Saturs:
- Medicīnas video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Kāpēc sadedzinātie pārtikas produkti var palielināt vēža risku
- Vai man ir jāizvairās no grilētu zivju ēšanas, lai novērstu vēzi?
- Padomi, kā sadedzināt pārtiku, lai padarītu to veselīgāku
Medicīnas video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Vēzis ir viena nopietna slimība, kas var ietekmēt ikvienu. Daudzi faktori var izraisīt vēzi, piemēram, ģenētiskie faktori un vides faktori. Viens no vides faktoriem, kas var izraisīt vēzi, ir ēdiens, ko ēdat. Jā, daži pārtikas produkti var izraisīt vēzi, piemēram, gaļu, kas tiek sadedzināta augstā temperatūrā. Kā ar grilētām zivīm?
Kāpēc sadedzinātie pārtikas produkti var palielināt vēža risku
Lielākā daļa cilvēku, piemēram, pārtika ir sadedzināta. Jā, ēdienam ir sava atšķirīga garša. Tomēr, vai jūs zinājāt, ka dedzinātais ēdiens nav tik veselīgs kā jūs domājat? Dedzinātais ēdiens var būt neveselīgs un palielināt risku saslimt ar vēzi. Kā tas var būt?
Tādu pārtikas produktu kā gaļa, vistas vai zivis ar augstu temperatūru degšana var izraisīt šo pārtikas produktu uzturvielu izmaiņas. Olbaltumvielu savienojumi muskuļos, kas ir gaļā, vistas vai zivīs, var reaģēt ar augstu temperatūru no sadegšanas un veidot kancerogēnus savienojumus. Šo kancerogēnu savienojumu sauc par heterocikliskiem amīniem (HCA). Turklāt citi savienojumi, ko sauc par politiskiem aromātiskiem ogļūdeņražiem (PAH), var arī veidot un palielināt vēža risku. PAH savienojumi veidojas, kad gaļa, vistas vai zivju tauki pilst karstās ogās un rada dūmus nokļūšanai pārtikā.
HCA un PAH sāk veidoties, kad sadegšanas temperatūra sasniedz 100 ° C un var kļūt bīstamāka, kad temperatūra sasniedz 300 ° C. HCA un PAH var bojāt DNS sastāvu jūsu gēnos, lai tas varētu izraisīt vēža šūnu attīstību. Šīs vēža šūnas var attīstīties pret resnās zarnas vēzi, kuņģa vēzi, krūts vēzi, prostatas vēzi, līdz limfas vēzim. Tas var notikt tāpēc, ka kancerogēni savienojumi HCA var izplatīties uz citiem audiem visā organismā caur asinsriti.
Vai man ir jāizvairās no grilētu zivju ēšanas, lai novērstu vēzi?
Acīmredzot jums nav jāizvairās no grilētas zivis. Pārtika nav vienīgais vēža cēlonis, joprojām ir daudzi citi vēža cēloņi, kas ir lielāki. Tomēr jums jāierobežo, ne pārāk daudz vai bieži jāēd ēdieni, kas ir sadedzināti, jo īpaši gaļa, kas ir sadedzināta.
Kāpēc? Gaļai vai vistas gaļai ir vairāk proteīnu un tauku nekā zivis. Tādējādi HCA savienojumi, kas veidojas no gaļas dedzināšanas, var būt vairāk nekā grilētas zivis. Turklāt gaļa vai vistas gaļa aizņem vairāk laika nekā grilētas zivis. Jo ilgāk ēdiens tiek sadedzināts, jo bīstamāks tas ir. Tātad, risks, ka grilētas zivis izraisa vēzi, faktiski ir mazāks nekā tad, ja jūs ēdat gaļu vai grilētu vistas gaļu.
Padomi, kā sadedzināt pārtiku, lai padarītu to veselīgāku
Lai vēl vairāk samazinātu risku saslimt ar vēzi, kad ēdat sadedzinātos pārtikas produktus, ir ieteicams ievērot šos padomus.
- Pirms sadedzināt zivis vai gaļu. Marinēšana var samazināt HCA veidošanos līdz pat 99%. Jo īpaši, marinēšana ar skābām sastāvdaļām.
- Izmantojiet garšvielas. Tas var arī samazināt HCA savienojumu veidošanos. Jūs varat izmantot piparmētru lapas, sīpolus, ķiplokus, rozmarīnu un kurkumu.
- Degšanas laikā nelietojiet mērci. Bārbekjū mērces lietošana, sadedzinot, var palielināt HCA veidošanās iespēju līdz pat 1,9-2,9 reizes lielākai. Ja vēlaties to ēst, iesakām izmantot mērci.
- Ēd grilētu gaļu vai zivis kopā ar dārzeņiem un augļiem, piemēram, spinātiem, āboliem, arbūzi, mellenēm un vīnogām. Tas var kavēt HCA savienojumu aktivitāti organismā.
- Nelietojiet pārāk ilgi ēdienu. Gaļu vai zivis var sagriezt mazākos gabaliņos, lai pagatavotu ātrāk.
- Notīriet grilu no kancerogēnām atliekām, kas ir pirms vai pēc tās lietošanas.
