 1. Glikoze
- 2. Fruktoze
- 3. Galaktoze
- 4. Laktoze
- 5. Maltosa
- 6. Saharoze (cukurs)
- Mākslīgo saldinātāju veidi
- 1. Saharīns
- 2. Aspartāms
- 3. Asesulfāms K
- 4. Sukraloze
- 5. Neotams
Medicīnas video: The single biggest reason why start-ups succeed | Bill Gross
Ikdienas dzīvē mēs nedrīkstam atdalīt no cukura patēriņa. Patiesībā gandrīz katru ēdienu vai dzērienu, ko ēdat katru dienu, satur cukuru un. Varbūt jūs jūtaties neskaidri, ja jūs lasāt visu uzturā lietojamo ēdienu vai dzērienu uzturvērtību vai pamata sastāvdaļas un redzat, ka ir tādas sastāvdaļas kā fruktoze, glikoze, galaktoze, maltoze, saharoze, aspartāms, saharīns utt. Vai viss saldums nāk no cukura? Kas atšķir saturu no parastā cukura?
Kādi cukura veidi tiek patērēti?
Ne visi saldinātāji ir vienādi un ir no viena un tā paša “cukura” veida. Saldinātāji faktiski ir sadalīti divās galvenajās grupās: dabīgie saldinātāji un mākslīgie saldinātāji. Dabiskos saldinātājus parasti iegūst no dabīgām sastāvdaļām un satur kaloriju, bet mākslīgie saldinātāji ir saldinātāji, kas ir pārstrādāti produkti un kuriem nav kaloriju.
Dabisko saldinātāju veidi
Dabīgie saldinātāji vai tas, ko mēs parasti saucam par cukuru, ir vienkārši ogļhidrātu veidi, kas ir sadalīti monosaharīdos, disaharīdos un oligosaharīdos.
1. Glikoze
Glikoze ir galvenais enerģijas avots, kas organismam nepieciešams, lai pārvietotos, un tas ir vienīgais cukura veids, kas darbojas kā enerģija smadzeņu šūnās. Glikoze organismā tiks tieši izmantota vielmaiņas vajadzībām, bet citiem saldinātāju veidiem tā vispirms tiks sagremota un pārveidota par glikozi tikai pēc tam, kad to izmanto enerģijas avotiem. Glikoze ir saharozes un augstas fruktozes kukurūzas sīrupa saturs. Vienā tējkarote glikozes satur 16 kalorijas. Ir zināms, ka glikoze ietekmē glikozes līmeni asinīs.
2. Fruktoze
Šis saldinātājs ir pazīstams kā augļu saldinātājs, jo tā saturs augļos un medū ir liels. Fruktoze ir laba cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas nerada cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tomēr liels daudzums fruktozes var izraisīt tauku uzkrāšanos organismā, kas var palielināt deģeneratīvo slimību risku. Šāda veida saldinātājs tiks metabolizēts aknās, lai to pārveidotu par glikozi.
3. Galaktoze
Galaktozes bieži sastopamas pienā un dažādos citos piena produktos, piemēram, jogurta, siera un tā tālāk. Galaktozei ir arī zemāks salduma līmenis nekā glikozei. Tātad, ja jūs izmantojat šāda veida saldinātāju, diezgan daudz tas ir nepieciešams, lai radītu saldumu, bet tas var izraisīt negatīvu ietekmi uz veselību.
4. Laktoze
Laktoze ir pazīstama kā saldinātājs pienā un sastāv no galaktozes un glikozes. Laktoze ir vienkārša ogļhidrātu tipa disaharīda forma. Laktozei ir mazāk salda garša, un to ir grūtāk sagremot organismā, tāpēc laktozi reti izmanto kā papildinājumu iepakotiem pārtikas produktiem vai dzērieniem.
5. Maltosa
Maltoze ir vienkāršu ogļhidrātu disaharīds, kas veidojas no divām glikozes molekulām. Maltozi bieži sauc arī par iesala cukuru, kas parasti atrodams serālos, makaronos, kartupeļos, dažos alkoholiskos dzērienos un dažādos citos pārtikas produktos.
6. Saharoze (cukurs)
Cukurs, ko mēs bieži lietojam garšvielām vai tējas vai kafijas piedevām, ir saharozes saldinātājs. Saharoze ir vienkāršs ogļhidrāts, kas veidojas no glikozes un fruktozes. Saharozi dabiski var atrast dažāda veida augļos un dārzeņos, bet lielākā daļa saharozes veidojas no 80% cukurniedru un 20% cukurbiešu. Saharoze nāk dažādos veidos, proti, smilts, pulveris un pat akmens cukurs. Viena tējkarote saharozes satur 17 kalorijas, un saharozes lietošana cilvēkiem ar cukura diabētu ir ļoti ierobežota.
