Saturs:
- Medicīnas video: The Great Gildersleeve: Minding the Baby / Birdie Quits / Serviceman for Thanksgiving
- Kāda ir mijiedarbība starp uzturvielām organismā?
- Palielina, barības vielas, kas palielina uzsūkšanos
- Inhibitori, barības vielas, kas kavē barības vielu uzsūkšanos
Medicīnas video: The Great Gildersleeve: Minding the Baby / Birdie Quits / Serviceman for Thanksgiving
Nav nevienas ideālas maltītes. Šā paziņojuma mērķis ir, ka nav pārtikas vai dzērienu, kas satur visas uzturvielas, kas atbilst jūsu vajadzībām vienā ēdienreizē. Tāpēc, lai iegūtu makro un mikroelementus, labāk ir ēst ar pārtiku, kas mainās katru dienu. Ķermenī visi ēdieni, kas tiek ēst, tiks sagremoti vienlaicīgi, un tajā esošās barības vielas tiks absorbētas. Kad notiek gremošanas process, uzturvielas mijiedarbosies un sazināsies savā starpā.
Kāda ir mijiedarbība starp uzturvielām organismā?
Mijiedarbība, kas rodas starp uzturvielām, ietekmē uzsūkšanos organismā. Uzturvielu uzsūkšanās līmeni organismā sauc par bioloģisko pieejamību. Veicot mijiedarbību, katrai barības vielai ir sava loma, lai ietekmētu citu uzturvielu absorbciju. Katras barības vielas loma ir kā inhibitors un pastiprinātājs. Abas šīs funkcijas ietekmēs absorbcijas apjomu un noteiks uzturvielu līmeni, ko organismā var absorbēt. Tad kāda ir katra no šīm lomām?
Palielina, barības vielas, kas palielina uzsūkšanos
Visas barības vielas var būt pastiprinātāji un inhibitori, kā arī citas uzturvielas. Uzturvielas, kas kļūst par pastiprinātājiem, ir uzturvielas, kas var palīdzēt absorbēt citas uzturvielas organismā. Kad barības vielas satiekas ar pastiprinātājiem, barības vielas var uzsūkties maksimāli organismā tā, ka daudzums organismā strauji palielināsies un palielināsies. Turklāt pastiprinātāji var arī aizsargāt barības vielu no traucējumiem no inhibitoriem, kas var samazināt absorbcijas ātrumu organismā.
Piemēram, ja jūs bieži ēdat dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotus, piemēram, sarkano gaļu, vistas un zivis, un tad vēl joprojām rodas asins trūkums dzelzs, tad jums ir jāēd ēdieni, kas satur augstu C vitamīna avotu. Dzelzs ar sarkanu gaļu, vistas gaļu vai zivīm ir labs “attiecību” ar C vitamīnu. C vitamīns ir dzelzs pastiprinātājs, kas var palielināt dzelzs uzsūkšanos organismā. Tas nozīmē, ka jūs varat iegūt vairāk dzelzs organismā ar glāzi apelsīnu sulas un dzelzs bagātīgu pārtiku, piemēram, liellopu gaļu un zaļajiem lapu dārzeņiem. Vēl viens piemērs, tauki arī darbojas kā pastiprinātājs vai viela, kas palielina A vitamīna uzsūkšanos. A vitamīna tauku šķīstošo īpašību dēļ tauku klātbūtne organismā ļauj viegli sagremot un absorbēt A vitamīnu.
Inhibitori, barības vielas, kas kavē barības vielu uzsūkšanos
Atšķirībā no pastiprinātājiem, kas var palielināt barības vielas uzsūkšanos, inhibitori faktiski kavē barības vielas uzsūkšanos. Vielas inhibitori inhibē absorbcijas procesu dažādos veidos, proti:
- Uzturvielu saistot tā, lai organisms neatpazīst barības vielu un tad zarnas to neuzsūc, jo uzskata to par nezināmu svešu vielu.
- Barības vielas formas maiņa, kad tā atrodas organismā, tāpēc to nevar sagremot un absorbēt zarnās.
- Konkurence par abiem tiek absorbēta organismā, piemēram, augu izcelsmes pārtikas avotos, kas satur vielas, kuras ir dzelzs, kalcija un cinka konkurenti. Tas var kaitēt ķermenim, jo tas var padarīt organismu minerālvielu trūkumu. Lai to novērstu, jūs varat samazināt pitat līmeni dārzeņos, fermentējot vai mērcējot ūdenī.
Cita inhibitora piemērs ir kalcija mijiedarbība ar dzelzi, kas nav hēma. Ne-heme dzelzs ir dzelzs, kas iegūts no augu izcelsmes pārtikas avotiem, piemēram, spināti. Kalcijs un dzelzs, kas nav hēma, ir abiem. Kad šie divi minerāli atrodas organismā un ir gatavi uzsūkties, šie divi minerāli saistās ar zarnu šūnu virsmas transportētājiem. Bet, kad dzelzs vēlas iekļūt šūnās un absorbēt šūnas, kalcijs faktiski bloķē dzelzs iekļūšanu šūnās. Tāpēc, ja lietojat dzelzs piedevas, vienlaicīgi neietilpst piena patēriņš, lai izvairītos no šī traucējuma.
Abas šīs lomas, inhibitori un pastiprinātāji var izraisīt sliktu ietekmi un labu ķermenim, jo tas traucēs uzturvielu līdzsvaru organismā. Ja barības viela, kas organismā ir pārmērīga, tad atbilst pastiprinātājam un palielina šo uzturvielu daudzumu organismā, un tas nav labs veselībai. Pretēji tam, kad organismam trūkst noteiktas barības vielas un pēc tam mijiedarbojas ar citām uzturvielām, kas ir inhibitori, tas var pasliktināt iepriekš notikušo trūkumu stāvokli.
LASĪT ARĪ
- Vitamīni un minerālvielas, kas ir svarīgas veģetāriešiem
- Svarīgas sastāvdaļas vēža slimniekiem: vitamīni, minerāli un ūdens
- Vitamīna un minerālvielu piedevas badošanās laikā, vai tas ir nepieciešams?
