Saturs:
- Medicīnas video: HOW TO FOLLOW YOUR DREAMS | VLOG 6 S1
- Kas notiek, kad dārzeņi ir cepti?
- Dārzeņi absorbē daudz tauku
- Bojā vitamīnu un minerālvielu saturu
- Notiek kaitīgas ķīmiskas izmaiņas
- Cepti dārzeņi ir garšīgi, bet ne bieži
- Saute ir drošāks nekā dārzeņu cepšana
Medicīnas video: HOW TO FOLLOW YOUR DREAMS | VLOG 6 S1
Mūsdienās dažādie ceptie dārzeņi ir visuresoša ēdienkarte. No restorāniem līdz ielu pārdevējiem. Ir cepta kāposti, cepta baklažāna, ceptiem ziedkāpostiem, ceptiem spinātiem un citām dārzeņiem, kas cepti kā ceptu vistas ēdienu ēdienkarte. Pēc cepšanas, mērcējot karstā eļļā vai arī saucot cepšanadārzeņu garša ir tik daudz garšīgāka. Tātad, tas nav brīnums, ka cilvēki kļūst atkarīgi no ceptiem kāpostiem un citiem ceptiem dārzeņiem. Tomēr, vai šie ceptie dārzeņi joprojām ir veseli? Vai tas ir bīstami? Apskatiet atsauksmes šeit.
Kas notiek, kad dārzeņi ir cepti?
Dārzeņi absorbē daudz tauku
Cepšana tādā veidā cepšana padarīs ceptu pārtiku vairāk absorbējošu eļļu. Ieskaitot dārzeņu cepšanu, dārzeņos tiks absorbēti vairāk tauku, kas dabiski būtu taukaini.
Palielināts tauku saturs no šiem pārtikas produktiem var palielināt sirds slimību, vēža un hipertensijas risku.
Bojā vitamīnu un minerālvielu saturu
Cepiet dārzeņus pa metodi cepšana arī daudz kaitējumu vitamīnu un minerālvielu saturam dārzeņos. Dārzeņi, kuros ir daudz vitamīnu un minerālvielu, ir samazināti, jo bojājumi radušies pēc apsildes.
Piemēram, E vitamīns izzudīs, kad dārzeņi tiek cepti. Līdzīgi ar beta-karotīnu un A vitamīnu. Līmenis ievērojami samazināsies.
Notiek kaitīgas ķīmiskas izmaiņas
Kad cepšanai tiek izmantota eļļa, temperatūra ir ļoti augsta. Tas radīs dažādas izmaiņas ķīmiskajā struktūrā gan no eļļas, gan no dārzeņu satura.
Daži vitamīni un minerālvielas ne tikai sabojājas, bet augstā temperatūrā cepšanas laikā rodas toksīni, piemēram, amīni, akrilamīdi un sēra savienojumi.
Jo īpaši, ja izmantojat atkārtotu ēdiena eļļu vai lietotu cepamo eļļu, tas var sabojāt dārzeņu antioksidantus.
Papildus toksisku savienojumu veidošanai eļļā cepšana arī maina eļļas ķīmisko struktūru. Cepšana padara tauku struktūru eļļā pārvēršas par trans-taukiem.
Šie trans-tauki pēc tam tiks absorbēti dārzeņos, kurus apcep. Jo vairāk trans tauku, kas iekļūst jūsu ķermenī, jo bīstamāka ir jūsu veselībai. Trans tauki palielina slikta holesterīna (ZBL) līmeni un pazemina labu holesterīna līmeni (ABL).
Cepti dārzeņi ir garšīgi, bet ne bieži
Dārzeņi satur vitamīnus un minerālvielas, kas organismam ir ļoti svarīgi. Tomēr, ja dārzeņus gatavo ēdienkartē ar ceptiem kāpostiem, ceptiem baklažāniem, ceptiem ziedkāpostiem, negatīvās sekas ir vairāk nekā ieguvumi, kas jums būtu jāiegūst.
Cepšana patiešām var uzlabot dārzeņu garšu, krāsu un tekstūru. Tomēr samazināts uzturvielu saturs dārzeņos un citas nelabvēlīgas ietekmes.
It īpaši, ja ēdat ceptus dārzeņus restorānos vai ēdnīcās. Parasti eļļas, ko izmanto dārzeņu cepšanai, ir atkārtoti izmantotas, tāpēc efekts jūsu ķermenim ir sliktāks.
Saute ir drošāks nekā dārzeņu cepšana
Ir grūti samazināt ceptu kāpostu un citus ceptos dārzeņus, jo tas garšo daudz garšīgāk. Tomēr, salīdzinot ar cepšanu, jums vajadzētu vienkārši sautēt dārzeņus ar pietiekami daudz eļļas.
Sauteing ar eļļu joprojām ir drošāka nekā ceptu kāpostu vai kraukšķīgu ceptu baklažānu pagatavošana. Sauteing parasti tiek darīts īsi, gatavošanas laiks ir ātrāks nekā cepšana cepšana.
Jo īpaši, ja jūs sautējiet ar olīveļļu, jums iegūtās taukvielas būs daudz veselīgākas, bet dārzeņi joprojām būs garšīgi.
Saute dārzeņi ar alias tīru olīveļļu neapstrādāta olīveļļasaskaņā ar pētījumu žurnālā Food Chemistry 2015. gadā tas faktiski var bagātināt dabiskās fenola vielas. Fenols ir antioksidanta veids, kas var palīdzēt novērst vēzi, diabētu un šūnu bojājumus.