Mākslīgo saldinātāju veidi
Mākslīgie saldinātāji pašlaik tiek izmantoti kā alternatīvs cukurs diabēta slimniekiem. Turklāt, tā kā mākslīgie saldinātāji vispār nesatur kalorijas vai nulles kalorijas, mākslīgos saldinātājus bieži sauc par veselīgākiem. Bet tas vēl ir jāpierāda, veicot vairāk pētījumu. Dažādi mākslīgo saldinātāju veidi tirgū:
1. Saharīns
Saharīns ir mākslīgs saldinātājs, kas pirmo reizi tika atklāts un ir ap 100 gadiem. Saharīna saldums ir 300 līdz 400 reizes saldāks nekā parastais cukurs un pēc patēriņa tas radīs rūgtu garšu. Bet daži nesenie pētījumi ir atklājuši, ka saharīns ir bīstams veselībai. Tiek uzskatīts, ka saharīns palielina risku saslimt ar vēzi, jo tas satur kancerogēnus. Saharīnu drīkst patērēt ar ierobežojumu 12 mg uz 29 ml dzērienā un 30 mg vienā pārtikas iepakojumā. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nevajadzētu lietot pārtiku vai dzērienus, kas satur saharīnu.
2. Aspartāms
Šāda saldinātāja saldums ir 200 reizes augstāks nekā cukurs, un tam ir 4 kalorijas uz gramu. Šiem saldinātājiem ir atļauts lietot kopš 1981. gada un kļuvuši par iepakotu pārtikas produktu vai dzērienu maisījumu. Vairāk nekā 200 pētījumi ir pierādījuši, ka aspartāmam nav negatīvas ietekmes uz veselību. Tomēr aspartāmam ir trūkums, proti, saldums izzudīs, ja tas ilgstoši tiks pakļauts augstām temperatūrām. Tāpēc aspartāms tiek plaši izmantots aukstiem pārtikas produktiem, piemēram, saldējumam, aukstajiem dzērieniem, jogurtiem utt.
3. Asesulfāms K
Tāpat kā aspartāms, šī mākslīgā saldinātāja garša ir 200 reizes saldāka nekā cukurs, bet pēc patēriņa tas nerada rūgtu garšu. Asesulfāms K netiek sagremots organismā, jo tam nav kaloriju. Turklāt šie mākslīgie saldinātāji ir izturīgi pret augstas temperatūras karsēšanu, tāpēc tie ir izturīgi pret vārīšanu. Asesulfāms K ir piemērots arī diabēta slimniekiem, jo ir pierādīts, ka tas neietekmē cukura līmeni asinīs. Vismaz pasaulē pasaulē ir 1000 produktu, kas izmanto K. asesulfamu.
4. Sukraloze
Sukralosa saldums ir augstāks par 600, salīdzinot ar cukuru. Šis saldinātājs arī nav caur gremošanas procesu organismā, tāpēc to bieži izmanto papildu produktiem, kas paredzēti svara zaudēšanai. Sukralozi var izmantot arī tad, ja ēdienu gatavo ar augstu temperatūru, un tas neizslēdz saldumu. Sukralozi bieži izmanto sīrupam, desertiem, dzērieniem un kūku produktiem.
5. Neotams
Neotame ir tikko atklāts mākslīgais saldinātājs. Šo mākslīgo saldinātāju FDA drīkst patērēt 2002. gadā. Neotama salduma līmenis ir 8000 reizes saldāks nekā parastais cukurs un 40 reizes saldāks nekā aspartāms, tāpēc, lietojot tikai nelielu daudzumu pārtikas, tas rada saldumu pārtikā vai dzērienos . Neotam ir atļauts lietot 2 mg uz kg ķermeņa masas. Šis saldinātājs arī nav izraisījis cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Tomēr saldo pārtikas produktu vai dzērienu patēriņam joprojām ir jābūt ierobežotam, lai gan šie produkti izmanto mākslīgos saldinātājus, kurus uzskata par drošiem lietošanai un kuriem nav kaloriju. Pārāk daudz saldu ēdienu var palielināt 2. tipa cukura diabēta, sirds slimību, hipertensijas un pat osteoporozes rašanās risku. PVO iesaka patērēt cukuru tikai 10% no kopējā kaloriju daudzuma vienā dienā. Tāpēc labāk ir ierobežot savu saldo pārtiku un veikt regulāru vingrinājumu, lai izvairītos no deģeneratīvām slimībām.
LASĪT ARĪ
- Pārtika un dzērieni ar augstu cukuru
- 8 Simptomi, kas parāda pārāk daudz cukura patēriņa
- Diabēts Īpašais cukurs: vai tas tiešām var samazināt cukura līmeni asinīs?
