Saturs:
- Medicīnas video: 4 brīnišķīgas receptes ar ķilavām dažādām gaumēm
- Pirms tā izvēles vispirms ziniet kūpinātas gaļas pārstrādi
- Kūpinātas gaļas ēšanas ietekme uz veselību
- 1. Kuņģa infekcijas un vēzis
- 2. Hipertensija, sirds slimības un nieru slimība
- 3. Vēzis
- 4. Stroke un diabēts
Medicīnas video: 4 brīnišķīgas receptes ar ķilavām dažādām gaumēm
Kūpinātas gaļas izmantošana ēdienos izskatās praktiski. Tā kā pārstrādātā pārtika ir viegli iegūstama, un tā ir garšīga, pateicoties kūpinātajai pārstrādei. Šobrīd ir diezgan daudz cilvēku, kas dod priekšroku kūpinātai gaļai savā uzturā. Bet vai ēšanas kūpināta gaļa ir veselīga? Apsveriet šādu pārskatu.
Pirms tā izvēles vispirms ziniet kūpinātas gaļas pārstrādi
Faktiski gaļas fumigācijas procesa mērķis ir padarīt gaļu ilgāku. Tātad gaļa tiks sildīta uz koksnes, kas tiek dedzināta zemā temperatūrā. Gaļa būs pakļauta tikai dedzinošiem dūmiem, nevis tiešiem ugunsgrēkiem.
Nu, koksnes dūmu dūmu priekšrocība ir tas, ka tajā ir vairāki ķīmiskie komponenti, kas var nogalināt baktērijas un sēnītes. Tāpēc, kā apstrādāt tādu pārtiku, bieži izmanto pārtikas saglabāšanai.
Lai gan tas kļūst izturīgāks, diemžēl šis apstrādes process var mainīt gaļas uzturvielu saturu. Tā kā procesā ir vairāki papildinājumi un vielu veidošanās, piemēram:
Sāls pievienošana lielos daudzumos
Saskaņā ar Live Strong, pirms kūpināšanas gaļa tiek sagriezta vairākās daļās vai kļuvusi plānāka un vispirms uzklāta sāls. Tas gaļai piešķir sāļo un sāļo garšu un palīdz paātrināt briedumu.
Papildu ķimikāliju veidošanās
Ja gaļa ir pakļauta siltumenerģijai, kas rodas, sadedzinot koksni vai kokogles, parādās PAH (policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži), piemēram, benzopirāns un heterocikliskie amīni. Abas vielas ir toksiskas un viegli absorbējamas pārtikā.
Kūpinātas gaļas ēšanas ietekme uz veselību
Faktiski kūpinātas gaļas ēšana tieši nerada vairākas slimības. Tas ir atkarīgs no tā, cik bieži jūs to lietojat. Tātad, gudrais solis, ko jūs varat darīt, ir ierobežot kūpinātas gaļas patēriņu. Tas tiek darīts, lai izvairītos no vairākām slimībām, piemēram:
1. Kuņģa infekcijas un vēzis
Ēstot kūpinātu gaļu, palielinās kuņģa infekcijas risks, jo tas ir inficēts ar baktērijām E. coli un Listeria monocytogenes. Bakteriāla infekcija E. coli liek jums justies sāpes vēderā ar caureju. Bakteriālas infekcijas laikā L. monocytogenes izraisa listeriozi, kas ir drudzis, galvassāpes un sāpes vēderā.
Ziņojot no „Healthy Eating SF Gate”, Amerikas vēža biedrība atklāj, ka daudzas kūpinātas gaļas vai sālītas zivis patērē palielina kuņģa vēža risku.
2. Hipertensija, sirds slimības un nieru slimība
Kūpinātajai gaļai ir augsts sāls saturs, lai tā varētu paaugstināt nātrija līmeni asinīs. Nātrija ir minerāls un elektrolīts, kas ir svarīgs šķidruma līdzsvaram organismā.
Bet, ja līmenis asinīs ir pārāk augsts, tas var izraisīt dehidratāciju, hipertensiju, nieru slimību un sirds slimības. Cilvēkiem, kuriem ir šis stāvoklis, vajadzētu izvairīties no kūpinātas gaļas patērēšanas.
3. Vēzis
Vielas, kas iegūtas no kūpinātas gaļas pārstrādes, ir kancerogēnas vielas, kas izraisa vēzi. Daži audzēji, par kuriem ir pierādīts, ka šo vielu izraisa, ir aizkuņģa dziedzera vēzis, resnās zarnas vēzis, prostatas vēzisun krūts vēzis.
Pētījumi rāda, ka sievietes, kas lieto kūpinātu gaļu vairāk nekā reizi nedēļā, palielina krūts vēža risku par 47% salīdzinājumā ar sievietēm, kas reizi nedēļā ēd kūpinātu gaļu.
4. Stroke un diabēts
Pētījums, ko veica eksperti noHārvardas sabiedrības veselības skola liecina, ka pārmērīga kūpinātas gaļas vai pārstrādātas gaļas patēriņš var palielināt insulta un 2. tipa cukura diabēta risku.
